risotto al melograno per intolleranti al nichel

Il week end appena passato è stato molto inteso, è iniziato venerdì con la fine del mio corso di assaggiatore di olio extravergine di oliva e finito ieri con la mia partecipazione da allieva al corso di Sabrina sui cupcake, corso interamente pratico (magnifico e finalmente direi!!!) dove mi sono divertita moltissimo (mi sono rincuorata del fatto che la maggior parte delle cose le sapevo, ma sicuramente ho imparato molto di più nella preparazione di questi deliziosi dolcetti). Il corso di assaggiatore dell'olio extravergine di oliva è terminato con le prove di assaggio, la prima è stata gustativa con l'assaggio dell'amaro (un pregio dell'olio ottenuto da olive ancora verdi), non avei mai pensato esistessero tanti gradi di amaro, poi le le prove olfattive di alcuni difetti dell'olio, si proprio così, anche qui a me si è aperto un mondo totalmente nuovo, non ho mai saputo che il nostro naso potesse avere così grandi potenzialità!! Dopo aver odorato alcuni di questi difetti mi sentivo quasi "ubriaca", come se avessi bevuto un bicchiere di vino a stomaco vuoto...5 minuti vicino alla finestra...inspirare aria alla bocca e far fuoriuscire l'aria dal naso mi hanno rimesso a posto per proseguire le prove (so toste eh!!)  diciamo pure che se si è raffreddati o ansiosi o non concentrati difficilmente si riesce a riconoscere questi difetti che sono la morchia (tipico difetto degli oli conservati male), l'avvinato, odore che ricorda quello del vino e dell'aceto (anche questo difetto è dovuto a cattiva conservazione delle olive che diventano parzialmente fermentate) e il rancido, quando cioè subisce un processo ossidativo a causa del prolungato contatto con l'aria, la luce ed il calore. Più sotto invece inserisco alcune foto del corso sui cupcake di Sabrina, dove, insieme alle altre allieve, abbiamo messo le mani in pasta per oltre 3 ore e il tempo è volato via come fosse appena 1 ora, ho così potuto colmare alcune lacune che avevo su questo argomento e mi sono divertita da mattiiiiiiiiiiiiiiiiiii (le foto sono un pò scure sia causa il maltempo che c'era ieri e, di conseguenza, la non buona illuminazione in generale che c'era per fotografare. La ricetta di oggi è un risotto al melograno preparato secondo tutti i criteri per poter essere mangiato da chi soffre di intolleranza al nichel.


ingredienti per 2 persone:
160 gr di riso arborio
succo di limone
4 cucchiai di olio al limone
1 melagrano
2 cucchiai gomasio
il gomasio è un prodotto utilizzato nella cucina asiatica e composto da sale marino integrale
e semi di sesamo biologici tritati e entrambi tostati, a volte arricchito con alghe. Nella cucina giapponese è utilizzato talvolta sul riso lessato o sugli onigiri.
 Riducendo il sale possiamo così sapori prima 
impercettibili.
pepe rosa 
bottarga di tonno
(la bottarga per gli intolleranti al nichel è permessa ma con utilizzo limitato)
**k. bowl cm 24 linea Napoli SATURNIA

In una casseruola a 2 manici ho versato l’olio al limone, ho aggiunto il riso e fatto tostare per qualche minuto, quindi ho aggiunto dell'acqua e il gomasio e ho portato a cottura il riso. Ho sgranato il melagrano, con metà ne ho ricavato il succo, poi filtrato, ho unito il succo di mezzo limone e l’ho aggiunto, poco prima della fine della cottura, al risotto. Ho distribuito il risotto nel piatto, ho aggiunto la bottarga di  tonno e il pepe rosa.









 


77 commenti:

  1. Ciao Silvia
    quante cose fai! Invidia allo stato puro!
    I dolcetti sono magnifici, quando ce ne offri uno?
    a presto

    fulvia

    RispondiElimina
  2. Il corso di olio? wow bellissimo...e il corso di cupcake? fighissimo e siete state bravissime, sono meravigliosi...questo risotto lo prenderò in considerazione quando avrò mia cognata a cena....bellissimo e golosissimo!gnammy! buona giornata cara...

