insalata di cavolfiore

...per iniziare questa nuova settimana una semplice e gustosa insalata con i prodotti di stagione, semplice e gustosa con l'aggiunta di una salsina ai semi di senape, che ho trovato in un supermercato bio...provate e poi mi dite se vi è piaciuta... ;)

Identità Golose Milano 2016

La forza della libertà”

Milano, 6-­‐8 marzo 2016

Oltre 100 chef dall'Italia e dal mondo ancora una volta insieme, protagonisti sul palcoscenico di IDENTITÀ GOLOSE, invitati a confrontarsi sul tema “La Forza della Libertà”. Una grande occasione per fare network e per riflettere a 360° sul valore della creatività e della convivialità.

charlotte apple cake

...ho visto per la prima volta questa torta in una trasmissione di cucina preparata dallo Chef Daniele Persegani ed ho subito pensato di replicarla...adoro le torte di mele in tutte le loro infinite varianti, in attesa delle prossime ricette dolci con i limoni del mio albero, carico di frutti, unica nota io ho sostituito il burro con l'olio extravergine di oliva profumato all'arancia...ho sostituito gran parte della farina con farina integrale, per dare un gusto più rustico al dolce...questa torta diventa ancora più golosa se accompagnata ad una crema oppure ad una pallina di gelato...vi lascio così oggi i miei saluti per un dolcissimo e soleggiato fine settimana, un abbraccio SILVIA

la genovese per il Calendario del cibo italiano


La salsa o condimento genovese (o meglio 'a genuvese) è un condimento a base di carne e cipolle, in ogni domenica che si rispetti non manca sulle tavole dei napoletani, come tradizione della cucina regionale campana vuole, vanta una storia molto antica, con questo condimento vengono conditi i maccheroni della zita ovvero gli ziti spezzati a mano, viene fatto cuocere cuocere a fuoco lento per 3 ore, così la carne sarà diventata morbida e le cipolle avranno una consistenza cremosa, in un tutt'uno con la carne e le altre verdure...mi permetto di dire che la cipolla ha una buona fetta di importanza in questa ricetta, deve essere infatti la Cipolla di Montoro, che io ho avuto modo di apprezzare l'anno scorso durante un blog tour in Irpinia, sono stata fortunata perchè l'ho trovata nel mio supermercato, ormai si trova facilmente, al massimo se non la trovate utilizzare la cipolla di Tropea che ha però un sapore più forse...la ricetta viene inserita nella settimana della Cucina della Penitenza, oggi è la giornata nazionale della genovese ambasciatrice Sandra del blog taccuino di cucina, questo fa parte del Calendario del Cibo Italiano, progetto promosso dall'Associazione Italiana Food blogger, vi accompagneremo a scoprire nuovi luoghi ma soprattutto sapori antichi, a volte anche un pò dimenticati...

finger food di zucca e miele


...una nuova avventura nell'MTChallange, l'argomento per questo mese è il miele, un ingrediente che forse è poco utilizzato in cucina, se non nei modi classici, e così l'ho utilizzato anche io, per mancanza di tempo oggettivo non ho avuto modo di pensare a qualche particolare abbinamento ma è stata una sfida utile ed interessante comunque, per mettersi in gioco e cucinare qualcosa di buono e appetibile...giuro che questa è l'ultima ricetta con la zucca che preparo per questo inverno, ne ho proprio abusato di questo ingrediente quest'anno....diversi gli abbinamenti che si possono avere grazie ai tanti tipi di miele esistenti, qui sotto l'utilissima infografica di Dani Pensacuoca, da tenere a portata di mano per ogni occasione e ogni miele:

HARD ROCK CHILI WEEK


In occasione del National CHILI DAY
Un’intera settimana “piccante”
Da Lunedì 22 a Domenica 28 Febbraio 2016
HARD ROCK CHILI DAY Giovedì 25 Febbraio

