cialde con formaggio e miele

...o gaufre o waffle che dir si voglia...comunque sempre di cialda (appunto waffel) si tratta, cotta nell'apposito ferro caldo, da ambo le parti, che si presentano con un bel disegno a nido d'ape come se fosse una grata (da qui il significato del termine francese gaufre)...cialde che mia nonna preparava spesso per me quando ero bambina e rimanevo con lei a casa sua...lei  le preparava dolci, io, invece, qui ho preparato una versione salata, potendo approfittare di questo meraviglioso formaggio svizzero che è Le Gruyère DOP...grazie al contest di Teresa del blog "peperoni e patate", attraverso il quale è possibile liberare la mente per creare ricette abbinati ai formaggi svizzeri in gara...ne esistono diverse versioni...questa è la mia con la forma di cuore...

ingredienti per 15 cialde o gaufre:

100 gr farina bianca

mezzo cucchiaino lievito in polvere

mezzo cucchiaino di sale

1/4 di cucchiaino di zucchero

180 ml latte

80 gr burro fuso + quello per pulire la cialdiera

1 uovo grande 

50  gr le Gruyère DOP grattugiato

mezzo cucchiaino di timo fresco

in abbinamento:

miele della spiaggia biologico
E' un miele millefiori ha colore chiaro e ambrato, trasparente e molto fluido; ha odore molto aromatico e particolare, ricorda le spiagge dei litorali mediterranei; ha sapore cisto, corbezzolo, tamerice, pitpsforo ed elicriso inoltre per me ha sapore di noce e di liquirizia; il miele di spiaggia si produce da maggio ad agosto e nella stagione fredda tende a cristallizzare. 
Il miele di spiaggia è tra i più rari e pregiati mieli biologici presenti sul mercato e la sua produzione è molto limitata.

In una ciotola ho messo la farina insieme al lievito, sale e zucchero. In un'altra ciotola ho mescolato il latte con il burro fuso (e raffreddato) l'uovo leggermente sbattuto, il timo e il Gruyère DOP grattugiato. Ho quindi aperto uno spazio centrale nella ciotola degli ingredienti secchi  e ho versato la miscela di ingredienti liquidi mescolando con cura per far miscelare tutti gli ingredienti ed evitare la formazione di grumi. Ho messo sul fornello la cialdiera a fuoco basso, l'ho fatta scaldare da ambo le parti, l'ho spennellata con il burro fuso, non appena si sarà scaldata ho aggiunto un mestolo di composto in ogni stampo per cialda e ho fatto cuocere girando la cialdiera da ambo le parti. Ad ogni aggiunta di nuova pastella ho prima pulito la cialdiera con il burro.  Ho servito con l'aggiunta di miele di spiaggia.