torta di mele con crumble al cocco

In questo ultimo periodo sono andata letteralmente in fissa con le torte di mele, e cerco sempre nuove ricette che contengano anche le mele all'interno, proprio come questa...certo per la quantità di zucchero e di burro non è certo una torta da dieta, lo so perfettamente, infatti io avrei messo meno zucchero, per esempio, ma per non sbagliare ho seguito alla lettera la ricetta e stamattina ho fatto una signora colazione...l'ho preparata ieri sera e il profumo di cocco ha invaso tutta la stanza...buona domenica, un abbraccio SILVIA

ingredienti:

3/4 mele renette

575 gr farina 00

250 gr zucchero semolato

4 uova

65 gr farina di cocco

365 gr burro

175 gr zucchero di canna 

1 bustina lievito per dolci

mezzo cucchiaino cannella in polvere

1 pizzico di sale

zucchero a velo vanigliato

*teiera bianca SATURNIA

Ho preparato il crumble: ho versato in una ciotola  125 gr di farina 00, lo  zucchero di canna, 1/2 cucchiaino da caffè di cannella e la farina di cocco,  ho unito 250 gr di burro tagliato a pezzetti e ho impastato rapidamente con le  mani, fino a ottenere un  composto di briciole. Ho diviso in 4 le mele,  sbucciate, poi grattugiate con la grattugia a fori grossi. Ho messo il burro rimasto 115 gr in una ciotola e l'ho montato con lo zucchero  semolato e 1 pizzico di sale,  finché sarà gonfio e spumoso. Ho incorporato  le uova, 1 per volta, poi ho unito la farina rimasta in 2 volte (gr 450), setacciandola e mescolando, fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, ho aggiunto il lievito setacciato. Ho versato metà del  composto nella teglia foderata con un foglio di carta da forno bagnato e  strizzato, ho distribuito sopra le mele grattugiate e metà del crumble al cocco preparato, ho aggiunto la seconda parte di composto ed infine ho distribuito sulla  superficie il crumble al cocco rimasto.

Ho cotto in forno già  caldo a 180°C per circa 1 ora e 10 minuti. Se dovesse scurire troppo, coprire la torta con un  foglio di alluminio. Ho sfornato e lasciato riposare per 5 minuti la torta poi ho spolverizzato da zucchero a velo (se siete proprio stra-go-lo-si si può aggiungere della panna montata sulla singola fetta). (ricetta tratta da Donna Moderna)