gelato al Parmigiano Reggiano

Mi sono ricordata soltanto adesso che l'anno scorso (quindi quasi 1 anno fa) preparai un antipasto sfizioso e insolito allo stesso tempo...chi mi conosce sa che sperimento sempre queste ricette un pò particolari...proprio per la loro particolarità!! E così nacque, nell'agosto 2012, grazie alla rivista dove l'ho letta, questa sperimentazione...un antipasto davvero appetitoso, purtroppo le foto non sono il massimo proprio perchè sono dell'anno scorso (fotografato e presentavo anche in maniera diversa, ovviamente, da come faccio ora...) ma il contenuto c'è...e me lo ricordo benissimo (offerto, tra l'altro ai miei ospiti per un pranzo qui da me in giardino...) e così nasce il gelato al parmigiano...un vero e proprio brivido freddo da servire come antipasto per un pranzetto, io l'ho accompagnato su crostini di pane e pomodorini del mio orto (sempre dell'anno scorso, quelli di quest'anno ancora devono maturare...) e, tra l'altro, è anche molto semplice da preparare...da condire con un filo d'olio buono...

ingredienti per 6 palline di gelato
200 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
400 ml panna
1 baguette tagliata a fette
qualche pomodorino piccadilly (del mio orto)
pepe nero
olio extravergine di oliva
Ho messo il parmigiano nella ciotola d'acciaio, ho incorporato la panna mescolando con la frusta fino ad ottenere un composto liscio, senza grumi. Ho messo la ciotola a bagnomaria (dentro una pentola con acqua calda) e cotto finchè il composto diventa cremoso, ho aggiunto un pò di pepe. Ho fatto raffreddare il composto e messo nella gelatiera per 20 minuti, quindi l'ho tolto dalla gelatiera e messo in un contenitore e in freezer, tirato fuori 10 minuti prima di servire e servire su crostini di pane con accanto un pomodorino piccadilly tagliato a metà. (ricetta tratta da Cucina Modera Oro)

70 commenti:

  1. che originalità! peccato non avere la gelatiera...
    Baci Baci

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  2. buonoooooooooooooo!!!!!!!!!! interessante questa ricetta!!!!

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  3. cara Silvia di cosa ti preoccupi? la foto è bellissima! (sono sempre meravigliose le tue foto e le tue ricette!) però ti capisco... anche io quando guardo ricette dell'anno precedente e non postate mi verrebbe voglia di buttarle nel cestino anche se sono ottime ricette per le foto che non mi piacciono... ma credimi: le tue sono BELLISSIME! Smack!
    P.s. l'avevo assaggiato questo gelato non ricordo dove ed è vero è sfiziosissimo! non posso replicare ora non avendo la gelatiera.. vengo da te se lo rifai :-)

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  4. Ciao Cara.
    Ma che delizia di gelato, e pensa i tuoi ospiti che sono rimasti a bocca aperta...
    Senza la gelatiera é possibile fare lo stesso??????
    Un abbraccio.
    Thais

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  5. No vabbè dopo questa sono rimasta O_O gelato? parmigiano? ma quanto sei geniale tu!? grandiosa proposta! ti abbraccio tesoro:**

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  6. che belli questi crostini li devo fare assolutamente!!! il gelato al parmigiano,fantastico!!!
    KIARA.

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  7. nooo che sfizio!!! se avessi la gelatiera lo farei sicuramente!

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  8. a parte che la foto con la ricetta magnifica, ma basta leggere gelato al parmigiano per entrare a far parte di un altro mondo, un mondo speciale

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  9. ..un gelato al parmigiano!!!??? no ma sei davvero un genio..deve essere davvero qualcosa di eccesionale, sfizioso e anche buonissimo!!!

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  10. Lo scorso anno mi era sfuggito ma quest'anno l'ho beccato e me lo salvo subito nelle ricette da provare!
    Alice

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  11. Ma complimenti per il tuo gelato al parmigiano! Sai che non l'avevo mai sentito nominare?? davvero interessante e molto bello il tuo piatto.

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  12. Buono l'ho fatto l'anno scorso da una ricetta trovata boh!!!! non ricordo dove tutto senza gelatiera allo stesso modo anche il gelato ma sembra più un sorbetto di pomodoro e un altro di basilico ed ho fatto la bandiera.... non trovo èoùla ricetta e quindi prendo nota della tua. Ciao buon giornata

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  13. Complimenti, una ricetta davvero innovativa e originale O_O
    la zia Consu

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  14. che ricetta originale e... fresca. La proverò sicuramente

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  15. Non ho mai sentito e ne provato questo gusto!!! sarà molto particolare e gustoso! da provare sicuramente, grazie per la ricetta! kiss

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  16. Ma pensa te che idea!! Bravissima ;)

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  17. Non ho mai assaggiato il gelato al parmigiano, sicuramente è bunissimo mi piacrebbe provarlo, grazie della ricetta!

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  18. ciao cara
    bellissima questa idea!! stavo già pensando alla cena di ferragosto ma....non ho la gelatiera sob!!
    bacio

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  19. davvero geniale come idea oltre al fatto che sarà delizioso!

