tartare di polpo con pesto di sedano

...io sono in ferie...si, davvero!! Ma il mio blog no...mi ritrovo con una miriade di ricette degli anni passati ancora da postare e allora le ho programmate per queste settimane, fin quando riaprirò il blog con ricette preparate recentemente...mi dispiaceva comunque alcune non postarle, anche se, a volte, presentazioni e foto a volte lasciano un pochino a desiderare...quindi soffermatevi sui contenuti!! :))...sono ricette di 2 anni fa!! ;)

ingredienti per 2 persone:

400 gr polpo

4 asparagi

1 carota

1 gambo di sedano con le foglie (della mia pianta!!)

1 cipolla bianca

1 zucchina (del mio orto!!)

mezzo bicchiere vino bianco

mezzo cucchiaio capperi

2 cucchiaio prezzemolo tritato

2 cucchiai olive nere taggiasche

mezzo cucchiaio di pinoli

2 cucchiai olio extravergine di oliva alla cipolla di Tropea FATTORIA SAN SEBASTIANO

erba cipollina (delle mie piantine!!)

sale

pepe

Ho tagliato la zucchina, gli asparagi, la carota e il gambo di sedano a cubetti (lasciando da parte le foglie), ho aggiunto i capperi dissalati e le olive snocciolate a pezzettini, 1 cucchiaio di olio alla cipolla di Tropea, sale e pepe e ho lasciato marinare per almeno 1 ora. Ho cotto il polpo in una casseruola con acqua fredda, il vino, la carota, il sedano e la cipolla bianca e l'ho lessato per 20 minuti a fuoco basso, quindi ho spento e lasciato freddare. Scolato l'ho tagliato a pezzetti e messo da parte. Ho preparato un pesto leggero frullando le foglie di sedano con i pinoli, l'olio, sale e pepe. Ho quindi mescolato il polpo ormai freddato con le verdure marinate e ho aggiunto il prezzemolo. Ho messo il composto all'interno di 2 coppapasta rotondi e ho servito con il pesto di sedano, qualche pinolo sopra e uno stelo di erba cipollina. (ricetta adattata dalla rivista Oggi Cucino)