pappardelle con pesto di salvia

...pappardelle fatte in casa ma ricce...ovvero con una bella ondulatura nella quale si dovrebbe incanalare anche il condimento, in questo caso ho scelto di preparare un pesto con la salvia delle mie piantine...in più ho aggiunto scaglie di Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi...ed è venuto buonissimo!!  



ingredienti per la pasta per 2 persone:
200 gr di farina per pasta fresca
2 uova

Mettere la farina sulla spianatoia, fare la fontana e sgusciare al centro le uova, con una forchetta sbattere le uova e amalgamarle alla farina, poco alla volta. Una volta amalgamate lavorare la pasta con le 2 mani, deve diventare un panetto liscio ed omogeneo, coprire e far riposare per mezz'ora. Quindi stenderla con il mattarello e, con l'apposito attrezzo, tagliare le pappardelle ricce.

per il pesto alla salvia:
50 gr di foglie di salvia
15 gr di pistacchi
50 gr di olio extravergine di oliva
20 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
sale

inoltre:
scagliette di Parmigiano Reggiano 36 mesi

Nel mixer mettere le foglie di salvia lavate ed asciugate, i pistacchi, 2 pizzichi di sale, frullare velocemente, aggiungere l'olio extravergine di oliva e il Parmigiano Reggiano grattugiato, frullare ancora velocemente, coprire il contenitore con pellicola e mettere in frigorifero.

In una padella mettere il pesto a fuoco bassissimo, allungare con poca acqua di cottura della pasta per farlo diventare meno denso, cuocere le pappardelle ricce in acqua bollente salata, scolarle e aggiungerle nella padella insieme al pesto di salvia, far amalgamare velocemente e servire nei piatti con l'aggiunta di scagliette di Parmigiano Reggiano 36 mesi.

9 commenti:

  1. Un piatto che non conosce stagione e sfida la colonnetta di mercurio :-P
    Bravissima cara e felice inizio settimana <3

    RispondiElimina
  2. Che bontà Silvia, fai venire voglia di mettere subito le mani in pasta! un bacione tesoro

    RispondiElimina
  3. Con le nostre erbette aromatiche non ci si stanca mai: gusto e profumo! Sapori d'estate!

    RispondiElimina
  4. non l'ho mai mangiato , deve essere una bontà !

    RispondiElimina
  5. Io uso spesso realizzare dei pesti con le erbe aromatiche dell'orto, mi segno la ricetta e la provo prestissimo. Un abbraccio, Daniela.

    RispondiElimina
  6. Salvia e pistacchi...da provare!!!! Grazie dell'idea e poi anche per me sarebbe a km0

    RispondiElimina
  7. Profumatissimo e veramente ottimo il tuo pesto Silvia,bravissima come sempre:))
    Un bacione e grazie mille per la condivisione:)).
    Rosy

    RispondiElimina
  8. devono essere buonissime oltre che profumate...bello l'aggeggino per tagliare le pappardelle.

    RispondiElimina
  9. Il pesto di salvia! Chissà che bontà... a me la salvia piace proprio tanto :)

    RispondiElimina