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fiori di zucca ripieni di patate e pinoli

Il mio orto è pieno di fiori di zucca in questo periodo che utilizzo in mille ricette, dalle pizze, alla pasta o al riso, oppure ripieni in tanti modi diversi, questa volta ho voluto provare questa ricetta ripieni di patate. Qui sotto metto la foto dei fiori di zucca nel mio orto, ho tre piante che facciamo rampicare che danno circa 10 fiori di zucca al giorno, pensate quanti fiori di zucca ho dopo 1 settimana! A noi qui a casa poi piacciono tantissimo, sono diversi da quelli che comprate al supermercato: sono molto più grandi, sono molto più sodi, anche lavandoli non si strappano, si mantengono in frigorifero anche per più di una settimana senza che si rovinano, sono bio in quanto concimiamo l'orto con il compostaggio che facciamo sempre noi. Questa ricetta proviene dalla rivista di cucina SALE & PEPE (giugno 2002). Ricetta facilissima e sfiziosa da mangiare come piatto unico tiepidi o raffreddati, abbinandoli a qualche altra verdure, io ho mangiato l'insalatina da taglio delle mie piante!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

16 fiori di zucca (i miei sono grandi)

400 grammi di patate

1 uovo

30 grammi di parmigiano grattugiato

un cucchiaio di pinoli

basilico (delle mie piante!!)

olio extravergine di oliva

sale

PREPARAZIONE: Lessate le patate, io le ho cotte al vapore nel microonde, sbucciatele e fatele raffreddare. Tostare i pinoli in un padellino antiaderente fino a quando saranno dorati. Schiacciate le patate nello schiacciapatate, io le ho schiacciate con una forchetta, aggiungete il tuorlo d'uovo, il parmigiano grattugiato, mescolare, aggiungere il basilico a pezzettini ed i pinoli, salate, aggiungere l'albume montato a neve ferma. Farcire i fiori di zucca con il composto. Ungere una teglia con poco olio extravergine di oliva, allineare i fiori di zucca ripieni, aggiungere sopra poco olio extravergine di oliva e cuocere in forno a 180° per 20 minuti.


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