...questo dolce, come da ricetta originale, andava messo in freezer per diventare una magnifica torta gelata, io purtroppo non avevo spazio e quindi ho cercato di adattarla per essere messa soltanto in frigorifero...il risultato e' stato buono di gusto ma i troppi strati, quando l'ho tagliata a fette, hanno fatto un pò franare gli ultimi strati...quindi voi non fate il mio stesso errore e mettetela in freezer! E' una torta comunque delicata e golosa, molto, molto semplice da preparare, dove, volendo, si possono anche cambiare i frutti e provarla quindi in altri modi...io l'ho preparata quasi 2 mesi fa quando avevo ospiti a pranzo...e se l'avessi messa in freezer sarebbe stata perfetta! ;) Le foto non sono bellissime perchè quando ho ospiti a pranzo vado di corsa e non ho molto tempo per farle...Dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA
ingredienti per uno stampo di 18 cm:
per la base pan di spagna di 18 cm di diametro:
3 uova
90 zucchero semolato
90 farina 00 setacciata
pizzico sale
Utilizzare uova a temperatura ambiente, se li avete in frigoriferi teneteli per un pò a temperatura ambiente. Separare i tuorli dagli albumi. Montare con le fruste elettriche i tuorli con metà zucchero e il pizzico di sale fin quando diventano spumosi.
Montare gli albumi nella planetaria fin quando saranno gonfi e bianchi, quindi aggiungere l'altra metà dello zucchero, a pioggia, fin quando sarà assorbito totalmente dall'albume.
Amalgamare quindi agli albumi i tuorli delicatamente, con un movimento circolare dal basso verso l'alto, unire quindi, poco alla volta, a pioggia la farina, sempre mescolando dal basso verso l'alto. Imburrare e infarinare leggermente una teglia da 18 cm, versare il composto e cuocere il pan di spagna a forno già caldo a 170° per circa 35/40 minuti (dipende dal vostro forno) vale sempre la prova stecchino, quindi estrarre dal forno e lasciare freddare.
per la gelatina alla ricotta (invece doveva diventare un semifreddo alla ricotta se messo in freezer)
300 gr di ricotta vaccina
3 fogli di gelatina
20 gr di zucchero vanigliato
75 gr di zucchero semolato
100 ml di panna liquida
per la gelatina di frutti rossi:
100 gr di lamponi (della mia pianta!!)
200 gr di fragole (delle mie piante!!)
5 fogli di gelatina
succo di mezzo limone
100 gr di zucchero semolato
Sbattere la ricotta in una ciotola con i 2 tipi di zucchero, fino a renderla cremosa. Ammollare la gelatina in acqua fredda. In un pentolino scaldare 2 cucchiai di acqua, strizzare la gelatina e scioglierla nei 2 cucchiai di acqua, mescolare alla crema di ricotta. Montare la panna e aggiungerla alla crema di ricotta con delicatezza per non farla smontare.
Comporre il dolce: mettere sul fondo 1 strato di pan di spagna aggiungere uno stampo a cerniera intorno, aggiungere all'interno metà crema di ricotta, mettere in frigorifero a rassodare, quindi aggiungere metà della gelatina di frutti rossi, mettere di nuovo in frigo a rassodare, aggiungere il secondo strato di crema di ricotta, mettere di nuovo in frigorifero a rassodare, per ultimo aggiunger il secondo strato di gelatina ai frutti rossi e mettere in frigorifero a rassodare tutto il dolce. Quindi ora il dolce andrebbe messo in freezer per almeno 4 ore ma io non l'ho potuto fare per mancanza di spazio, a voi invece consiglio vivamente di farlo. Prima di servire decorare con frutti rossi (io anche qualche mora della mia pianta!!). (ricetta adattata dalla rivista DOLCI & Co)
Che bella!!! E deve essere buonissima!!! Io adoro i frutti di bosco!!!
RispondiEliminaBella e squisita! Sei stata veramente brava!!!
RispondiEliminaDavvero invitante! Fatta con la frutta coltivata da te ...tanta soddisfazione!
RispondiEliminabaci e buon weekend!
BELLA E DELICATA, NE ASSAGGEREI VOLENTIERI UNA FETTINA, BRAVISSIMA!!!!BACI SABRY
RispondiEliminaBeh , intanto ha un bel aspetto molto invitante e poi, se le circostanze non hanno permesso di avere anche un finale glorioso,.. alla fine si impara dagli sbagli, ma ciò che conta è il buon gusto !
RispondiEliminaSarà anche franata ma la trovo meravigliosa!!!! Però quando la faccio la metto in freezer! Un bascione tesoro!
RispondiEliminaWow che meraviglia, è molto invitante, complimenti! Un abbraccio!
RispondiEliminaa freezer sono messa male pure io, è piccolo e a cassetti, una torta non ci entra ma va benissimo anche la soluzione del frigo....se frana un pochino pazienza! da presentare è uno spettacolo :)
RispondiEliminaun abbraccio e buon week end
Bravissima come sempre Silvia, ti faccio i miei migliori complimenti:)) ha un aspetto perfetto, meraviglioso, ed è sicuramente golosissima:))
RispondiEliminaun bacione:))
Rosy
Bellissima e davvero ottima!!!
RispondiEliminaBrava Silvia!! Buon we!!
Stupenda e sicuramente ottima. è una delle mie torte preferite.
RispondiEliminaBacioni
Alessandra
6 davvero bravissima, questa torta oltre che un capolavoro deve essere squisita ed equilibrata nei sapori..complimenti!
RispondiEliminama è una meraviglia lo stesso Silvia!!!!
RispondiEliminaÈ proprio bella! Scenografica, invitante e chissà che meraviglia di sapore. Complimenti silvietta.
RispondiEliminaTanti baci
ne mangerei volentieri una fetta, ciao a presto
RispondiEliminaDeliziosa e bellissima!
RispondiEliminaCiao tesoro sembra buonissima e l'abbinamento è fantastico.
RispondiEliminaBuon sabato sera
Merhabalar, çok leziz görünüyor. Ellerinize sağlık.
RispondiEliminaSaygılar.
molto bella e delucaqtissima, proprio come i dolci che preferisco. Sei stata bravissima, i tuoi ospiti avranno apprezzato di sicuro, anche se è un pò franata, Un abbraccio.
RispondiEliminaDoveva essere una bontà.
RispondiEliminagrazie del consiglio di metterla in freezer, ma sono sicura che sia stata comunque buonissima!
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