risotto al vino rosso con gocce di caprino e speck croccante

Adoro il risotto, anche in questo caso (come per la pasta) per prepararlo la fantasia non ha limite, basta cambiare anche solo un ingrediente per farlo diventare un primo gustoso e invitante (per me un piatto unico praticamente...). Non perdetevi, se riuscite, le giornate di primavera  (ma quale primavera?!?!?) FAI il 23 e 24 marzo, si potranno visitare palazzi, chiese, castelli, parchi, 700 meravigliosi tesori in tutta Italia spesso chiusi al pubblico. Le visite sono a contributo libero...non male, no? Unico neo andate presto, mi ricordo gli anni scorsi le file chilometriche per poter entrare...;)
 ingredienti per 2 persone:
150 gr riso Carnaroli RISERVA SAN MASSIMO
1 bicchiere vino rosso
150 gr caprino fresco
50 gr speck a fettine
brodo vegetale
1 scalogno
olio extravergine di oliva Podere Marrazzano
olio toscano, di Lucca, mi è piaciuto il suo sapore pronunciato
sale
latte
noce  moscata grattugiata
*piatto linea Osteria CERAMICHE TAPINASSI
Ho tostato il riso in una casseruola con un fondo di scalogno a fettine, una fetta di speck tagliata a listarelle e olio extravergine di oliva. Ho sfumato con il vino rosso, lasciato evaporare, e bagnato con il brodo per portare il riso a cottura, regolando di sale. A parte ho stemperato il caprino con un goccio di latte, ho aggiunto un pizzico di sale e noce moscata. Ho tostato il restante speck in forno per qualche minuto. Ho servito il riso con le gocce di caprino e lo speck croccante.
(ricetta tratta dalla rivista La Prova del Cuoco) 

48 commenti:

  1. anche tu vai di riso.. complimenti, buonissimo

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  2. Mamma, che fame mi hai fatto venire... Adoro i risotti! :)

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  3. Mamma-mia. E questo lo devo provare assolutamenteeeee :D Deve essere squisito! Salvo la ricetta ;) Un bacione e complimenti! :**

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  4. Che buono questo risotto!!! Sarà che anche io adoro fare i risotti....si fa con tanta fantasia, ci sta con tutto!
    Carina questa FAI, ho guardato il sito è davvero interessante e ci sono luoghi di interesse anche molto vicino a dove vivo io! :)
    Grazie e buona serata
    Mari

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  5. un risotto unico! chissà che profumo che faceva!!!
    voglio proprio provarlo, baci.

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  6. un risotto particolare, è sicuramente da provare buona serata Maria

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  7. un risottino proprio invitante, molto originale, mi piace!!!

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  8. Interessante la segnalazione del FAI...grazie cara Silvia!! E il riso è uno dei miei piatti preferiti...sicuramente da provare in questo modo!! A presto ...un abbraccio!!

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  9. Ma che bel primo piatto!!!

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  10. Buono questo risotto !E che bell'aspetto ! A presto!!

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  11. un gran bel risotto ricco di gusto molto piacevole

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  12. Passo di qui solo per darti un bacio! e non sto neanche a ripeterti che sei bravissima...già detto mille volte e sempre più convinta!
    Buona settimana
    mimma

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    1. grazie, sei davvero carina, ed io contraccambio con un abbraccio! Buona settimana a te e tutti i miei lettori!! ;)

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  13. io lo adoravo con radicchio e vino rosso!!!

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  14. i risotti nuovi sono i benvenuti a casa mai! buonissimo...e quello speck scrocchiarello!

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  15. Un bel piatto davvero, si presenta benissimo e deve essere anche motlo buono!!!!

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  16. Mamma che buono questo risotto Silvia!!!!! Adoro i risotti...cremos...saporiti!!! fameeeeeeee

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  17. cara sissi davvero molto invitante un connubio di sapori...un abbraccio amica mia..

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    1. grazie cara, di esserci sempre...;)

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  18. Piatto da ristorante, bravissima Silvia!!!!
    Felice pomeriggio e tanti baci!!!

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  19. "Gocce di Caprino" è un'espressione così poetica...

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  20. davvero un bel piatto!!! sicuramente da provare!!!

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  21. che bel piatto originale, da provare, grazie della ricetta, baci a presto!

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  22. Semplicemente invitante...che bontà.
    Un abbraccio
    Alla prossima

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  23. oddio che buonooooooo...da provare!!! complimenti!!! baci

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  24. molto invogliante, adoro i risotti e cerco sempre ricette nuove, un bacione !

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  25. buonooo peccato non posso assumere alcolici

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  26. Un piatto stupendo! L'aggiunta di vino rosso è un'ottima idea!

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  27. wow!!!
    Ma che bel piatto!!!
    Brava Silvietta!!!

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  28. Mi piacciono da morire i risotti "colorati" e il tuo è davvero sfisiosissimo!
    simo

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  29. ho una bottiglia di rosso aperta, mi faccio il tuo risotto, sarà golosissimo!

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  30. Davvero un ottimo risotto gustoso, complimenti cara!
    Un bacione e buona serata!

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  31. vado a dare un'occhiata al sito che proponi! in attesa di una primavera a tutti gli effetti mi godo questo risotto! eccezionale:* un abbraccio tesoro:*

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  32. Qui almeno oggi è una bella giornata, proprio primavera! Ma so che non durerà!!!
    I risotti sono così versatili e sempre così buoni! PRoprio come questo dal gusto saporito!
    Buona giornata.

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  33. Sono come te, adoro il risotto e davvero basta nulla per crearne uno diverso...mi piace il caprino qui ;-).
    A prestissimo carissima! Un bacio

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  34. Buonissimo...
    ti seguo, passa a trovarmi se ti va

    http://muchoney.blogspot.it/

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  35. è fantastico! Adoro i risotti e questo abbinamento merita davvero. baci

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  36. Grazie per l'informazione... Peccato che vivo lontano da qualsiasi museo o qualsiasi cosa di artistico per cui valga la pena muoversi. Bello questo risotto!

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  37. Fantastico il tuo risotto. Un abbraccio, buona serata Daniela.

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  38. Che bontà!!! Mi hai fatto venire voglia di prepararmi per il pranzo un risotto come questo!!!

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  39. qualche giorno fa ne parlavo di quanto sia buono! bravissima!

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  40. Dev'essere ottimo, già gli ingredienti mi ispirano, la foto poi parla da sola! Bravaaaaa!!

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  41. Cara, anch'io adoro i risotti, e che dire, questo è davvero ispirante!! Prendo appunti :) Un abbraccio!

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