Cucina del Lazio: faraona in salmì

...torna l'appuntamento mensile con la Cucina e Territorio di casa nostra...da questo mese si aggiunge anche Rita con la Sardegna, non vedo l'ora di ammirare quante buone ricette preparerà anche perchè non sono mai stata in Sardegna...l'argomento da noi food blogger scelto per questo mese è "nella fattoria" e quanti animali ci sono, tanti!! Io ho scelto di cucinare la faraona, semplicemente perchè non l'ho mai cucinata!! L'ho reperita con facilità e mi sono messa all'opera sfogliando il libro "La cucina romana e del Lazio" di Livio Jannattoni, avrei voluto preparare il coniglio ma sinceramente mi fa più senso della faraona (che ho acquistato già senza piume), perchè lo vedo di più come un pet, un animale da compagnia...e quindi ho provato la ricetta della faraona in salmì...la faraona è la gallina con odore selvatico che ricorda un pò il fagiano, gallina faraona appunto, non è difficile trovarla perchè ormai vi sono degli allevamenti...vediamo cosa hanno cucinato le altre food blogger partecipanti:

torta di albumi al limone

...quando partecipo alle raccolte mensili, sballo un pò la pubblicazione delle mie ricette qui nel blog...infatti venerdì non vi ho lasciato i miei saluti per il fine settimana, come faccio da 5 anni, con un dolce o dessert perchè ho pubblicato la ricetta del minestrone alla genovese...ma poi domenica mi sono rifatta perchè ho pubblicato le graffette di patate...oggi pubblico la ricetta di un soffice dolce da credenza, buonissimo per la colazione, nel quale ho utilizzato i limoni del mio mini alberello toscano, ora carico di frutti (i limoni sono piccola e con poca acidità, con buccia abbastanza fine, il gusto generale è più delicato dei limoni normali), sotto vi metto la foto, è una pianta di limone che cresce soltanto fino ad 1 metro di altezza ma molto in larghezza come vedete, il mattone che è davanti serve a reggere l'albero per non farlo cadere, a volte qui da me tira un vento forte (ho a 10 minuti il mare)...al dolce ho aggiunto anche i mirtilli rossi...il dolce è preparato con albumi e senza burro...abbinamento riuscito! ;) 

CULINARIA Il gusto dell'Identità


SABATO 20 E DOMENICA 21 FEBBRAIO 2016
AL CAPITOL CLUB DI ROMA (ZONA FLAMINIO)

Avanguardia a tavola, nuovi mix ed effetti speciali:
quando la cucina diventa spettacolo
CULINARIA - IL GUSTO DELL’IDENTITÀ
Decima Edizione

graffette di patate per Quanti modi di fare e rifare

...torna di nuovo l'appuntamento mensile Quanti modi di fare e rifare, la raccolta di ricette con la quale mi diverto tanto nel rifare le ricette di altri...questo mese siamo a casa di Anisja per rifare le sue graffette di patate, in realtà Carnevale è appena passato e infatti io le ho preparate 1 settimana fa, provarle è stato divertente e sicuramente molto goloso mangiarle!! Buona domenica!! ;) 

minestrone alla genovese per il Calendario del cibo italiano

...il minestrone alla genovese è un vero trionfo di verdure fresche, quanto di più vero e popolare possa portare in tavola la tradizione ligure, è una ricetta che accomuna le amicizie attorno a un tavolo...e poi profuma, come nessun altro di basilico, di pesto...e non è poco...la ricetta viene inserita nella settimana del Carnevale della quale è ambasciatore Ilaria Talimani, io sono una contributors, oggi è la la giornata nazionale del minestrone alla genovese, ambasciatrice Monica Costa, questo fa parte del Calendario del cibo italiano, progetto promosso  dall'Associazione Italiana Food blogger...un viaggio culinario attraverso l'Italia degli ingredienti, dei sapori, del gusto, delle ricette...sarà un lungo viaggio che dura 1 anno, fatto di tipicità, di stagionalità e di tanta tradizione...questa la mia ricetta del minestrone alla genovese ...seguiteci, vi accompagneremo a scoprire nuovi luoghi ma soprattutto sapori antichi e, a volte, anche dimenticati... ;)

lasagne di patate con sugo finto

...sto provando alcuni tipi di patate con colorazioni particolari, oggi ho preparato questa ricetta con le patate vitelotte, ricetta semplice ma di gran gusto, ormai l'utilizzo di queste patate non è una rarità ma anzi quasi una consuetudine...evviva mangiare colorato!!  :)

plum cake di zucca


...avevo acquistato per provarla di recente la zucca Hokkaido, la compattezza, la poca acqua all'interno contenuta e il suo colore bello arancio mi ha sicuramente conquistata...è una zucca che proviene dal Giappone che ho già provato in altre ricette, sia dolci che salate, come lo stufato di zucca e cannellini alla marocchina (quindi speziato) e i cupcake alla zucca speziati con frosting al cioccolato bianco...essì adoro le spezie...buon inizio settimana ;) 