    RispondiElimina
  3. mi ero persa il corso di assaggiatore d'olio!!!! riesci a scovare di tutto.... BRAVISSIMA!!!!!!!!!!! :)

    RispondiElimina
  4. non lo conoscevo il gomasio :) grazie per la spiegazione! e che belle foto così come le altre :) bravissima! buona settimana!
    ps ottimi cupcakes ;)

    RispondiElimina
  5. bellissimo risotto Silvia, anche io uso il gomasio, fatto da me, mi piace molto, belle le fotografie e anche quelle del corso di Sabrina...siete bravissime...

    RispondiElimina
  6. Un grandissimo risotto Silvia,
    Sempre Bravissima in tutte le cose che fai.
    A Presto e buona settimana

    RispondiElimina
  7. Ciao Silvia che buon risotto che hai postato! Un capolavoro!
    Hai usato un piatto che a me piace tantissimo...ma non l' ho ancora comprato....provvederò.
    Bellissimi i cup cake! Anche io qualche mese fa da autodidatta mi sono cimentato nella loro realizzazione! Sono semplicissimi da fare!
    Brava
    Un abbraccio
    Francesco

    RispondiElimina
  8. sei sempre bravissima Silvia, complimenti!!!!!!!!!!

    RispondiElimina
  9. Silvia che bei piatti! Il tuo risotto ci sta benissimo dentro e che risotto! Grazie per aver messo le foto del corso!

    RispondiElimina
  10. sei super impegnata! ottimo il risotto, baci

    RispondiElimina
  11. Che delizia il risotto e posso dirti che ho una puntina di invidia per tutte le belle cose che si fanno lì vicina a te?

    RispondiElimina
  12. riso golosissimo,dolcetti super deliziosi...quale mi offri?:D

    RispondiElimina
  13. Buono il risotto con la melagrana!!!..mi hai fatto venire voglia di rifarlo! :-D
    Bacioni!!!

    RispondiElimina
  14. Anche satavolta da dove inizio? è sempre un problema dare un mio parere su i tuoi post mannaggia ....
    1) il corso relativo all'olio ho sempre pensato che non fosse una passeggiata ..... quindi posso solo immaginare la tua nausea dopo diversi e diversi profumi, odori ecc... e saper apprezzare l'olio piuttosto che altro olio non è certamente da meno ....
    2) la tua giornata di ieri immersa nel magico mondo del dolce gia' mi son fatta l'idea da face meraviglia trascorrere del tempo e non sentire le ore che passaqno cosi proprio come è successo a TE quindi in una sola parola sei stata bene questo secondo me è quello che conta certo poi magari rientri a casa e devi pure preparare la cena aiutooooo
    3) questo riso lo trovo particolare mai mangiato onestamente con il melograno ma piacendomi sia uno che l'altro penso proprio che probelemi, essendo una buona forchetta, non ne possa avere
    4)il gomasio? il mio dizionario sta piano piano prendendo piede .... ma qui sicuramente come le verdure che ancora cerco sara' almeno per il momento trovarlo solo un miraggio come per le carote e le patate rosse/viola quindi mi sa' che neanche perdo fiato....
    silvia penso di aver finito si si è vero sono l'infallibile chiaccherona..... a presto Giovanna

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ehehehehehehe, cara Giovanna, come vedi però anche io so chiacchierona, quindi abbiamo già una cosa in comune, ;)

      Elimina
  15. Che fame!!! e come lo hai impiattato bene!! complimentoni!!

    RispondiElimina
  16. ma che bella pure la presentazione mia cara!! grazie per questa ricetta.. che piace tanto e si prende cura di chi ha questo tipo di allergia! brava
    baci

    RispondiElimina
  17. IL melograno che buono , che belli i cupcacke complimenti

    RispondiElimina
  18. che bello vedervi con le mani in pasta! spero di esserci anch'io la prox volta! e complimenti per questa proposta di risotto super interessante per intolleranti.. prendo nota ! un bacione silvia:*

    RispondiElimina
  19. ciao silvia!
    prima di tutto la ricetta: l'avevo provato ad un ricevimento di nozze.. magnifica! la stampo al volo!
    e poi.. complimenti per la tua mega attività in tantissime cose. sei davv un esempio per tutte le blogger mamme :-)
    vaty

    RispondiElimina
  20. Grazie per la ricetta la preparero' a mia sorella che e' allergica al nichel e il corso, che meraviglie avete creato .Bravissime.Baci

    RispondiElimina
  21. Ecco un corson a cui parteciperei molto volentieri. Bravissima, molto belli!!!

