tortino di alici, zucchine e peperoni snack

 

Ogni tanto preparo anche una ricetta a base di pesce. Io amo molto il pesce e lo mangio a casa almeno 2 volte a settimana, mentre la carne la mangio solo 1 volta a settimana. Leggo da anni le riviste di cucina Sale&Pepe e questa ricetta viene proprio da lì. Alcuni di questi ingredienti di questa ricetta sono del mio orto (zucchine) e della mia pianta (peperoni snack, sotto metto la foto) ed il prezzemolo. Questa ricetta l'ho preparata circa 1 mese fa ma non ho avevo ancora avuto tempo di pubblicarla e siamo già a metà settembre inoltrato!

Ingredienti per 4 persone (ricetta adattata dalla rivista Sale&Pepe):

800 grammi di alici fresche

4 zucchine del mio orto estivo

qualche peperone snack (della mia pianta)

4 strisce di scorza di limone

30 grammi di pinoli tostati

1 mazzetto di prezzemolo (delle mie piante)

olio extravergine di oliva

sale

PREPARAZIONE: Pulite le alici eliminando la testa le interiora e la lisca centrale, salatele per 5 minuti, poi sciacquatele e asciugatele. Affettate le zucchine, tenete da parte qualche fetta, poi cuocere le altre in padella senza grassi e salatele. Frullate nel mixer la scorza di limone, una manciata di foglie di prezzemolo, i pinoli, il peperoncino (facoltativo, io non l'ho messo) i peperoni snack affettati (lasciando qualche anello per la presentazione) un pizzico di sale, quindi stemperate il composto con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva. Appoggiate 4 coppapasta rotondi su una teglia, formate una strato di zucchine cotte, uno di pesto e uno di alici, ripetere l'operazione e infornate a 180° per 10 minuti. Mettere nei piatti e togliere i coppapasta. Decorare con le fette di zucchine e anelli di peperone.