crostata Linzer


Una crostata proprio golosa, ricetta di Luca Montersino, quindi non credo devo dirvi altro, proprio no...io non ho fatto altro che replicarla ed il risultato è stato eccellente, questa volta è riuscita perfettamente pure a me!! (che ogni tanto di casini ne faccio è!!) oggi ho optato per uno stampo quadrato, non posso proprio dire che sia una crostata dietetica...no, tutt'altro!! ;) Foto scattate con la reflex, o meglio prove di reflex...piano piano ce la faccio pure io! :)

ingredienti per la frolla Linzer:
300 gr farina 00
50 gr zucchero a velo
280 gr burro
12 gr rum
125 gr tuorli sodi
cannella in polvere
buccia di 1 limone (della mia pianta!!)
per il ripieno:
confettura passione di Bologna a base di pere e mele cotogne CAVAZZA 1898
**stampo quadrato linea dolce salato GUARDINI

Ho montato con la frusta della planetaria il burro a pomata con lo zucchero a velo, la cannella in polvere, la buccia di limone grattugiata e il rum. Quando il composto risulterà spumoso ho aggiunto i tuorli sodi e passati al setaccio e ho aggiunto al composto la farina, girando, però, il meno possibile.
A questo punto ho messo l’impasto ottenuto in un sac à poche munito di bocchetta rigata, e l'ho dosato nello stampo quadrato formando il fondo e un bordo. Ho aggiunto la confettura, e sempre con il sac à poche, realizzate sopra delle righe di pasta intrecciata. Ho cotto in forno a 180° C per 15/20 minuti o, comunque, finché non risulterà dorata. Lasciare raffreddare completamente prima di estrarre la crostata dallo stampo.

59 commenti:

  1. Ma secondo te la sottoscritta vaa alla ricerca di dolci dietetici? ehehhehe.......... ma realmente "loro" esistono? una domanda posta diverse volte ma mai trovate risposte te ne hai a tal proposito?ah... saperlo..... golosaaaaaaaaaaaa mannaggia a te e Luca Montersino ahahahaahaha serena giornata ^_______*............G.

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    1. lo confesso, non so se esistono dolci davvero dietetici!! ahahahahaha

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  2. Luca Montersino è una garanzia , fantastica l a crostata che hai realizzato, ne prendo una fettina e ti invio un grande abbraccio , Daniela.

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  3. Ha davvero un aspetto meraviglioso! Peccato per la dieta :(

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  4. Buona la Linzer!! Luca Montersino è una garanzia, ma tu sei stata bravissima!!!
    Un abbraccio cara!!!

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  5. Anch'io ce l'ho nella lista delle ricette da fare perchè la frolla con uova sode è insuperabile e non l'ho mai usata come fondo per le crostate

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  6. al diavolo la dieta, passami una fettina di crostata che l'assaggio volentieri ! un bacione

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  7. Ciao Silvia.
    Una bontà unica. Ma quanto é buono aver sempre a portata di mano una buona crostata.........
    E' ancora avanzata qualche fettina???
    Un abbraccio.
    Thais

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  8. Io la Linzer l'ho sempre mangiata in montagna, questa è una versione diversa, ma mi fa gola uguale!

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  9. Ma non era con le mandorle la linzer?

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    1. questa è la ricetta di Luca Montersino ;)

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  10. Che bella questa crostata, non importa se non è dietetica, ai dolci non si comanda ;)
    Ho comprato una reflex da pochissimo e presto inizierò a fare qualche esperimento, speriamo bene! Un bacio :)

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  11. Una delle prime ricette di Montersino che provai... ed è buonissima!
    Ciao!

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  12. La linzer mi piace molto e che bella la tua versione quadrata!

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  13. Avevo adocchiato anch'io questa ricetta di MOntersino! Prima o poi la provo. Mi piace la forma quadrata della crostata, anche il decoro.
    Baci.

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  14. La Linzer mi piace un sacco come torta, e l'aspetto della tua è divino!
    Lo stampo quadrato mi manca, devo assolutamente procurarmelo perchè in effetti è molto chic :)
    Bacini e buon pomeriggio

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  15. Io questa crostata l'adoro, adesso poi, una fettina sarebbe ideale.
    Ti abbraccio

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  16. Strepitoso dolce, lo adoro, bravissima!!!

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  17. Montersino=garanzia di successo. la tua è riuscita perfettamente, quadrata e golosa

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  18. La dieta la iniziamo lunedì :) hahah, ormai mi toccherà aspettare le prossima settimana :) ne prendo volentieri una fetta :)
    Bravissima! è davvero invitante ) Un bacione..e buona settimana,
    Silvia

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  19. Anch'io conoscevo la versione con le mandorle ma anche questa deve essere uno sballo!!!!

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  20. Semplicemente meravigliosa!!!! Bravissima!!! Un abbraccio

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  21. Che delizia, la sto mangiando con gli occhi! Complimenti per la presentazione! Un abbraccio!

