riso con zucchine e scampi


...il blog è in vacanza...si, davvero!! Ma...mi ritrovo con una miriade di ricette degli anni passati ancora da postare e allora le ho programmate per queste settimane, fin quando riaprirò il blog con ricette preparate recentemente...mi dispiaceva comunque alcune non postarle, anche se, presentazioni e foto a volte lasciano un pochino a desiderare...quindi soffermatevi sui contenuti!! :))...sono ricette anche di 2 anni fa!! ;)


ingredienti per 2 persone:
160 gr di riso Carnaroli 
150 gr di zucchine (del mio orto!!)
250 gr di scampi
70 gr circa di yogurt greco
mezzo limone
menta (delle mie piantine!!)
martini dry
Olio extra vergine di oliva
pepe bianco 

Ho lavato, sgusciato e tolto il budellino agli scampi. Ho lavato le zucchine e grattugiate con una grattugia a fori larghi. In un tegame ho scaldato l’olio, ho messo gli scampi, ho spruzzato con il Martiny dry e fatto evaporare a fuoco vivace, ho aggiunto le zucchine e la scorza grattugiata di mezzo limone, regolato di sale di pepe, ho fatto cuocere per 10 minuti circa, quindi ho tolto dal fuoco e aggiunto della menta fresca tagliata fine e lo yogurt, nel frattempo ho lessato il riso, scolato e passato velocemente sotto l’acqua fredda, sgocciolato bene e mescolato al condimento.

15 commenti:

  1. Ah le zucchine dell'orto sono tutta un'altra cosa...certo che se accompagnate da un risottino con gli scampi come questo è ancora meglio! Un piatto che ADORO! Buonissimo!

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  2. questo riso è sicuramente buonissimo:)) mi attirano e mi piacciono tantissimo gli abbinamenti che hai utilizzato, bravissima Silvia, hai sempre delle splendide idee:))
    un bacione:))
    Rosy

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  3. anche tu ahhahah anche iio piena di ricette me le conservo per settembre che inizio mattinae sera in pizzeria .....
    buonissimo questo piatto
    buone vacanze sissi

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  4. Favoloso il tuo risotto. Un abbraccio Daniela.

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  5. Mi piace un sacco, lo mangerei adesso! Un bacio

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  6. Bellissima ricetta, noi adoriamo il riso :)
    Prendo al volo la tua gustosa idea e ti abbraccio!!!

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  7. Una bella idea gustosa. Con le tue zucchine sarà sicuramente più buono.

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  8. zucchine e gamberetti è un classico sempre gradito!

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  9. CHE RISOTTO FAVOLOSO!!!OTTIMA SCELTA PER L'ESTATE!!!BACI SABRY

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  10. doce c'è martini arrivo io, ottimo risotto

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  11. stava per sfuggirmi questa bontà !

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  12. veramente squisito, mi piace questo accostamento.

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  13. Che meraviglia!!!
    Mi sa che dovrò provarla!
    Bravissimo !

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