cotolette di pollo alle mandorle

Nei prossimi giorni scriverò meglio del progetto del quale faccio parte, posso dirvi che alcuni mesi fa un noto sponsor di pasta aveva scelto 80 food blogger per partecipare ad un'evento in Campania, sponsor appunto questo pastificio, avevano contattato le persone quest'inverno dicendo loro di non divulgare l'evento, io ero soltanto agli inizi con questo blog (che è nato il 26 dicembre 2010) e non mi conosceva quasi nessuno, ma una settimana fa hanno contattato anche me...probabilmente sono l'81esima blogger di cucina ad entrare a far parte del progetto GENTE DEL FUD...se a voi pare niente a me no, anzi, hanno scelto questo blog di cucina che ha soli 6 mesi dopo tutti quelli più famosi, più belli e più importanti, anche da anni, del mio...è stato facile forse per loro trovare i blog già molto attivi da anni che uno piccolino nato da pochi mesi...hanno cercato questo blog e mi hanno inviato...sono contenta... :-)  

Ingredienti per 2 persone:

4 fette di pollo gr 400

1 uovo

40 gr mandorle a lamelle

gr 200 peperoni friggitelli 

3 pomodori

olio extravergine di oliva 

Basilico, timo, sale, pepe
Pangrattato

Ho sbattuto l’uovo con un pizzico di sale e pepe, ho messo le fette di pollo e ho lasciato riposare. In un piatto ho mescolato il pangrattato con le mandorle a lamelle, sgocciolate le fette di carne dall’uovo le ho passate nel miscuglio di pangrattato e mandorle e le ho fritte in padella con l’olio bollente finchè sono dorate, una volta scolate le ho passato sulla carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Ho lavato i peperoni, asciugati e cotti in padella antiaderente a fiamma alta, fino a quando sono ben abbrustoliti, quindi li ho salati e li ho lasciati freddare. Ho sistemato i friggitelli in una pirofila trasparente, ho aggiunto i pomodori a fettine e le cotolette di pollo, e del basilico e del timo. Servire tiepide.