Ingredienti per 2 persone:
Riso gr 200
Brodo vegetale
50 gr pistacchi
un bicchierino di cognac50 gr taleggio
mezza cipolla
1 biccherino da caffè di latte
olio evo, sale
Ho fatto bollire i pistacchi per 10 minuti, un terzo li ho schiacciati, i restanti li ho lasciati interi. In una casseruola ho fatto soffriggere nell'olio la cipolla, ho messo il cognac e ho fatto sfumare, quindi ho aggiunto il latte e tutti i pistacchi, sia quelli schiacciati e che quelli interi, ho aggiunto il brodo e il riso e ho fatto cuocere per 15 minuti regolando di sale. A cottura ultimata ho aggiunto il taleggio e ho fatto mantecare.
Risottino gustoso. Segnerò la ricetta.
RispondiEliminaCiao.
Ciao Silvia!! Grazie per partecipare al mio contest con questa ricetta, il riso ai pistacchi è uno dei miei preferiti!! In bocca al lupo!!!
RispondiEliminaGrazie a tutte e 2 e...crepi!!! :-)) Buona serata, ciao SILVIA
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