plum cake pomodori ciliegino, olive e scamorza

...adoro la primavera e l'estate e tutto ciò che succede nel mio giardino e nel mio orto...questi pomodorini ciliegino provengono infatti dal mio orto estivo (che ancora c'è, anche se in misura minore questo soprattutto per il grande caldo che c'è stato che ha, inevitabilmente, ma comunque parzialmente, rovinato il raccolto, per esempio di pomodori ciliegino ne ho avuti meno della metà deli raccolto dell'anno scorso) ma comunque le buone ricette non sono mancate...una è proprio questa preparata durante un pranzo in giardino quando avevo ospiti... ;)

ingredienti:

300 gr di farina 0

300 gr di pomodorini ciliegino (del mio orto!!)

200 gr di scamorza bianca

1 bustina di lievito in polvere per torte salate

60 gr di parmigiano grattugiato

80 gr di olive nere snocciolate

60 ml di di latte

3 uova

sale

** stampo da plum cake PAVONIDEA

In un recipiente setacciare la farina con il lievito. In un'altro recipiente sgusciare le uova e sbatterle insieme al parmigiano grattugiato, al latte all'olio extravergine di oliva e ad un pizzico di sale, dopo aver amalgamato bene aggiungere la scamorza tagliata a dadini e le olive nere tagliate a rondelle, mescolare ancora, alla fine unire la farina ed il lievito ed amalgamare con cura tutti gli ingredienti. Distribuire sul fondo i pomodorini ciliegino lavati ed asciugati, aggiungere sopra il composto, livellare con una spatola e cuocere in forno già caldo a  200° per 45 minuti circa. Servire il plum cake tiepido o freddo.