finger food con cacao e lamponi

...prima di salutarvi per il fine settimana...vi lascio una ricettina semplice semplice di un dolce monoporzione...ho utilizzato i lamponi che ancora ho sulla mia pianta, solitamente questa pianta mi da i suoi frutti anche fino a novembre (tempo permettendo ovvio)...e intanto qui si prepara l'orto invernale con tante buone verdure...dolcissimo e soleggiato (speriamo!!) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

Madeleine


Quando sono entrata in questo ristorante, dall'ingresso del bar, la prima cosa che ha rapito i miei occhi è stata il bancone a sinistra delle monoporzioni di dolci...e poi ancora di fronte a me la cucina ed il laboratorio pasticceria a vista. A destra poi la grande sala con circa 65 posti a sedere, c'è persino un tavolo sociale da 12 posti!! E poi ancora divani comodissimi e tanti oggetti disposti su tutto il locale, i tavolini in marmo dei posti a tavola realizzati nello stesso stile grafico del menù e delle pareti, piatti bianchi in fine porcellana ottocentesca e alti calici di cristallo, una vera bomboniera.

barrette con bacche inca e semi di chia

...inizia una nuova settimana, ormai è finita l'estate e siamo in autunno...il sole è poco ed anche la luce...e penso a qualcosa di energetico ma buono per questo vi consiglio una facilissima ricetta per ottenere queste barrette all'interno delle quali ci sono 2 superfood: le bacche inca nutrienti e ricche di sostanze antiossidanti (più del tè verde, dei mirtilli e delle già famosissime bacche di goji), contengono minerali come il fosforo, il ferro e il potassio, i semi di chia contengono calcio e vitamina C, ferro e potassio, sono in grado di svolgere un controllo nei zuccheri del sangue e per questo motivo limitare l'aumento di peso, regolano la pressione sanguigna, non contengono glutine, e sono ricchi di antiossidanti...da qui nascono queste barrette snack...avrei preferito farle essiccare nell'essiccatore ma ancora non ce l'ho quindi ho dovuto ripiegare sul forno tradizionale...buon inizio settimana! 

gnocchi ripieni agrodolci

...torna MTChallange con una nuova, entusiasmante, sfida! Per l'edizione n. 59 Annarita, che ha vinto l'ultima sfida, ci propone di preparare gli gnocchi di patate...e allora che gnocchi sia!! Io ho pensato a questa versione degli gnocchi ripieni aggiungendo un ingredienti dolce...la buccia di arancia candita, dando così in gusto agrodolce alla ricetta...vediamo un pò cosa ho combinato...
dolcissimo e soleggiato  (speriamo!!) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

gazpacho cocktail

...ho utilizzato per preparare questa ricetta il frullatore Oster Classic...questo frullatore ha una tecnologia All Metal Drive, alla base delle componenti rotanti, famosa per far resistere i vari ingranaggi a ritmi elevati, senza risentire di troppa usura, per molto tempo...ha un design classico anni 50, il vaso è in vetro borosilicato (comunemente chiamato Pyrex) con dosatore (sia lungo tutto il vaso che dall'alto) ed è per questo resistente agli shock termici dei passaggi da caldo a freddo, non si graffia e può essere lavato in lavastoviglie, è anche immune agli odori...è ideale per questa ricetta ma anche per preparare altre salse di vari tipi, pesti, purè, frullati, frappè, per tritare legumi, verdure cotte e crude, molto utile anche quando si ha necessità di sminuzzare il ghiaccio con grande facilità in modo da preparare delle granite, e poi ancora zuppe, frullati, caffè in grani, smoothies, sorbetti, creme e cocktail con frutta fresca, verdura, frutta, cereali o altri ingredienti...insomma meno male che ce l'ho!! ;)

tour “Team Massari”

Parte il tour di “Team Massari”
i campioni del mondo di pasticceria e gelateria
girano l'Italia per trasmettere i segreti della propria arte

L'eccellenza nell'arte della pasticceria e gelateria è stata selezionata dal maestro Iginio Massari: professionisti di valore assoluto individuati dal maestro già nel 2010 e guidati negli anni fino ad ottenere i più importanti riconoscimenti a livello mondiale. Team Massari oggi dedica la propria professionalità anche alla formazione, comunicando conoscenze e tecniche durante un vero e proprio tour in tutta Italia.