Grandi Cuochi alla Corte di Fernanda


Fernanda Osteria Presenta: Cene a 4 Mani "Grandi Cuochi alla Corte di Fernanda": Prima Serata "Miseria & Nobiltà" con Chef-Guest Cristian Torsiello dell'Osteria Arbustico di Valva!

Re-Cake 2.0: Bagel con salmone affumicato e crema di formaggio con pomodori secchi

...Re-cake 2.0 continua alla grande, questo mese con un salato...finalmente!! Ho preparato diverse volte qui nel blog i bagels, ma questa ricetta mi è piaciuta di più perchè l'ho trovata di facile esecuzione (rispetto a quelle che avevo provato io in passato) e mi è piaciuto anche l'utilizzo della farina integrale (che avevo utilizzato raramente nelle mie ricette) e così sia, evviva i bagel...morbidi panini originari della comunità ebraica, paffuti con il buco al centro (e doppia cottura), soffici ed invitanti...questa settimana vi lascio per il saluti senza un dolce e dessert, ma la prossima ricetta sarà un dolce per la colazione...buon divertimento!! ;) Dolcissimo (sempre e comunque!!) e soleggiato (speriamo!!) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

Lazio terre dell'olio: itinerario Sabina DOP


"Lazio terre dell'olio" è il progetto creato dalla Regione Lazio per Expo 2015, che ha continuato a svilupparsi anche dopo la fine dell'esposizione universale grazie alle Camere di Commercio di Rieti, Latina e Viterbo, rivolto alla valorizzazione e promozione delle 4 DOP laziali riguardanti questo prodotto di eccellenza, alimento principe della dieta mediterranea, l'olio extravergine di oliva  (DOP Canino, DOP Tuscia, DOP Colline Pontine e DOP Sabina). 
Una delle 4 DOP è proprio quella che riguarda l'itinerario Sabina DOP, attraverso il quale ho potuto scoprire l'Oleificio azienda agricola “Di Mario Daniela” (Tarano – Rieti), visitare il borgo di Magliano Sabina (Rieti) e assaporare un rustico pranzo presso l’Azienda Agricola “Corlando Tre” (Collevecchio – Rieti). Questa è anche la terra di eccellenti tipicità, ben 140 prodotti tipici, tra cui 7 con certificazione DOP e IGP, di questi 7 due vengono prodotti in questo territorio in esclusiva: l'olio extravergine di oliva Sabina DOP e il prosciutto amatriciano IGP. Vale la pena sicuramente ricordare altri prodotti tipici del luogo quali la coppa reatina, il guanciale amatriciano, il lombetto della Sabina e dei Monti della Laga, il Pecorino della Sabina, la porchetta di Poggio Bustone, il Cacio Magno (formaggio a latte ovino con pasta molle e sapore dolce e aromatico), gli amaretti casperiani (dolce tipo meringa con nocciole tostate), la ciliegia Ravenna della Sabina, il vino Colli della Sabina DOC.

melagrana, profumo di caffè, acciughe e riso

...oggi facile ricetta ma dal gusto intenso...proprio per gli ingredienti che la compongono ed anche per quella nota di aceto che lo Chef Davide Oldani ha voluto inserire in questa sua ricetta, che io ho provato...essì la ricetta è la sua, chissà se lo prepara ancora nel suo "D'O"...di facile esecuzione, secondo me, bisogna stare attenti a non tostare troppo il riso e quindi a farlo scurirlo (che oltre ad essere brutto a vedersi cambierebbe il gusto alla ricetta), per questo va tenuto a fiamma bassa e controllato a vista...la nota di caffè mi ha fatto sobbalzare...mi ha risvegliato i sensi... ;)