BOSCOLO ETOILE ACADEMY

Ho avuto il piacere di conoscere lo Chef Rossano Boscolo ad un'evento, recentemente, alla fiera di Roma (qui) e qualche giorno fa sono stata ospite nella sua prestigiosa Accademia di cucina. La scuola si trova all'interno di un ex convento abbandonato nel 1798 in seguito all'invasione francese e alla soppressione degli ordini religiosi e adibito ad altri usi (fra i quali il mattatoio), fu distrutto, finchè nel 1971 il terremoto che colpì Tuscania fece altri grandi danni, così molte parti crollarono definitivamente. Nel 2010 quando il Gruppo Boscolo decise di riportare a nuova vita l’immobile, ora è bellissimo, si trova proprio all'interno di una cornice paesaggistica mozzafiato. Lo Chef Rossano Boscolo ha trasferito la scuola a Tuscania (VT) per scelta, anche per divenire portavoce dell'ottima qualità dei prodotti del territorio ai quali appartengono tutti i criteri per una sana e variata alimentazione. Il complesso è molto grande, non solo Accademia di cucina con tantissimi corsi, ma ha anche ben 32 camere, l'ideale per me sarebbe stato passare almeno un bel fine settimana per unire le bellezze che il territorio con i corsi di cucina che la scuola offre. All'interno ci sono tanti laboratori: la cucina con postazioni singole per professionisti e amatori Pellegrino Artusi, il laboratorio-aula magna Vincenzo Cervio con 48 posti a sedere, la cucina professionale Bartolomeo Scappi, il secondo laboratorio di pasticceria Antonio Latini, il laboratorio di panificazione e pizzeria Giovanni Nelli dotato anche di forno a legna. E ancora...hanno un orto!! L'ho trovato fantastico visto che anche io, nel mio giardino, ho sempre un piccolo orto  che cura il mio compagno, quest'anno ho avuto, tra le altre cose, da aprile fino a fine ottobre, diverse piante di pomodori sia ciliegino che piccadilly, cresciute oltre 3 metri, spazzate via dal forte vento proprio a fine ottobre, purtroppo...E non mi dimentico del ristorante dove si creano, con prodotti genuini, piatti belli visivamente e appetitosi al palato. Bene, allora si comincia...;)



L'ingresso della scuola, l'organizzazione dell'Accademia è molto professionale ed anche la segreteria, mi hanno richiamato alcuni giorni prima per la conferma del corso e per l'orario ;)

e queste formine


 l'orto
   il ristorante
alle 13 c'è stata la pausa pranzo, molto gradita, dove abbiamo mangiato un profumatissimo risotto ai funghi (era un secolo che non lo mangiavo, il mio compagno è allergico ai funghi e quindi solo per me non lo preparo)
e un secondo, salmone marinato, dire squisito è riduttivo!!
poi, in aula, ci hanno fatto assaggiare altre ricette preparate dagli allievi del corso di cucina, tra le altre io non ho resistito e ho mangiato una di queste deliziose polpettine ripiene di un bocconcino di pollo con aceto balsamico e patate viola (che adoro!!) 
 il laboratorio aula magna
la cucina con postazioni singole
svolgono tantissimi corsi, sia professionali che amatoriali, corsi base sia di cucina che di pasticceria, gelateria, decorazione, cake design, pane e pizza, anche di cioccolateria, mi è caduto l'occhio su queste sculture di cioccolato: magnifiche!!!




 la macchina per il temperaggio del cioccolato(divina!!)
e le preparazioni di fiori (cake design) 



infine io ho partecipato al corso dolci da colazione e tè, insegnante lo chef Andrea Riva Moscara guardate un pò cosa abbiamo combinato: preparazione della pasta frolla
biscotti al cacao


i viennesi
gli abbracci

 mini crostatine (quanto erano buoneeeeeeee) 
torte di pasta frolla 
  tortine di frangipane (si avete letto bene!!)


lo chef Andrea Riva Moscara
tantissimi tipi di biscotti


per un ricco buffet, proprio come questo!!








tornata a casa stanca ma entusiasta, avete visto anche voi, attraverso queste mie foto, che meraviglia!!

43 commenti:

  1. Mamma che meraviglia Silvia. Un posto mega. E quelle formine saranno state per 10 kg di prodotto! Quanti dolci e tutti meravigliosi. Bella esperienza

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  2. Complimenti!! che posto meraviglioso....e quanti dolci...mi metti fame a qualsiasi ora del giorno!!!
    Mi piacerebbe averti per un giorno chef a casa mia!
    Baci

    Lucia

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  3. splendida manifestazione mia cara!
    bacioni

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    1. non era una manifestazione ma un corso di cucina al quale ho partecipare sabato scorso

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  4. Che esperienza meravigliosa: questi corso sono delle occasioni preziose per osservare i gesti degli chef..Complimenti!
    simo

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  5. Che bel postoooo!!
    E che bella esperienza!!