    RispondiElimina
  22. ottima ricetta,e che bella presentazione!!!

    RispondiElimina
  23. che bei dolcetti, davvero belli da vedere e sicuramente buoni, ma oggi mi va di salato...assaggerei volentieri il tuo risotto :)

    RispondiElimina
  24. Che bel risottino...molto appetitoso!E quante cose interessanti..anche se propenderei per i cup cakes!!!Ciao, buona settimana...

    RispondiElimina
  25. Molto interessante il tuo risotto! Sui cupcake non mi pronuncio perché ho la bocca piena!
    Un abbraccione, Pat

    RispondiElimina
  26. Quante cose si imparano qui da te, Silvia! :) Sei bravissima... davvero :) Il corso per assaggiatore deve essere stupendo! Il risotto è magnifico e i cupcake deliziosi... Complimenti di vero cuore per tutto :) Un bacione :*

    RispondiElimina
  27. Silvia che piatto!! brava davvero....e i cupcake sono adorabili!
    Complimentissimi!
    Buona serata
    Marisa

    RispondiElimina
  28. Che carrellata di golosità! E che bello il risotto, da tenere presente!!!

    RispondiElimina
  29. BELLISSIMO PIATTO E SOPRATTUTTO SPLENDIDO BLOG... TI SEGUIRò, SPERO TI UNIRAI AI MIEI SOSTENITORI... DEI MIEI DUE BLOG... A PRESTO...
    http://ragazzocomune.blogspot.it/

    http://scrivimidamore.blogspot.it

    RispondiElimina
  30. Se mi fossi accorta prima di questa ricetta non mi sarei finita l'ultimo melograno rimasto!!! Bellissime le foto dei cupcakes!
    A presto, Valeria

    RispondiElimina
  31. Che interessante il corso di assaggiatore di olio!!!:) favolosi i cupcakes e buonissimo il riso!!!! Complimenti x tutto!!! Buona serata Silvia!

    RispondiElimina
  32. Ma sei sempre super impegnatissima, ma come fai a fare tutto?? Comolimenti, la tua ricetta mi piace moltissimo

    RispondiElimina
  33. Che meraviglia Silvia, carinissimi i cupcakes!! E il risotto ha una presentazione bellissima con quei chicchi, una ricetta che ricorda le feste che si stanno avvicinando e poi è utile per gli intolleranti al nichel come mia sorella quindi pttima davvero, come sempre.
    Un bacione

    RispondiElimina
  34. Bellissimo il corso sui cupackes, piacerebbe anche a me farne uno. Fantastico il tuo risotto. Buona serata Daniela.

    RispondiElimina
  35. week end intenso e invidiabile!!!! e bellissima ricetta come sempre:-)

    RispondiElimina
  36. Ciao Silvia, che bel we interessante e pieno di attività...complimenti sei stata bravissima e che appetito mette il risotto, un bacione buona settimana

    RispondiElimina
  37. Che bello partecipare a questi corsi, sono molto interessanti! Il risotto al melograno è molto raffinato e gustoso, brava! Ciao

    RispondiElimina
  38. che ricetta chic Silvia, complimenti! Un bacione!

    RispondiElimina
  39. Un ristto con i focchi, complimenti Silvia!...Molto interesanti e divertenti tutti i corsi che segui, sei un vulcano!:)Ciao, buona nott!

    RispondiElimina
  40. Sono approdata nel tuo blog un po' per caso, ma lo trovo interessantissimo!! Almeno quanto questo risotto nichel-free :)
    E che cupcakes deliziosi!! Complimenti!!! :)
    A presto, Giada.

    http://sorbettoalimone.blogspot.it/

    RispondiElimina
  41. che magnifiche esperienze che hai fatto bravissima , il tuo piatto è da urlo buona giornata

    RispondiElimina
  42. Mamma mia quanto giri!!! Sei una trottola!!! Grazie per questo risotto favoloso e per le immagini dei cupcake della scuola.... Tutto in grande stile!!!

    RispondiElimina
  43. Ciao Silvia! sono molto invidioso del tuo corso sull'olio, anche perché questo fine settimana mi troverà sugli alberi d'olivo a cogliere questi fruttini deliziosi.

    ho già la schiena che mi fa male hahaha.

    un abbraccio.

