risotto ai fiori di zucca...2 versioni

Ad ogni riso il suo! Per la miglior riuscita del risotto sicuramente bisogna usare un riso appropriato, io in questo caso ho usato il riso Carnaroli LA PILA.
Il riso Carnaroli è stato ottenuto dall'incrocio tra Vialone nano (con alto contenuto di amilosio che garantisce la tenuta in cottura) e il Lencino (riso lungo, grosso e molto perlato). E' il riso più pregiato della produzione italiana; grazie al suo elevato contenuto di amilosio non scuoce e il chicco non si disgrega. Per questa sua caratteristica viene preferito nelle preparazioni di alta cucina, ma anche i cuochi meno esperti possono ottenere grandi risultati. I suoi chicchi grossi e allungati possono essere impiegati per: risotti, antipasti, insalate, contorni, timballi e piatti unici. E' infatti in grado di amalgamare ed esaltare i sapori ed i cibi più diversi.
Tradizionalmente il riso Carnaroli viene usato per preparare il risotto ed è diverso dal più comune riso Arborio per maggiore contenuto di amido, consistenza più soda e il chicco più lungo. Il riso Carnaroli tiene la cottura meglio rispetto ad altre varietà di riso durante la cottura lenta richiesta per fare il risotto, perché presenta maggiori quantità di amilosio. Appartiene alla classe del riso "superfino" e spesso è chiamato "re dei risi". Tempo di cottura 18-20 minuti.


Come ben sapete ho un piccolo orto, quest’anno soltanto con pomodori e zucchine ma ben 5 piante di zucchine, sapete quante zucchine e fiori di zucca mi danno ogni giorno? Una mareaaaaaaaaaaaaaaaaaa ed è per questo che vi assillerò con ricette di zucchine, fiori di zucca e pomodoriiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! Hihihihihih (portate pazienza...pensate a me che mi devo inventare di tutto con questi ingredienti...).
Se non riuscite a trovare questo riso nei supermercati si può acquistare via web dal loro sito www.lapila.it/ (al momento sono ben distribuiti solo nel triveneto e a macchia di leopardo in Lombardia). 

RISOTTO AI FIORI DI ZUCCA 

200 gr riso Carnaroli LA PILA (rintracciabilità di filiera controllata a garantita)

Mezza cipolla

Fiori di zucca (a piacere, io ce l’ho nel mio orto)

Crema a base vegetale 100 ml GRAN CUCINA CODAP

qualche alice in salsa piccante RIZZOLI
Olio evo, sale, pepe

Ho fatto un soffritto di cipolla nell’olio evo, ho pulito i fiori di zucca e fatti a pezzettini li ho messi a cuocere nel soffritto per 5 minuti, ho aggiunto dell’acqua e il riso, ho regolato di sale, ho portato a cottura, ho unito un po’ di pepe, 5 minuti prima della fine della cottura ho aggiunto per la crema a base vegetale Gran Cucina, quindi ho foderato degli stampini con il fiori di zucca, all'interno il risotto e ho richiuso con le punte dei fiori di zucca, in forno per qualche minuto, far stiepidire prima di togliere dagli stampini (forse 200 gr di riso per 2 persone è un pò troppo, lo ammetto, ma la gola dove la mettiamo?!?!?).

c

VARIANTE CON LA RICOTTA AL POSTO DELLA PANNA:

***Coppapasta con stantuffo GUARDINI

(non prendetemi per scema ma...questo coppapasta mi piace da impazzire...si, lo so, mi accontento di poco...ma chi s'accontenta...gode!!)

il procedimento è uguale a sopra soltanto 100 gr ricotta al posto di 100 ml di crema a base vegetale Gran Cucina, messa alla fine per mantecare tutto.