crostata con pesche e lamponi

ingredienti (ricetta adattata da qui)
Per la crosta:
2 tazze di biscotti amaretti sbriciolati (circa 1 - pacchetto di 13 once)
Mandorle tritate 1 tazza
3 cucchiai di burro fuso
Per il ripieno:
1/2 tazza di panna da montare pesante
Di formaggio 8 oz crema, ammorbidito
1/3 di tazza di zucchero
Succo d'arancia 2 cucchiaini
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
1/4 di cucchiaino di estratto di mandorla
4 pesche medie, pelate e affettate o 3 tazze congelati pesche a fette non zuccherati, scongelati
1/2 tazza di lamponi freschi (della mia pianta!!)
1/4 di tazza di conserve di albicocche
2 cucchiaini di miele

Per la crosta:
Preriscaldare il forno a 180°. In un robot da cucina sbriciolare i biscotti, versare briciole di biscotti in una ciotola capiente. Versare i biscotti briciole di nuovo nel frullatore con le mandorle e aggiungere il burro fuso, azionare il frullatore per amalgamare gli ingredienti. Premere sul fondo e sui lati di una tortiera con fondo amovibile, cuocere per 12-14 minuti o fino a doratura. Raffreddare completamente su una gratella.
Per il ripieno: sbattere montare la panna, mettere da parte. In un'altra ciotola sbattete la crema di formaggio e lo zucchero fino a quando diventa liscio. Estrarre il succo di arancia e aggiungerlo delicatamente alla panna montata, aggiungere il tutto all'interno della crosta. Disporre le pesche e lamponi nella crosta. In una piccola casseruola mettere la marmellata di albicocca ed il miele, cuocere e mescolare a fuoco basso fino a quando sono fusi ed amalgamati. Spennellare questo composto sulla frutta. Conservare il dolce in frigorifero.