mattonella cioccolato e zenzero

...nonostante la doppia tromba d'aria marina (che è rimasta sul mare per fortuna!!) il fine settimana sta per iniziare...come sempre vi lascio con un dolcetto, sempre semplice ma godurioso perchè con il cioccolato...il dolce non ha bisogno di bagna perchè non viene secco ma soffice all'interno, comunque non bisogna fare 2 strati molto alti...dolcissimo e soleggiato (speriamo!!) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA



ingredienti per lo stampo rettangolare: 
per la pasta biscotto:
1 uovo
40 gr di zucchero semolato
50 gr di farina di mandorle
40 gr di farina per dolci
poco burro per imburrare la fascia

per la crema ganache:
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di panna
1 pezzetto di zenzero fresco
un bacello di vaniglia

*** stampo fascia microforata rettangolare PAVONIDEA

Montare l'uovo con lo zucchero, deve diventare un composto arioso e spumoso, aggiungere le farine, amalgamare con cura ed evitare la formazione di grumi, imburrare i lati dello stampo microforato rettangolare, adagiare carta forno sulla taglia da forno e sopra lo stampo imburrato su tutti i lati, aggiungere il composto, livellare bene (altrimenti cuocendo potrebbe venire più alto in alcuni punti ed in altri no), cuocere a 180° per 10 minuti (in 2 stampi come questo oppure metà dose in 2 volte se come me avete solo 1 stampo). Sfornare e far raffreddare. Preparare la crema ganache portando ad ebollizione la panna con il pezzetto di zenzero sbucciato e i semi del bacello di vaniglia, versarla in una ciotola, filtrandola, sul cioccolato fondente a pezzetti, mescolare fin quando il cioccolato sarà ben sciolto ed amalgamato alla panna, far raffreddare. Montare il dolce: disporre su un piatto la prima parte della pasta biscotto all'interno del coppapasta rettangolare, per dare la forma al dolce, aggiungere sopra la ganache al cioccolato, livellare con una spatola, aggiungere sopra l'altra parte della pasta biscotto e terminare con altra ganache, livellare bene, mettere in frigorifero a solidificare per almeno 1 ora. Decorare con arancia candita.


16 commenti:

  1. Che abbinamento delizioso.
    Ti abbraccio

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  2. Ma che delizia Silvia! Un bacio

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  3. che coccolo deliziosa, buon we, un abbraccio !

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  4. Una vera goduria :)
    Buon fine settimana!

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  5. Silvia, sfido la tromba d'aria e mi autoinvito da te a gustare una fetta di questa delizia :)

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  6. Una fettina stasera me la farei proprio fuori :-P

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  7. Così cioccolatosa è irresistibile questa mattonella!!!!

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  8. Golosissima...ha un aspetto meravigliosamente invitante e non puoi immaginare l'acquolina incredibile che mi ha fatto venire,bravissima come sempre Silvia:)).
    Un bacione e buon fine settimana:))
    Rosy

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  9. da me è soleggiato e lo sarebbe ancora di più con una fetta della tua mattonella. Complimenti!!!

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  10. Una delizia direi e mi piace la forma, la mattonella. Ciao un abbraccio!

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  11. Le tue preparazioni hanno sempre l'eleganza che ti contraddistingue, complimenti, un abbraccio, Raffi

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  12. Vista tagliata mi ha fatto venire in mente la "fiesta"...sono proprio vecchia!!!

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  13. Mamma mia che delizia! Ci farei tutta casa con le Mattonelle di questo tipo ;)

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