RE-CAKE 4: classic lemon cheesecake

Eccoci tornati, finalmente con l'appuntamento mensile di RE-CAKE, siamo arrivati già al quarto, golosissimo, appuntamento, dove 5 blogger (Sara di Dolcizie, Miria due amiche in cucina, Elisa Il fior di cappero, Silvia tra fornelli e pennelli, ed io ci divertiamo, ogni mese, a preparare una ricetta traducendola dall'inglese, e poi chi ha piacere partecipa rifacendo la stessa ricetta...a questo proposito ringrazio tutti i partecipanti di RE-CAKE 3 con Swedish Cinnamon Rolls che sono stati ben 51 il mese appena passato...

Questa volta la blogger "special guest" che ha scelto il vincitore della re-cake del mese, in base alla realizzazione, alla personalizzazione e alla foto che racconterà in maniera più originale, accattivante, spiritosa questa avventura "re-cake" è IMMA GARGIULO, conduttrice di "Conserve di casa" con Umberto Salomone  su Alice, autrice del libro  "Celebrity chef. Le ricette di Imma" ed è stata finalista alla prima edizione di Master chef Italia. Questa la sua motivazione:

"....venendo alla mia scelta, penso che coniugando i miei 3 termini di giudizio aspetto dei dolci, ricetta e fotografia, penso che ..................... ............................................ la vincitrice sia quella di Ada Parisi del blog  Siciliani creativi in cucina. 

Ecco il perchè:

L'aspetto dei Cinnamon Rolls è molto accattivante. Ricchi di cannella nelle pieghe come tradizione vuole. Questi dolcetti hanno una crosticina sottilissima in superfice ma con un cuore molto morbido e mediamente occhiato. E proprio cosi appaiono i cinnamon rolls di Ada. 

Per quanto riguarda la ricetta trovo interessante che Ada abbia utilizzato del malto, questo l'ha aiutata sicuramente a donare un colore più intenso all'impasto senza andare dover stracuocere i dolci. 

Inoltre la scelta di utlizzare farina manitoba in sostituzione della farina 00 è stata un'altra trovata ingegnosa (scelta perfetta se avesse sostituito solo una parte, anzicchè l'intero quantitativo).

I suggerimenti che Ada fornisce nella spiegazione della ricetta mi sembrano puntuali e precisi. Ad esempio quello di imburrare leggermente la ciotola dell'impasto per aiutare ad aumentare di volume senza lasciandolo scivolare meglio sulle pareti. 

Suggerirei solamente di non imburrare la base, ma solo le pareti, permettendo quindi all'impasto di impigliarsi al fondo e scivolare sui lati. 

Infine il tocco che mi ha conquistata è stato quello di rendere questi dolci nordici in qualcosa a noi familiare, la scorzetta d'arancia. Con la cannella ed il cardamomo si crea un matrimonio ( o forse dovrei dire un triangolo perfetto!?).

Infine la foto con cui Ada racconta la sua creazione mi ha fatto immediatamente percepire i sapori ed i profumi oltre che un pizzico di atmosfera natalizia senza però rimarcarla più di tanto. Una fotografia quindi per tutte le stagioni. 

Brava Ada e complimentissimi a tutte le 5 moschettiere del RE-CAKE."

Ma passiamo al dolce di RE-CAKE 4: la classica cheesecake al limone...l'ho preparata uguale soltanto ho diminuito un pochino le dosi, che riporto sotto...la ricetta originale è di Donna Hay

ingredienti

per la base:

150 gr farina

55 gr zucchero superfino (tipo Zefiro)

100 gr burro non salato a pezzi

per la farcitura:

200 gr robiola

400 gr ricotta

250 zucchero superfino

3 uova

1 cucchiaio scorza limone (della mia pianta)

succo di 1 limone e mezzo (")

mezzo cucchiaino estratto vaniglia (o semi vaniglia)

1,5 cucchiaio amido mais/maizena

1,5 cucchiaio acqua

200 ml panna montata

*stampo rettangolare GUARDINI

Per il procedimento ho eseguito alla lettera quello scritto sopra nella locandina ma ho cotto il dolce in forno dentro uno stampo rettangolare, sia per la base che per la farcitura, l'ho tolto soltanto quando il dolce si è raffreddato e ho aggiunto sopra la panna montata.

Ho abbinato una grappa alla ruta VILLA LAVIOSA

ricordo a tutti che per partecipare dovete iscrivervi nel gruppo

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buon divertimento!!