sformatini di spaghetti

Si sta avvicinando la seconda lezione, il 16 aprile, e vi volevo ricordare questi seminari.

E' un vero piacere poter ospitare qui, nel mio piccolo blog, questi seminari di cultura enogastronomica, anche per potergli dare più spazio, tutto lo spazio che meritano!

Il 2 aprile c'è stato il primo seminario, in totale sono 10 e alla fine viene rilasciato un attestato di partecipazione e ci sarà anche la visita alla Cantina Villafranca (sponsor); ogni seminario prevede una parte teorica e una di "assaggio" di pietanze preparate dallo chef della scuola alberghiera  “Castelfusano Alberghiero”, vengono svolti all'interno della famosa scuola alberghiera che si chiama "Centro Provinciale  di Formazione Professionale “Castelfusano Alberghiero” e sono del tutto gratuiti!!

"Primavera a tavola: seminari di cultura enogastronomica 

Dopo una serie di settimane all’insegna del gelo possiamo dire che la Primavera è alle porte e con essa la voglia di ritrovarsi con familiari ed amici intorno ad una buona tavola per riscoprire il piacere del buon cibo e dei prodotti del territorio. 

Il Lions Club Roma Mare è particolarmente radicato nel territorio e non vuole mancare anche quest’anno ad un appuntamento già organizzato lo scorso anno, promuovendo una serie di incontri a tema sulla cultura del buon cibo e sulla riscoperta dei prodotti del territorio. 

I seminari, realizzati in collaborazione con la Provincia di Roma ed organizzati presso il Centro Provinciale  di Formazione Professionale “Castelfusano Alberghiero” e sponsorizzati dalle Cantine Villafranca sono rivolti a Ristoratori, operatori del settore gastronomico e a tutti coloro che desiderano acquisire e veicolare  valore aggiunto, attraverso la riscoperta di alimenti e nozioni utili alla valorizzazione di un’alimentazione sana e consapevole. 

10 gli appuntamenti a tema che prenderanno il via agli inizi di aprile 2012 fino ai primi di giugno, articolati 

come segue: 

- 2 aprile “Costi di Trasporto? No grazie!” Ristorazione a Km zero – il piacere della riscoperta dei prodotti del territorio, i vantaggi ed il valore aggiunto. 

- 16 aprile Cibi e salute. Il diabete alimentare – un approccio alimentare integrato per una patologia sempre più diffusa. Consigli e ricette per mantenere il piacere della tavola senza eccedere nelle calorie. 

- 23 aprile “Qualità ? Un po’ più ci costi”.La spesa intelligente senza economizzare sulla qualità – Come leggere “tra le righe” le etichette puntando alla qualità dei prodotti . 

- 2 maggio “Salumi di qualità”: quando il grasso anziché aumentare diminuisce – Conoscere meglio i salumi per saper riconoscere quelli migliori. 

- 7 maggio “Pesce azzurro mon amour” : viaggio nei nostri mari per conoscere e valorizzare il pesce locale. 

- 14 maggio “Carne: i tagli da rivalutare” – il piacere di riscoprire i tagli meno utilizzati associando i tipi di cottura più indicati 

- 21 maggio “Cibi e Salute”: grano monococco : applicazioni e benefici - 28 maggio Cucina Vegetariana : consigli, abbinamenti e sapori per realizzare un menù vegetariano 

- 4 giugno “L’arte a tavola”: decori, intagli ed estro creativo per riscoprire il piacere di abbellire le nostre tavole. 

Orario : 

15.00 > 15.15 Accoglienza e presentazione dell’iniziativa 

15.15 > 15.45 Presentazione docente/i ed eventuale breve briefing sicurezza 
15.45 > 18.45 Attività 
18.45 > 19.15 Debriefing e somministrazione questionario di gradimento 
19.15 > 19.30 Saluti e chiusura. 

Concluderà il ciclo una visita con degustazione presso la “Cantina Villafranca” di Cecchina (RM)
http://www.cantinavillafranca.it  e qui trovate i loro prodotti: http://www.cantinavillafranca.it/prodotti.html

La partecipazione è completamente gratuita. 
E’ possibile partecipare ad uno o più seminari, al termine verrà rilasciato un attestato di partecipazione. 

Si prega di comunicare le adesioni telefonicamente al Centro di Formazione Professionale Alberghiero Castelfusano in via B. da Monticastro, 3 - Ostia Lido di Roma - tel. 06 56470963 

o preferibilmente via mail roma.formazione@gmail.com 

Il Presidente 

Patrizia Cicini Vinci "

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Oggi un primo piatto, giornata stranamente freddolosa a Roma, ed ospiti inattesi a casa e così ho approfittato per preparare un primo piatto con il salame.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di spaghettini

250 gr salame crudo di puro suino ARMINI

150 gr di mozzarella

50 gr pangrattato

80 gr burro

50 gr farina antigrumi 

mezzo litro latte 

pepe nero macinato

Ho preparato la besciamella facendo sciogliere 60 gr di burro in un tegame, ho versato la farina e mescolato con la frusta fino a che prende colore, ho aggiunto il latte e ho cotto per 5 minuti mescolando continuamente, ho aggiunto sale e pepe. Ho lessato gli spaghettini in acqua bollente salata solo per 2 minuti, scolati, li ho conditi con la besciamella preparata. Ho tagliato a quadratini il salame e la mozzarella, e li ho aggiunti alla pasta. Ho imburrato con il burro rimasto 4 stampini, spolverizzato di pangrattato e riempiti di pasta. Passati in forno a 180° per qualche minuto.