seppia con crema di asparagi

Ho visto varie volte seppie di grandi misure in vendita all'ipermercato ma non le avevo mai provate, già tagliate e pulite proprio come un filetto...ho fatto una panatura sfiziosa con diverse erbe aromatiche, non le ho fritta ma cotte in forno per avere una cottura più leggera (anche se il fritto ogni tanto si mangia che è una meraviglia, proprio in estate!!) ho abbinato una cremina di asparagi insaporita con il pecorino grattugiato...gnam!! Ho fotografato questa ricetta all'interno di questi bellissimi piatti rotondi in ardesia, li cercavo da tempo, a me piace molto l'ardesia...questi piatti li potete trovate su VEGA, che vende a distanza qualsiasi oggetto dalle attrezzatura per la ristorazione, a quelle per la cucina  professionale, all'abbigliamento alberghiero professionale, alle attrezzature per alberghi...devo dire la sincera verità hanno tantissimi articoli e ho avuto difficoltà a concretizzare le mie scelte!! (sono molto precisi e veloci nella spedizione, che non guasta mai!!) Ah, dimenticavo, finalmente un secondo!! ;)


ingredienti per 2 persone
per il filetto di seppia
250 gr seppia tagliata in un unico pezzo alto come un filetto
pangrattato
salatura mediterranea per piatti di pesce 
(contiene sale, rosmarino, alloro, prezzemolo, salvia, aglio, finocchio, menta, pepe nero)
In un piatto ho messo il pangrattato e la salatura mediterranea, ho amalgamato e ho passato i pezzi di seppia, tagliati in formato più piccolo, nella panatura, su tutti i lati, premendo per bene su tutti i lati. Ho cotto in forno caldo a 200° per 20 minuti, girando i pezzetti di seppia dall'altro lato dopo 10 minuti di cottura.
per la crema di asparagi
100 gr di asparagi
70 gr di ricotta
2 cucchiai di pecorino grattugiato 
pepe bianco
Ho tagliato le estremità degli asparagi e lessati in acqua bollente salata, li ho fatti freddare e frullati con la ricotta, pepe, e il pecorino grattugiato, ho amalgamato il composto e ho messo il composto in frigo per rapprendersi. Ho servito la seppia con l'aggiunta della crema agli asparagi, di punte di asparagi e ho decorato con sale rosso delle Hawaii.
Ho abbinato una birra chiara "na birretta" birra chiara e leggera con un gusto secco e pulito, ottima con i fritti, con il pesce in preparazioni semplici e come aperitivo... INTERBRAU 

56 commenti:

  1. non avevo mai visto i filetti di seppia, ma questo piatto mi sembra saporitissimo :)

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  2. ciao cara
    la seppia come il polpo è versatile e buonissima in cucina. Ne è la riprova questa tua deliziosa proposta
    un bacio grande

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  3. La seppia è buonissima ed hai proprio ragione quando dici che
    d'estate il pesce si mangia davvero volentieri!
    Un abbraccio! :)

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  4. Quanto mi piace la composizione su un piatto nero e centrino d'uncinetto.

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  5. mmmmm.... Dev'essere buonissima!!! Che languorino....

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  6. ogni volta che vengo nel tuo blog trovo ricette originali e ben presentate.. sto imparando molto osservando te e altre food blogger esperte ^__^ ciao

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    1. ti ringrazio, ma il mio blog è migliorato tanto solo grazie proprio all'esperienza che si fa preparando, presentando e fotografando le ricette, per me quasi da 2 anni e mezzo ;)

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  7. Ciao Silvia, questa ricetta è super, mi piace tantissimo e proverò quanto prima! Un abbinamento speciale e una splendida presentazione! :) Complimenti, un bacione! :**

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  8. Come sempre presenti i tuoi buonissimi piatti con eleganza ed originalità !
    A presto!!

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  9. passo per farti un saluto visto che ultimamente sono stata un po' latitante causa vacanza !!! e ti faccio anche i compiemnti per la ricetta!!!

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  10. piatto scenogafico, ma sicuramente godurioso...........ciao carissima!!!!!!!!!

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  11. mamma mia che piatto, due tra gli ingredienti che preferisco: seppie e asparagi

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  12. mai fatti così i filetti di seppia, io li ho fatti sempre in insalata, li proverò, brava.