waffle con farina di mandorle e lamponi


...alzi la mano a chi non piacciono i waffle, a me tanto! Li avevo già provati un'altra volta al cacao con le fragole delle mie piante, li trovate qui, questa volta li ho provato aggiungendo i lamponi della mia pianta (che adoro!!) ricetta sempre preparata mettendo al posto del burro l'olio extravergine di oliva, se ne mette di meno ed è sicuramente una ricetta più leggera...anche questa ricetta era in archivio, questo periodo non ho molto tempo e posto ricette vecchie mai pubblicate prima...dolcissimo e soleggiato (speriamo) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

MADRE


Ha aperto da pochissimo, il 13 luglio scorso, ed è già un successo (secondo me) infatti bisogna faticare per prenotare un tavolo: il ristorante "MADRE". Già il nome è un bel programma, la madre che ci accoglie e ci abbraccia, ci fa sentire sempre a casa, ci coccola e ci prepara da mangiare.

torta paradiso

...torta paradiso squisita, peccato che le foto non rendono bene la bontà del dolce...ho provato la ricetta di Araba Felice senza burro (non amo molto il burro in generale)  che riporto fedelmente, ho soltanto aggiungo la buccia di arancia...questa ricetta in realtà l'ho preparata oltre 1 anno fa...giaceva in archivio, era ora di postarla!! Dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA 

calamarata con ceci e baccalà


...periodo intenso questo per me...si fa strada un'altra cucina...nel senso un'altro lavoro in un'altra cucina...mentre a giugno e luglio ero "chiusa" a lavorare in una cucina di tipo vegano e vegetariano, un tipo di cucina del tutto nuova per me e forse anche un pò distante dal mio modo di mangiare e di apprezzare gli ingredienti (era però con orario continuato, quindi favorevole), ora sono in una cucina di tipo tradizionale di impronta piemontese...questa opportunità è arrivata praticamente per caso, si, davvero, e, visto che sono solo all'inizio, non so se rimarrà una opportunità continuativa (l'orario è molto faticoso perchè spezzato ed io non potendo tornare a casa durante le 4 ore di pausa tra un servizio e l'altro rimango praticamente per strada, seduta su una panchina)...solo il destino sa cosa accadrà tra qualche settimana alla fine di questa prova...se andrà bene magari ve ne parlo...comunque è la terza cucina che cambio in 1 anno...e di cose ne ho imparate...ma sono  ancora una novellina, praticamente all'inizio, me ne rendo sempre più conto...e pensare che dopo il corso di "aiuto cuoca" frequentato l'anno scorso avrei dovuto fare almeno uno stage...mai fatto!! Forse non esiste più lo stage...bò...ahahahahahah Buon inizio settimana! :)

Farina Intera conquista Camogli


Varvello 1888 sponsor del Festival della ComunicazioneL’azienda sarà presente alla Terrazza Miramare dall’8 all’11 settembre prossimi.
In quei giorni tutti i panificatori di Camogli utilizzeranno Farina Intera. 

Bastianelli al Molo


Riaperto da poco, a luglio lo storico ristorante di Fiumicino "Bastianelli al Molo",  questa volta rinnovato totalmente sia nella gestione, che negli arredi e nella cucina, ora capitanata dallo chef Dario Tornatore (giovane ma già con molta esperienza alle spalle, infatti si è già occupato delle cucine dei ristoranti All-be-One e SVBVRA - Miscele e Fuoco, che porta avanti il suo lavoro con molta dedizione e passione) anche in questo ristorante sta mettendo la sua impronta personale visto che alcune delle ricette in menù sono ricette della sua famiglia. Il menù tutto incentrato su questa meravigliosa materia prima freschissima, che arriva proprio qui non a KM 0 ma a metri 0 (di fronte al ristorante, tutte le mattine grazie ai pescherecci che attraccano proprio lì) propone sia piatti tradizionali che piatti rivisitati con qualche piccola rivisitazione o aggiunta dello chef. Le diverse sale, in totale possono accogliere fino a 150 ospiti, gli arredi, completamenti rinnovati, nella loro elegante semplicità, la pavimentazione in cotto, i tendaggi, il camino rivestito di mattonelle in ceramica, i toni del bianco e dell'azzurro (che ricordano un pò la Grecia ma proprio per questo sempre di tradizioni marinare si tratta), alcuni arredi in legno, richiamano in maniera decisa la tradizione di questo ristorante, il più famoso del litorale romano, aperto già dal 1929 grazie ad Adolfo Bastianelli.