crostata al limone meringata


...anche questa ricetta era nel dimenticatoio (e si vede bene dalle foto e mi dispiace non aver fatto la foto della fettina!)...come dire...anche nel blog ogni tanto faccio il cambio di stagione...la particolarità di questa crostata è che avendo sostituito nella frolla il burro con l'olio extravergine di oliva (in questo caso anche aromatizzato allo zenzero) questa crostata contiene meno grassi...domenica avrò 15 miei amici a pranzo da me, speriamo che il tempo sia clemente...ed indovinate io cosa preparerò...almeno un paio di dolci! Dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA 


ingredienti per la frolla all'olio:
150 gr farina
105 gr zucchero di canna 
60 gr olio allo zenzero OLIOTTO
1 uovo
1 pizzico di sale
Ho frullato con il frullatore ad immersione il tuorlo e l'uovo con l'olio allo zenzero e un pizzico di sale, deve risultare un composto molto cremoso. A parte ho mescolato la farina, lo zucchero, il lievito e l'ho aggiunto al composto frullato, ho lavorato velocemente con le mani, ho formato una palla, e lasciata a riposare per 30 minuti in frigorifero avvolta da pellicola. Quindi ho preso la frolla, l'ho stesa con le mani direttamente nella tortiera e cotta in forno a 180° per 20 minuti coperta da carta forno con l'aggiunta sopra dei legumi secchi. Ho lasciato freddare. 

ingredienti per la crema al limone:
75 gr burro
50 gr zucchero di canna
1 limone 
1 tuorlo
Ho preparato la crema, ho lavorato il tuorlo con lo zucchero, ho aggiunto il succo del limone, ho fatto cuocere a bagnomaria per circa 3 minuti, ho unito il burro e continuato la cottura per altri 5 minuti, ho lasciato freddare.

ingredienti per la meringa:
100 gr zucchero di canna
2 albumi
sale
Ho composto il dolce aggiungendo la crema fredda all'interno della crostata, ho rimesso la torta in frigo. Ho preparato la meringa: ho fatto cuocere lo zucchero di canna fino ad una temperatura (da termometro) di 121°C, ho versato sugli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale, con un sac a poche ho aggiunto la meringa sulla crostata e fatta colorire al grill  a 180°C per 4/5 minuti.
Ho abbinato una birra al lampone Liefmans fruitesse: questa birra nasce dall'unione di birre vecchie e nuove lasciate a fermentare spontaneamente per poi maturare altri 8 mesi insieme a ciliegie, succo di lampone, fragola, mirtillo e bacche di ginepro. Il risultato è una birra fresca, frizzante e rinfrescante con una schiuma soffice. 


27 commenti:

  1. ottima crostata! fatta in inverno riporta all'estate!

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  2. Che bella.... non le ho mai fatte, ma adoro le crostate meringate...! Un bascione!

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  3. la torta al limone meringata è uno dei miei prossimi obiettivi, ho studiato la ricetta e appena ho un po' di calma mi cimento! buon pranzo con gli amici soleggiato!

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  4. L'idea della frolla con olio allo zenzero mi piace molto. Deve essere deliziosa.
    Buon pranzo per domenica!

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  5. Questa frolla è spaziale! Devess'essere davvro fragrante e il tocco della zenzero mi cattura ancor più!
    Quanto a limone... adoro!!!
    Insomma, splendidissima ricetta Silvia!

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  6. Che buona Silvia!! Brava, lo zenzero nella frolla mi piace tantissimo!

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  7. Che meraviglia! La meringa conferisce quel tocco (goloso) in più. Un bacio, buon fine settimana

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  8. mamma che fame! bella e buona!! ne posso avere una fetta? ^_^
    francesca

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  9. Che buona , ne prendo una fettina e ti invio un grande abbraccio, Daniela.

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  10. Mi attira molto questa frolla all'olio e zenzero :)
    Buon fine settimana in compagnia!!!

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  11. Sai che è una delle mie torte preferite in assoluto?
    Sarai bravissima domani, io i tuoi amici li invidio un pò :)
    Un grosso bacio e buon weekend cara!!

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  12. I tuoi amici apprezzeranno di sicuro i tuoi dolci, non vedo l'ora di vedere le foto!!! Intanto, però, ho modo di gustare, anche se solo con gli occhi, la tua crostata. Io adoro i dolci al limone!!!

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  13. Ciao Silvia, io adoro pazzamente i dolci al limone e la tua crostata è una meraviglia: sicuramente buonissima e troppo golosa, ne vorrei una fetta anche ora, i tuoi amici sono davvero fortunati:))
    un bacione, buon fine settimana e grazie mille per la ricetta:))
    Rosy

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  14. mi sto leccando il monitor!!!! un abbraccio

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  15. Ohhh che super super crostata!!!! Mi piace l'idea della meringa la rende più golosa! Un bacione

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  16. Che buona che dev'essere e anche l'idea delle meringhe messe la rende ancora piu' golosa.
    Brava Silvia

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  17. Che meraviglia e che bontà! Complimentiiii
    Ti abbraccio
    ciaooo

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  18. La crostata è tra i miei dolci preferiti e quell'olio aromatizzato allo zenzero mi intriga proprio tanto!

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  19. la trovo meravigliosa, perche' non la prepari con i tuoi amici????Baci Sabry

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  20. Anche se è una foto vecchia immagino sia una crostata deliziosa, mi piace come si presenta! Brava, un abbraccio!

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  21. O mamma mia cara Silvia che crostata meravigliosa..e deve essere anche tanto deliziosa..mi piace l'idea di sostituire l'olio al burro anche perchè credo che così risulti molto piu' leggera...e poi quelle meringhe..quanta golosità!! un bacio grandissimo un buon week end!!!

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  22. Cara Silvia, la tua meravigliosa crostata riporta l'estate assolata! Per una blogger come me che si fa vedere ogni tre mesi, fortuna che ci sei tu, che ci riempi quasi quotidianamente di dolcezza e sapori! Grazie delle tue sempre bellissime parole e del tuo affetto,
    un abbraccio,
    Fabrizia

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  23. amo la crostata limone e meringa, ne faccio una versione diversa ma proverò anche questa...sono tutte buonissime!
    un abbraccio e buona domenica
    raffaella

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  24. una torta che adoro e ti è venuta benissimo!

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  25. complimenti!adoro queste crostate dal gusto fresco grazie al limone

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