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  13. Mamma miaaa che fame che mi viene *_* complimenti sembra un piatto ottimo *_*

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  14. guarda questo accostamento mi piace un sacco! Ed il fatto che sia cotto in forno me lo fa piacere ancora di più! bacioni

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  15. Ecco un modo per cuocere quei meravigliosi filetti di seppia!!! E quella cremina so molto bene quanto sia buona! Ottimo piatto, cara, mi piace molto!!

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  16. Complimenti per il bellissimo piatto che hai cucinato ed usando ingredienti di qualità!

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  17. Mai provati i filetti di seppia! Sembra un piatto davvero invitante!

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  18. No, ti prego, i piatti d'ardesia sono un colpo al cuore, li voglio anch'io.
    Concordo con l'abbinamento tra Birretta Chiara e frittino di pesce, ci sta da favola!

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  19. Anche per me il filetto di seppia è una vera novità e altrettanto dicasi per la cottura in forno!!

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  20. Un piatto sfiziosissimo e molto coreografico. Buona giornata Daniela.

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  21. Non mangio pesce, ma ottima presentazione! :)

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  22. bellissimo piatto, sia l'idea della ricetta che la presentazione del piatto che per me è molto importante... complimenti

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  23. mai provato così grazie per la ricetta e molto adatta all'estate

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  24. E che secondo !!! delizioso, la panatura, la cottura e la cremina d' accompagnamento rendono il piatto perfetto. Bravissima cara.Un abbraccio.

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  25. CHe bella ricettina. Ieri proprio ho mangiato seppie cucinate sempre nel solito modo, se avessi visto questa ricetta avrei cambiato. Vabbè, sarà per la prossima. Grazie

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  26. hai ragione, i secondi sono difficili da postare :(
    copierò il tuo, è buonissimo!

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  27. ottimo piatto! adoro la seppia, proverò la tua versione! laura

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  28. adoro la seppia, da provare con la crema di asparagi!!

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  29. di solito le cucino con i piselli, una ricetta classica ma sono sempre aperta a provare nuove idee! laura p

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  30. Che bella idea per preparare le seppie.. ottimo anche l'abbinamento con la Birra Damare!!!!

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  31. mmmm non avevo mai pensato di far le seppie in questo modo,ottima idea,la proverò

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  32. io faccio i calamari impanati al forno, ma anche le seppie non devono essere male!

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  33. devono essere buonissime le seppie cosi'! e complimenti anche per la presentazione!!

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  34. Un'idea golosa per un secondo stuzzicante ^_^
    Baci!

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  35. Silvia direi che è una ricetta di gran classe con accostamenti che la rendono deciamente molto ma molto gustosa....mi piace da matti!!Baci,Imms

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  36. che abbinamento incantevole sissi complimentissimi e scusa la mia assenza troppi caos

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  37. wow.. mi piace moltissimo!!
    complimenti cara
    baci

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  38. Cercavo proprio un'idea per cucinare il filetto di seppia!! Bravissima tesoro!!
    Un bacione grande, buona serata!!!

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  39. Ricettina sfiziosa, complimenti per l'abbinamento con la birra

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  40. che bella ricetta! proverò di sicuro a farla!grazie

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  41. che sfizio. Te la rubo per fare bella figura con gli ospiti :P

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  42. Hai fatto un piatto prelibato e molto bello a vedersi bravissima!!!!!

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  43. deve essere buonissimo questo piatto

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  44. ricetta super, salvata e messa da parte!

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  45. bello, che carino.... davvero una portata rappresentata come si deve.... e devo ammettere che avrei proprio voglia di assaggiarla..... sè mi inviti vengo volentieri a trovarti e magari mi fai fare qualche assaggino delle tue specialità..... mmmmmmmmmmmmm......

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  46. un bell'abbinamento per il pesce, bravissima

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  47. Un ottimo secondo piatto, bravissima!!

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  48. che meraviglia!!!! adoro la seppia e questa preparazione è davvero originale!!! bravissima!!

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  49. Un buon piatto da provare.
    Serena giornata.

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  50. Questo piatto sarà sicuramente delizioso! :)

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  51. Un secondo piatto gustoso e leggero, ottimo!!!

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  52. io una volta cucinai seppia alla piastra conc rema di zucca ceh ne dici ?? ;)
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  53. Adoro le seppie e le ricette di pesce, questo fine settimana sono dalla suocera ma lunedì a cena la propongo al fidanzato

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  54. che meraviglia... non sono un'amante delle seppie ma devo dire che mi fa gola...

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  55. come mi piace questa ricetta!!!!!!!!

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