    RispondiElimina
  44. Interessante questo risotto e bellissimo il corso da assaggiatore di olio!!brava!

    RispondiElimina
  45. Stupendo il corso sull'olio, io ne frequento uno sul caffè!!!!
    Che buono il tuo risotto, particolare e colorato come piace a me e che belli i cupcake!!! Bravissima!!!
    Un bacio grande e felice giornata!!!!!

    RispondiElimina
  46. Il corso di degustazione dell'olio dev'essere davvero interessante, anni fa ho partecipato a una serata ed è stato istruttivo, ho capito molte cose che hanno ribaltato completamente la mia idea di come dev'essere un buon olio!
    Simpatico il risotto al melograno, ne ho letto spesso, ma non l'ho mai preparato...

    RispondiElimina
  47. Cara Silvia complimenti per tutto quanto.
    Il corso di degustazione olio è davvero interessante ... purtroppo io non me ne intendo molto ma quando un olio è buono e lo si annusa a crudo si viene investiti infatti da un profumo formidabile come non mai .. qd immagino come sia favolosa un'esperienza del genere.
    Carinissimo anche il corso sui cupcakes ... avete creato dei dolcetti coloratissimi!
    E naturalmente favoloso il tuo risotto con la melagrana.
    Non l'ho mai mangiato e mi incuriosice molto anche l'aggiunta della favolosa bottarga! Complimenti!
    Un bacioneeee

    RispondiElimina
  48. ciao Silvia, che buono il tuo risotto, melagrana e bottarga, un abbinamento particolarissimo. Brava :)

    RispondiElimina
  49. Che buono il tuo risotto io sono allergica al nikel!!
    Che bello il corso!!

    RispondiElimina
  50. Mi sono aggiunta anche io, così non mi sfuggirà neppure un post! :)
    Buonissima giornata!!!!!

    RispondiElimina
  51. buono il risotto ma quei dolcetti.......ciao

    RispondiElimina
  52. Una ricetta veramente ottima e splendido il reportage!!! Complimenti per tutto!!! Un abbraccio

    RispondiElimina
  53. M;i piace tutto...il risotto in particolare è davvero chic!
    che bello!
    simo

    RispondiElimina
  54. Buono quel risotto e quanti allegri colori!

    RispondiElimina
  55. Caspita che ricettina. Buonissima anche per chi non é intollerante al nichel. Baci

    RispondiElimina
  56. Di sicuro non è stato un week end noioso. Al corso di degustazione dell’olio sarei stata una frana e mezza dato il mio olfatto penoso ma a quello di cupcakes credo mi sarei divertita un mondo. Che bello vedervi tutte intente all’opera :)
    Mai provato il risotto con il melograno. Originale l’abbinamento alla bottarga, mi ispira parecchio e fa una bellissima figura. Un bacione

    RispondiElimina
  57. Hello!
    After visiting your blog, I invite you to join us in the "International Directory Blogspot".
    "International Directory Blogspot" It's 159 Countries and 5920 Websites !
    Missing yours join us
    If you join us and follow our blog, you will have many more visitors.
    It's very simple, you just have to follow our blog, enter your Country and your blog url in a comment, and you will be automatically integrate into the Country list.
    We are fortunate to be on the Blogspot platform that offers the opportunity to speak to the world and to share different passions, fashion, paintings, art works, photos, poems.
    So you will be able to find in different countries other people with passions similar to your ones.
    I think this community could also interest you.
    We ask you to follow the blog "Directory" because it will give you twice as many possibilities of visits to your blog!
    Thank you for your understanding.
    Please follow our blog, it will be very appreciate.
    I wish you a great day, with the hope that you will follow our blog "Directory".
    After your approval to join us, you will receive your badge
    We ask that you follow our blog and place a badge of your choice on your blog, in order to introduce the "directory" to your friends.
    Regards
    Chris
    I follow your blog, I hope it will please you
    To find out more about us, click on the link below:
    http://world-directory-sweetmelody.blogspot.com/


