polpette di merluzzo e granchio

...il blog è in vacanza...si, davvero!! Ma...mi ritrovo con una miriade di ricette degli anni passati ancora da postare e allora le ho programmate per queste settimane, fin quando riaprirò il blog con ricette preparate recentemente...mi dispiaceva comunque alcune non postarle, anche se, presentazioni e foto a volte lasciano un pochino a desiderare...quindi soffermatevi sui contenuti!! :))...sono ricette anche di 2 anni fa!! ;)

...polpettiamo!?!?! Si ma di pesce!! ;)

ingredienti per 2 persone:

200 gr di patate

80 gr filetto di merluzzo

70 gr polpa di granchio in scatola

1 scalogno

1 tuorlo

1 fetta di pancarrè

latte

una noce di burro

erba cipollina e prezzemolo (delle mie piante!!)

aceto

olio extravergine di oliva

 pepe

sale

Ho ammollato il pancarré nel latte, l'ho strizzato e frullato con il merluzzo, ho aggiunto la polpa di granchio sale, pepe e il tuorlo d'uovo, ho amalgamato con le mani il composto e formato delle polpette. Ho cotto le polpette in una noce di burro per circa 5 minuti circa, girandole da ambo le parti. Ho sbucciato le patate e le ho tagliate a spicchi che ho messo in padella coperte con acqua a filo e una spruzzata di aceto e ho portato a bollore. Le ho scolate dopo mezzo minuto e rimesse in padella con una noce di burro, un cucchiaio di olio e lo scalogno sbucciato e tagliato a metà per il lungo e le ho fatte arrostire per circa 10 minuti regolando di sale, alla fine ho aggiunto anche le polpettine e ho fatto insaporire saltandole insieme alle patate. Ho servito aggiungendo del prezzemolo tritato ed erba cipollina tagliuzzata. (ricetta adattata dalla rivista Sale & Pepe)

Ho abbinato un vino bianco Pecorino Terre di Chieti