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  6. bellisssima esperienza, brava Silvietta! ora aspetto i corsi cheprima o poi ci farai tu, stai diventando sempre più brava

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  7. wow Silvia da sballo!!! cosa darei per una cucina così tutta per noi =) te lo immagini???

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  8. complimenti silvia, che meraviglia sono contenta per te dalle tue foto si evince un'esperienza fantastica,perdonami ma ti ho un poco invidiata,desidero tanto poter frequentare uno di questi corsi ma i costi per me non sono accessibili. Aspetto di vedere ancora tuoi resoconti un bacio buona serata..!!

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  9. Ciao Cara.
    Che giornata meravigliosa!!! Mi piacerebbe tanto fare un corso di pane, pasticceria...
    Principalmente di pane!!!
    Bellissimo post. Fotografie stupende.
    Un abbraccio.
    Thais

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  10. Ciao Silvia :) Che meraviglia, ho lasciato gli occhi sulla macchina per temperare il cioccolato! :D Non ho mai fatto un corso e mi piacerebbe tanto, deve essere bellissimo poter imparare direttamente da grandi maestri ed esperti del settore :) La seconda torta di frolla assomiglia (molto lontanamente, ovviamente :D) ad una torta di frolla con ripieno di pane nero e albicocche che ho sul blog... certo quella della tua foto sarà stata sublime, non ci sono paragoni ehehehehe :) Grazie per aver condiviso con noi questa magnifica esperienza e complimenti, un bacione :)

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  11. che bello questo corso..invidiaaaaaaa!!! ^__^

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  12. gli occhi mi si sono appiccicati al video!!! Che esperienza entusiasmante!

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  13. Che bella esperienza....
    Bravissima
    baci

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  14. :D ma sai che ci sono almeno 3 ricette che prossimamente dovrò pubblicare io? come la frolla montata! che belle foto :) grazie! notte

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  15. la prossima volta che vado a trovare i miei parenti ci faccio una capatina, baci kiara

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  16. Che bello e che buoni tutti quei dolcetti.
    Non sapevo di questa sciìuola così vicina, vado a leggere seguendo il link, sarebbe magnifico riuscire a partecipare ad un corso!

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  17. una esperienza bellissima...un posto magnifico...
    e che delizie avete preparato!!
    Buon WE!!

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  18. Ciao, che bellissima esperienza e che posto meraviglioso!!!
    Sicuramente una giornata entusiasmante e la possibilità di aver lavorato con persone preparatissime.....basta vedere la carrellata di torte e dolcetti!!!
    Baci

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  19. Che bell'esperienza che hai vissuto! Complimenti cara!

    Kiss
    Mari

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  20. Mamma mia cara che meraviglia dovevi essere al settimo cielo. Grazie come sempre di condividere queste meravigliose esperienze con noi. Baci e buon w.e.

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  21. Sempre belle le tue esperienze e fai bene!
    Felice we
    bacioni!!

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  22. che giornata favolosa!!!!!sono felice per te...un abbraccio e felice we...

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  23. posso dirti una cosa ti invidio tantissimo^_^ immagino che sia stata una fantastica esperienza....bellissime foto,parlano da sole...brava ^_^

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  24. Silvietta,questa volta ha proprio suscitato in me una sana invidia...se rinasco faccio lo chef, deciso!!!
    bacioni e buon we,
    Vale

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  25. che bel posto e ben curato, compimenti per il corso hai fatto bellissima esperienza :) Rosalba

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  26. Sissy, ma tu mi fai morire d'invidia!!! Che bel reportage, ma quante cose belle hai avete preparato. Il risottino ai funghi deve essere buonissimo!
    Grazie del tuo commento, la mia vacanza è stato un tuffo nel passato ed uno nel presente con mia figlia. Un abbraccio

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  27. Un corso ricco e interesssante! Complimenti!

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  28. Ciao, sono arrivata!
    Mi complimento con te per la meravigliosa esperienza che hai deciso di fare!
    A presto

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  29. Ma quante belle cose!!Una bellissima esperienza..!!

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  30. Che bel corso piacerebbe partecipare anche a me!!Tutto stupendo!!

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  31. un'esperienza sicuramente fantastica....sei una vagabonda...bravissima!!!Un abbraccio e buon week end...stefy

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  32. Ciao Silvia questo weekend ho deciso rimango a dieta
    un forte abbraccio

    Tiziano.

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  33. Meraviglioso questo posto, un'accademia bellissima spero un giorno di poterci andare. E quei biscotti, i piatti che hanno preparato sono spettacolari. Baci.

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  34. che belle foto e presentazione e che scuola...

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  35. Descrizione e illustrazioni eccezionali ! Brava ! E poi...che posto, che organizzazione, che piatti....e quanti "che"....potrei aggiungere !!!
    Sarà stata sicuramente un'esperienza molto piacevole :-)
    Ciao a presto
    Annaemy

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  36. Todo se ve muy lindo e interesante pero el risotto está espectacular,abrazos y abrazos.

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