cupcake al caffè con mousse al cioccolato

...i cupcake...favolosi dolci monoporzioni che tanto adoro...facili da preparare e si possono decorare sopra in mille modi...volevo creare una ricetta con il caffè ed il cioccolato e così mi è venuta l'idea di questi cupcake al caffè con mousse di cioccolato...niente male per le calorie ma vabbè...alla prova costume manca ancora un pò di tempo...dolcissimo e soleggiato (non ci credo ma ci spero) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

ingredienti per 6 cupcake:

55 gr di burro

65 gr di zucchero

1 uovo

vaniglia in polvere

110 gr di farina per dolci

1/4 di bustina di lievito

un pizzico di sale

100 ml caffè liquido

Sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, unire l'uovo e continuare a sbattere, aggiungete la vaniglia in polvere. In una ciotola setacciare la farina, il lievito e il pizzico di sale, unirlo del composto, aggiungere il caffè a filo, poco per volta, e amalgamare, versare negli stampini riempiendoli per tre quarti. Far cuocere in forno già caldo a 180° gradi per 20 minuti.

per la mousse al cioccolato senza uova:

50 gr di cioccolato fondente al 72%

20 gr zucchero a velo

50 gr di panna liquida fresca

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, montare la panna con le fruste insieme allo zucchero. 

Incorporare il cioccolato fuso alla panna montata, delicatamente amalgamando dal basso verso l'altro, per non smontarla, mettere la mousse in un sac a poche e decorare i cupcake.