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  20. Che fantasia,per me è una novità.

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  21. mmm che buono. Quest è proprio un idea innovativa complimenti... ah me ne fai assaggiare un po'

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  22. G E N I A L E !!!!! Grande Silvia!!

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  23. meglio tardi che mai mia cara...grazie per aver condiviso questa meravigliosa ricetta!
    bacio

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  24. mi piace tantissimo questa idea :))) Bravissima !

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  25. Fresco, invitante, delizioso, brava

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  26. Ti dirò, io odio il formaggio, quindi non fa per me...però sono sicura che invece sia molto buono!
    Tina

    http://tinagfashionblog.blogspot.com/

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  27. non amo molto il parmigiano , però perchè no da provare sicuramente!ricetta originale

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  28. Ma davvero? Gelato al parmigiano?!? Dalla foto sembra una delizia. Sarei curiosa di assaggiarlo. Adoro il parmigiano.

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  29. Ammetto che io sono un'amante dei gusti classici, una volta assaggiai ad una fiera il gelato alla mortadella e non mi ricordo a che altro e mi fece troppo strano.
    Ma era anche servito nella classica cialda.
    In questo modo diciamo che si discosta da quello che il palato si aspetta di sentire quando vede arrivare un gelato

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  30. Che ricetta originale, questo si che e un peccato di gola!!

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  31. se le tue foto non sono il massimo, io allora è proprio ora che smetta di scattare foto e postarle nel blog!! sono bellissime e la ricetta sfiziosa e da copiare.. ciao

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  32. Buonissimo questo gelato al parmigiano, l'accostamento al pane e ai pomodori lo rende perfetto.Bravissima cara

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  33. Che originalità !!! non ci sarei mai arrivata da sola ...una ricetta davvero ottima con queste giornate calde ! Davvero complimenti ...bravissima ! :D

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  34. Ciao Silvia e un gelato che mi piacerebbe veramente
    senz'altro sarà una bontà
    ciao buona serata,

    Tiziano.

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  35. Wowwww mi ispira tantissimo il tuo esperimento!!!! Brava!

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  36. che goduria silvia!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  37. che dire... non ho mai "osato" farlo, però ora mi intriga parecchio. Mi butto???
    Un abbraccio :))

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  38. Ciao cara che bel blog..SONO UNA TUA NUOVA FOLLOWER! Se ti va passa da me <3
    http://thefashionvictimbyantonellabasile.blogspot.it/

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  39. L ho fatto anche io l anno scorso.. è buonissimo

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  40. molto particolare ed originale questo tuo piatto oggi, novità assoluta per me

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  41. io non mangio formaggi, però credo che siano ottimi!!! bacio

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  42. questo gusto l'avevo visto l'anno scorso in una gelateria insieme al gusto lambrusco... non ho osato prenderlo... la tua presentazione mi ispira molto devo dire...

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  43. Ma dai?!? Molto carina come idea, questo me lo segnò, anche a me piace sperimentare!

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  44. Un antipasto particolarissimo, non avevo mai visto nulla di simile, deve essere squisito!!

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  45. Dai buonissimo, da servire come hai fatto tu per antipasto oppure per una cena veloce e leggera!!

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  46. Che idea sfiziosa il gelato al parmigiano!! Peccato non avere la gelatiera!!

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  47. bellissima idea molto originale, pure a me piacenno queste ricette particolare.

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  48. E' una buona idea ma rimarrei un pò sul diffidente al gelato al pamiggiano... magari sarà anche ottimo,ma non saprei..

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  49. Che idea geniale!!!Grande ihihhihiih..bravissima mi piace

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  50. molto chic e ed elegante... e buonissimo :)♥

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  51. Ma qui si impara un sacco di cose..il geato al parmigiano! Ma lo sai che non ne avevo mai sentito parlare.. una vera chicca! Peccato non saper cucinare quasi per niente...
    a presto
    Smilingischic/ Clothes & Smiles

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  52. Molto belle questa idea di antipasto...deve essere anche molto buona!

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  53. Eccola li ahahahahah ma chi ti segue piu' a te ahahhahaha io no di certo sai Silvia prima o poi questa giornata con NOI_TUTTE la dovremmo puer trascorrere a suon di gelato, tofu, carote viola arancioni nere ecc.... si si questo "gelasto pero' in lizza deve stare *__^.....Giovanna

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  54. Ricetta originale, peccato che io non amo il formaggio xD

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  55. Prima o poi mi devo decidere a farlo pure io!!!
    Un abbraccio forte forte

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  56. ok ho letto il titolo è ho pensato BLEAH....poi ho visto i crostini...e ho pensato...PERO' HANNO UN BELL ASPETTO! ;)

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  57. mai provato, e mai l'avrei immaginato! ...hai proprio stuzzicato la mia curiosità! :)
    Laura
    www.attacchidiclasse.blogspot.it

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  58. Ma che super figata questo gelato? Nooo bellissimo!

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  59. Oddio, sono troppo curiosa di provarlo!! Ma sembra buonissimo, complimenti per l'inventiva! :D

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