melanzane alla parmigiana in vasocottura

Eccomi qui di nuovo a pubblicare ricette, in questo periodo sto sperimentando la vaso cottura al microonde, devo dire con ottimi risultati! Ho preso uno spunto dal libro di Rosella Errante, mi piace l'idea di cuocere alimenti dentro contenitori di vetro, in pochi minuti, così ho comperato il suo libro "vasocottura facile" insieme a dei contenitori e ho iniziato da questa melanzane alla parmigiana, che sicuramente rifarò! Ogni forno a microonde è diverso, ovviamente, io le ho adattate per la cottura nel mio forno a microonde, sono molto soddisfatta dell'ottima riuscita.la prossima ricetta in vaso cottura sarà di pesce. Nel frattempo sto cercando di organizzarmi e capire come gestire i miei social e questo mio blog, ovvero quanti post settimanali pubblicare, credo che 3 siano troppi, penso che ne pubblicherò 2 magari uno di ricetta e l'altro sui viaggi, ho ancora tanto da scrivere dei miei viaggi, sia quelli passati, prima della pandemia, che l'ultimo fatto a dal 27 agosto al 5 settembre tra la Romagna e le Marche.

 

Ingredienti per 2 persone (ricetta adattata da qui):

2 melanzane

pomodorini ciliegino + ciliegino Apero (del mio orto!!)

fior di latte

parmigiano grattugiato

sale, basilico

2 cucchiai di pangrattato

Preparazione: ho affettato e grigliato le fette di melanzana, le ho poggiate in un piatto aggiungendo sopra un pizzico di sale. In un vasetto da 500 ml adatto alla cottura a microonde mettere sul fondo poco pangrattato, poi la fetta di melanzana, pomodorini tagliati a metà, fette di fior di latte, poco pangrattato e continuate così per 3 strati, terminate con uno strato di parmigiano grattugiato. Chiudete il vasetto, pulite bene il bordo e agganciate con i gancetti, cuocere nel forno a microonde 720W per 9 minuti (questo dipende dal vostro forno a microonde ovviamente, il mio ha una potenza di 900W per questo l'ho messo all'80%). Estrarre il vasetto e lasciarlo riposare così chiuso per almeno 20 minuti prima di aprirlo.


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