casoncelli per Quanti modi di fare e rifare

...questo mese grazie all'appuntamento mensile di Quanti modi di fare e rifare, ci siamo spostati virtualmente in Valle Camonica per preparare i casoncelli (o caronsei) grazie al blog di Nadia...io non li ho mai preparati prima ma sono molto contenta del risultato che ho ottenuto soprattutto grazie all'eccellente ripieno che ho messo all'interno...un mix formato da Parmigiano Reggiano, poca mollica di pane ma, soprattutto, la ciuìga del Banale (prodotta in un comune in provincia di Trento), è presidio "Slow Food" ed è un salume preparato con carne di suino macinata amalgamata alla rapa, viene prodotta in Famiglia Cooperativa Brenta Paganella che vanta ben 120 anni di storia e di attività...buona domenica! ;)

ingredienti per 2 persone:

per la pasta:

250 gr farina grano duro 

2 uova

1 pizzico sale

1 cucchiaio olio extra vergine di oliva

per il ripieno:

30 gr mollica di pane

50 gr Parmigiano Reggiano grattugiato

1 ciuìga del Banale

latte poco (se serve, ma io non l'ho utilizzato)

per il condimento:

50 gr di burro

foglie di salvia (della mia pianta)

Ho preparato la pasta: ho messo la farina sul piano di lavoro di legno, ho fatto la fontana e aggiunto al centro le 2 uova (che ho leggermente sbattuto), il pizzico di sale e l'olio extravergine di oliva, ho lavorato man mano dal bordo verso il centro la farina con le uova fin quando sono tutte assorbite, quindi ho lavorato l'impasto con le mani fin quando diventa liscio ed omogeneo, ho messo l'impasto coperto a riposare per  mezz'ora.

Ho preparato il ripieno: ho tolto la pelle alla ciuìga e l'ho messa in un tritatutto, ho aggiunto il parmigiano grattugiato e la mollica di pane e ho frullato per poco, il mio impasto era morbido e non asciutto ma se a voi dovesse risultare asciutto aggiungere un pochino di latte (se, per esempio, mettete la mollica di pane secco, io ho messo la mollica di pane fresco)

Preparazione: ho ripreso la pasta e l'ho stesa finemente con il mattarello, ho ricavato con un coppapasta dei rotondi e al centro di ognuno di essi ho messo un pò di ripieno, ho richiuso a mezzaluna bagnando appena appena di acqua i lembi per farli aderire bene. Ho cotto i casoncelli in acqua bollente salata, quando sono venuti a galla li ho conditi con burro fuso e salvia.

con questa  mia versione dei casoncelli partecipo a Quanti modi di fare e rifare