cornetti di pizza ripieni

Ricettina facile e golosa con pasta di pizza ripiena di formaggio Sbrinz DOP (formaggio a pasta dura, preparato con latte vaccino di razza bruna, prodotto in Svizzera. E' un formaggio 100% naturale, senza aggiunta di additivi, ha stagionatura lenta di almeno 18 mesi, e tanto più è lunga la stagionatura quanto più sarà aromatico e piccante. Ha crosta dura color oro e pasta color paglierino. Per conservarlo va bene nel frigorifero nella formaggiera, preferibilmente con il piatto in legno e per mantenerlo morbido più a lungo avvolgerlo in carta stagnola) che ho assaggiato per la prima volta e devo dire che me ne sono proprio innamorata (tanto per fare una cosa nuova!!)...quindi ho fatto 2 ricette con l'abbinamento di altri ingredienti, una è proprio questa di oggi nella quale ho abbinato anche le carote viola che tanto amo nelle mie ricette (ne ho fatte diverse, cercatele qui nel blog) Bon Appetit! ;)

ingredienti per 2 persone, per la pasta di pizza:

300 gr farina 0

180 gr acqua

6 gr lievito di birra

1 cucchiaio olio extravergine di oliva

6 gr sale

1 pizzico di zucchero
per il ripieno:

1 carota viola

sbrinz DOP (formaggi dalla Svizzera)

Ho messo nel cestello della macchina del il pane sotto il sale, sopra la farina, poi ho aggiunto il cucchiaio di olio extravergine di oliva. A parte ho fatto sciogliere nell'acqua il lievito di birra e l'ho aggiunto al composto nel cestello della macchina del pane, poco alla volta, man mano che la macchina impastava, quindi ho aggiunto anche lo zucchero e ho lasciato lievitare (ho messo la funzione impasta e lievita). Ho lasciato riposare per almeno 10 ore quindi ho ripreso l'impasto, l'ho steso delicatamente con un mattarello, ho formato dei triangoli, ho messo all'interno dei triangoli i pezzetti di carota viola (pulita e tagliata a fiammifero) e di formaggio sbrinz precedentemente tagliati...ho richiuso e formato i mini cornetti, ho spennellato con uovo, ho cotto in forno a 180° per 20 minuti.

Ho abbinato una birra Tennents Scotch Ale INTERBRAU