cupcakes al tiramisù

...come al solito vi lascio i miei saluti per il fine settimana con un dolce, golosi cupcakes al tiramisù...cosa sarebbe il fine settimana senza dolce...non esisterebbe proprio, secondo me, ne ho preparati soltanto 6 perchè più ne preparo e più ne mangio, ovvio, quindi è  meglio limitare i danni!!

Dolcissimo e soleggiato (non ci credo ma ci spero) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

ingredienti per 6 cupcake: 

90 gr farina 00

90 gr burro morbido leggermente salato

90 gr zucchero semolato extrafine

2 uova

25 gr latte

5 gr caffè liofilizzato

1/4 cucchiaino lievito per dolci

per il frosting:

150 gr mascarpone

65 gr burro a temperatura ambienbte

80 gr zucchero a velo

per decorare:

cacao amaro

chicchi di caffè ricoperti di cioccolato

Ho setacciato la farina con il lievito, ho scaldato il latte e ho sciolto il caffè liofilizzato e ho messo da parte. Ho sbattuto il burro con lo zucchero fino a farlo diventare una crema, ho aggiunto le uova, uno alla volta, aggiungendo anche 1 cucchiaio di farina per ogni uovo. Una volta che gli ingredienti sono amalgamati ho aggiunta la farina restante tutta in una volta, mescolando con una spatola, dal basso verso l'alto, ho aggiunto il latto continuando a mescolare. Ho diviso l'impasto in 6 pirottini di carta e ho cotto in forno già caldo a 180°per 20 minuti circa. Ho lasciato raffreddare completamente prima di guarnire. Ho preparato il frosting sbattendo energicamente il mascarpone con lo zucchero a velo, ho aggiunto il burro ammorbidito e ho continuato a mescolare per far amalgamare bene gli ingredienti. Ho riempito il sac a poche e ho distribuito il frosting sopra i cupcake, ho spolverizzato con cacao amaro e decorato con chicchi di caffè al cioccolato. (ricetta adattata dalla rivista Plum cake muffin&co i quaderni di Alice Cucina)