linguine con cannolicchi e salsa di melanzane e olive verdi e...la pasta choux!

Stasera ho bisogno di addolcirmi, ho avuto una pessima giornata in ufficio, diciamo pure bruttissima, sono 26 anni che lavoro e sono stanca, sopratutto di sentire le persone parlare troppo...e quindi vi metto un pò di foto della lezione di pasticceria di sabato scorso sulla pasta choux! Fantastica, era sempre presente Davide Malizia, lui è vero professionista, ed ha anche quel tocco di simpatia, di tanto in tanto, che non guasta, ma al lavoro è bravissimo e serio, anche se giovanissimo è molto preparato e si vede...sinceramente prima di questo corso lo conoscevo poco anche io, non vi nascondo, ma un pò il corso che mi sta prendendo tantissimo, un pò la sua partecipazione alle prime 2 lezioni, mi stanno facendo capire che la pasticceria è una vera e propria arte...

Davide Malizia è considerato un punto di riferimento mondiale della pasticceria e dello zucchero artistico. 

Nel 2008 vince il Campionato Mondiale di Stoccarda, con sei medaglie d’oro e il titolo assoluto per la categoria artistica ed è l'unica medaglia d'Oro per la Nazione Italia per la Categoria Artistica di pasticceria. Le sue tre regole fondamentali che sono state di ispirazione del suo percorso culturale e professionale sono: umiltà, passione e professionalità. (dal web)

Ma passiamo alla ricetta, oggi un saporito piatto di mare, perchè il pesce non si mangia solo d'estate.. :-)

Ingredienti per 2 persone:

200 gr linguine 

5-6 cucchiai di ultrapatè di olive verdi e melanzane Food&Life

Cannolicchi di mare (a piacere)

Olio extra vergine di oliva 

1 spicchio aglio, prezzemolo

Ho abbinato uno spumante Cuvèe brut Desiderio Jeio BISOL

Ho messo per qualche ora a bagno con acqua e sale i cannolicchi. Ho fatto il soffritto in un tegame con l’olio e l’aglio, quando l’aglio è dorato l’ho tolto e ho aggiunto i cannolicchi sciacquati precedentemente più volte, ho sfumato con il vino bianco, ho regolato di sale (ne ho messo pochissimo), ho aggiunto la salsa ultrapatè olive verdi e melanzane, intanto l’acqua per la pasta bolliva, ho cotto le linguine e scolate al dente, condite con il condimento e spolverati con prezzemolo fresco.