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  22. Linzertorte, l'autore e tu l'avete semplificata e quindi prendo nota. Buona serata

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  23. E' da un pò che mi incuriosisce ... per ora mi son specializzata nella crostata classica ! Ciao Dulcis in fabula

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  24. Bravissima x le foto..se sono solo le prime non posso nemmeno immaginarmi come saranno splendide le prossime :-D
    Direi che anche il soggetto non è niente male..fa troppa gola e x una volta lo strappo alla regola sarebbe + dolce che mai!

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  25. Questa crostata ha proprio un aspetto molto goloso! Mi piacerebbe tanto assaggiarla!

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  26. Quando si parla di dolci con la marmellata sono molto schizzinosa, ma la tua crostata sembra deliziosa!

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  27. Certo che ce la farai :))) Buonissima questa crostata ! Ti abbraccio :*

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  28. Buona buona buona!!! :))
    Bacioni<3

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  29. Non ho parole,vorrei solo assaggiarla,complimenti Silvia.

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  30. LA crostata è fra i dolci che prediligo. Questa ricetta di Montersino me la salvo! L'aspetto è parecchio invitante!

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  31. Ma che bella la crostata quadrata!!! in assoluto è uno dei miei dolci preferiti (e forse uno di quelli più presenti nel mio blog) ma non conoscevo la ricetta di montersino....la segno!

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  32. Oltre che ad essere bella deve essere anche buonissima e tanto golosa..e chissene frega delle calorie ogni tanto qualche peccato di gola bisogna pur concederselo no!!! un bacio manu

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  33. bravissima esecuzione silvia, secondo me anche Montersino sarebbe orgoglioso del tuo lavoro

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  34. Adoro la linzer, la tua è favolosa, brava!

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  35. Questa crostata deve essere buonissima!!!!!!!!! Grazie mille per aver partecipato al mio contest!!!

    PS: Conosci il Cakes Lab? Siamo un gruppo di amiche che ogni mese testa un libro di ricette tratto da un libro ... questo mese c'è Montersino con Peccati di Gola ... Su FB attiveremo un album con le foto delle ricette provate da noi e un album con le foto provate da voi ... ti andrebbe di partecipare? Ti lascio il link della pagina FB https://www.facebook.com/CakesLab.TestAndTaste?ref=hl ciao e grazie!

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    1. non conosco Cakes Lab, vengo a curiosare ;)

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  36. Complimenti!! Buona e davvero bella!!

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  37. va beh si sa che le cose buone fanno male :D belle le foto ^.^ e buonissima di sicuro la crostata!

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  38. Realmente maravillosa me llevaré un trozo,abrazos

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  39. adoro crostata Silvia and this look wonderful!!!
    xoxo

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  40. La ricetta è diversissima dall'originale..direi che non si possa nemmeno chiamare Linzer ma se è di Montersino e tu l'hai creata...vogliamo mettere a soffermarci sul nome? E poi..cos'è un nome diceva Shakespeare!!:-) Stamattina mi prende cosi ;-) Bellissima anche la presentazione! Brava! Un abbraccio grande! Namastè

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  41. è da tempo che voglio provare la crostata Linzer ora questa versione Montersino, mi sa che le provo entrambe!!! Golosissima e la presentazione merita.

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  42. Bellissima, ma soprattutto deve essere molto buona, copiata :)

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  43. sarà pure calorica.. ma a me sembra tanto tanto buona!!!! ;)

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  44. Prossimamente la farò anche io, ce l'ho in programma da tempo e adesso che vedo la tua mi viene voglia di correre a prepararla!
    Bella bella bella davvero e buon divertimento con la reflex!!!!

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  45. Magnifica!!! anche le foto!!! Ma non me lo aspettavo un taglio così ...in obliquo!!! ahahahah!!!
    ciao ciao

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  46. Bella , e ti ruberò il taglio in una prox crostata !

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  47. Tutto ciò che è Linzer a me piace da morire! :P

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  48. beh non fa niente se per la dieta non è proprio congeniale, il mio stomaco la reclama per la sua golosità :D ahahahah bravissima!

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  49. Bellissima!! Quadrata e con quella decorazione è perfetta!!! Davvero complimenti!! bacione

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  50. Vabbuò nn fa niente se non è proprio dietetica... la prova scafandro la rimanderò a data da destinarsi... :D Un bascione cara, complimenti!!!

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  51. Buona, buona, buona. Una delle mie preferite. Buona giornata.

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  52. Pensa che ho in archivio una linzer torte che ancora non ho avuto modi pubblicare, questa torta mi piace davvero tanto, anche se la mia versione è un pò diversa....la tua però è di Montersino e qui non si sbaglia, perchè lui è davvero una garanzia! Ti abbraccio cara e ti faccio tanti complimenti!

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  53. Una frolla favolosa che si scioglie in bocca, ho pubblicato anch'io dei dolcetti che la prevedono, ma in versione biscottini!!!!!!!! Un abbraccio e buona settimana! :D

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  54. finalmente Silvietta aggiorno tutto ma tu lo sai che sono una pigra cronica che cazzeggia di continuo :D:D
    grazie mille per la tua bella crostata ;)

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  55. questa è assolutamente da provare, deve essere di una delicatezza e una friabilità uniche! e lo stampo quadrato la rende ancora più elegante... complimentoni :)))

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