focaccia alla zucca ripiena

...sempre mia nonna...con la quale sono cresciuta per alcuni anni quando ero bambina, mi preparava spesso la focaccia fatta in casa (come pure la pizza), sia per uno spuntino che per una merenda, o anche da portare a scuola...ed è grazie a questi teneri ricordi che ho voluto preparare per questa occasione una focaccia, unica differenza è che ho aggiunto la zucca mantovana, ingrediente principe delle nostre tavole in questo periodo autunnale...che io adoro per la sua versatilità in cucina...ho farcito poi la focaccia con fette di Emmentaler DOP...anche questa seconda ricetta partecipa al contest di Teresa del blog "peperoni e patate" sui meravigliosi formaggi svizzeri..a questo punto vi voglio dire quale è la differenza, secondo me, tra il Gruyère e  l'Emmentaler: la prima, che noto subito, è che l'Emmentaler ha dei bei buchi invece il Gruyère non li ha ma anzi è un formaggio compatto (almeno nella fetta che ho io), la seconda, sostanziale, differenza tra i 2 è sicuramente il gusto: al palato il Gruyère ha un gusto deciso e piccante mentre l'Emmentaler ha un sapore più dolce e raffinato, con sentore di noce; la terza differenza, secondo me, è anche nel profumo: l'Emmentaler ha un profumo di latte e di fieno mentre per il Gruyère ha sentori propri dell'alpeggio, fiori ed erbe tipiche di quei pascoli...


ingredienti:
500 gr farina 00 per pizza e focaccia
300 gr zucca mantovana
mezzo panetto di lievito di birra
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino sale

per farcire:
Emmentaler DOP
insalata
pomodorini ciliegini dell'ultimo raccolto del mio orto di fine settembre
Ho sbucciato la zucca, tagliata a fette l'ho cotta nella vaporiera, quindi l'ho frullata con il minipimer all'interno dell'apposito bicchiere in plastica, ho fatto freddare. Ho messo il sale sul fondo di un contenitore, sopra ho aggiunto la farina ed ho cominciato ad impastare con il lievito sciolto in poca acqua, ho aggiunto l'olio extravergine di oliva e, in ultimo, la zucca frullata e ormai raffreddata, ho impastato energicamente per 15 minuti, fin quando la zucca si è assorbita all'impasto e tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, non ho aggiunto acqua perchè già la polpa di zucca rilascia l'acqua necessaria per idratare la focaccia. Ho formato un palla che ho messo a riposare per 2 ore. Quindi ho ripreso l'impasto, allungato nella teglia rettangolare foderata di carta forno e fatto riposare così per un'altra ora. Ho cotto in forno prima a 200° per 10 minuti poi ho abbassato a 180° per altri 25/30 minuti. Ho farcito con fettine di Emmentaler DOP e insalata.

20 commenti:

  1. Complimenti, buonissima questa focaccia alla zucca, ancor di più se farcita! In bocca al lupo per il contest, un abbraccio!

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  2. io vado matta di zucca, in questo periodo sto facendo il pane, le vellutate, i panini dolci quelli salati, la pasta....che bontà.

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  3. Che bel colore che ha la tua focaccia e che buona con la zucca.

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  4. Una ricetta molto originale ed ha anche un aspetto invitante.
    In bocca al lupo per il contest.Un abbraccio .LAURA.

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  5. Lo sai, adoro le focacce e la tua proposta è molto interessante. Un bacio

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  6. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  7. Che meraviglia questa focaccia ripiena è da urlo, complimenti Silvia . Un abbraccio, Daniela.

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  8. Complimenti è stupenda, la devo provare!
    Mi sono unita come tua follower ;) se ti va passa da me, ciao da
    Antonella

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  9. Devo farla assolutamente. Bravissima come sempre. Baci

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  10. lo sai che passo lo stesso per un salutino....rubo un pezzo di formaggio ! Un bacione e buona settimana

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  11. già buono di suo l'hai arricchita rendendola irresistibile!!! Complimenti.

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  12. Ma chissà che buona questa focaccia alla zucca..il sapore e il profumo sprigionato durante la cottura..poi vabbè tu l'hai farcita con il mio formaggio preferito in assoluto!!
    10 e lode!!!
    Un bacioe buon inizio settimana

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  13. una gran bell'idea di focaccia

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  14. un colore molto accattivante per una focaccia farcita e saporita!

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  15. ma che golosità!!! Mi intriga questa versione alla zucca! E ottima anche la farcitura ma si sa... io non faccio testo, sono un topo!!! :D

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  16. Tesoro , ma questa è una tentazione bella e buona...
    Un abbraccio

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  17. Veramente golosa ed invitante, questa tua focaccia alla zucca! Complimentiiiii e in bocca al lupo per il contest!
    Ti abbraccio
    ciaooo

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  18. Miaaaaaaaaaa! Ho la zucca e questa la faccio al volo!!!!! Hai ancora i pomodorini!!

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  19. e come dire di no a un bel pezzo di questa focaccia?!?!?
    gnammmm
    baci.

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  20. Se trovo la mantovana la provo Silvia... ho salvato subito la ricetta, è stato amore a prima vista... dici che posso provare anche con la classica? un bacione:*

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