    Ciao!
    Dopo aver visitato il tuo blog, ti invito ad unirti a noi nella "International Directory Blogspot", che comprende 159 Paesi e migliaia di blog.
    Se ti registri e diventi nostro follower, potrai avere molte visualizzazioni in più.
    è molto semplice registrarsi: devi soltanto seguire il nostro blog e commentare con il nome del tuo Paese e l'URL del tuo blog e sarai automaticamente inserito nella lista di quello stato.
    Siamo fortunati ad essere sulla piattaforma di Blogspot che ci offre l'opportunità di parlare al mondo e di condividere le diverse passioni, mode, disegni, opere d'arte, foto e poesie.
    In questo modo potrete trovere in altri paesi altre persone con le vostre stesse passioni.
    Penso che questa community potrebbe interessarti.
    Ti chiediamo di seguire la "directory": seguire il nostro blog offrirà al tuo blog il doppio delle possibilità di visualizzazione,
    Grazie per la tua attenzione, apprezzeremo la tua iscrizione.
    Ti auguro buona giornata, con la speranza di ritrovarti tra i followers della "Directory".
    QUando ti registrerai, riceverai il tuo badge.
    Tanti saluti,
    Chris
    Io sono tuo follower, spero che ti faccia piacere!
    Per scoprire di più sulla "Directory", clicca il link sottostante:
    http://world-directory-sweetmelody.blogspot.com/

    RispondiElimina
  58. Un risottino davvero interessante e originale!!! ^_^ e che bei cupcakes!!!

    RispondiElimina
  59. complimenti per le bellissime esperienze e per questo risotto che è assai molto invitante!

    RispondiElimina
  60. Ma sei un vero vulcano...
    Interessantissimo il corso di degustazione dell'olio...ci vuole un gran naso...per non parlare dei cupcake....
    Abbiamo raccolto le melagrane e non sapevo cosa farne.....ora ho un'idea!!!

    Grazie mille!
    Monica

    (fotocibiamo)

    RispondiElimina
  61. Tutto davvero interessante...grazie di condividerlo...i cupcake hanno dei colori fantastici...viene proprio voglia di morderli!
    Ed il risotto...lo trovo originale...e che dire del corso da assaggiatore di olio extra vergine...beh sei davvero un portento! BRAVISISSISSIMA!
    Lucia

    RispondiElimina
  62. Quante cose interessanti!
    io sono allergica al nichel!appena ho letto il titolo del post sono rimasta stupita...bè non tutti conoscono questa intolleranza/allergia!
    cmq ho visto che partecipi ad un contest ora dò una sbirciatina!
    baci

    RispondiElimina
  63. Ciao Silvia a mazza che w.e. intenso e interessante, proprio come il tuo piatto! Ottimo abbinamento la bottarga con il melograno e il limone ! Baci baci cara!

    RispondiElimina
  64. Anche io un corso sui cupcake :-D!!! Lo rifanno???

    Bello e colorato il risotto al melograno, sulle intolleranze sono ancora piuttosto impreparata ;-)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. non lo so se lo rifanno, contatta la mia amica Sabrina, il suo blog è questo: http://natosottoilcavolo.blogspot.it/, baci!!

      Elimina
  65. Che ricetta originale e ben riuscita! Complimenti Silvia! Baci!

    RispondiElimina
  66. passo la tua ricetta ad un'amica che ha appena scoperto la sua intolleranza!

    RispondiElimina
  67. Weilà! Sono anche io qui, e continuerò a seguirti! Complimenti per il blog ^^

    RispondiElimina
  68. Carissima, volevo complimentarmi con te per questo risotto e con l' occasione donarti un regalo!
    Ti aspetto
    http://lacucina-degliangeli.blogspot.it/2012/11/the-versatile-blogger-un-premio-per-me.html
    Baci

    RispondiElimina
  69. Molto bello e fornito il tuo blog, da oggi ti seguo anch io:-) un abbraccio e complimenti per questa ricetta le altre ricette, tutte super:-) un forte abbraccio

    RispondiElimina
  70. Ciao e grazie per essere passata a trovarmi, anche se abbiamo due blog completamente diversi, almeno per le tematiche ;) Complimenti per tutto! Buona giornata e a presto! Sara

    RispondiElimina
  71. Mamma mia, come mi piace questo risotto!

    RispondiElimina
  72. Sei grande!!!!!!! il risotto lo provo stasera, ho tutti gli ingredienti pronti^^......domani ti racconto......^^
    complimenti per i dolcetti!!!!
    Baci giò

    RispondiElimina