focaccia soffice alla ricotta e maggiorana

...inizia oggi un'altra settimana, oggi a Roma è festa del santo patrono (S. Pietro e Paolo) e ne approfitto per studiare un pò...le lezione del corso di avviamento alla professione di cuoco continuano, stiamo facendo lezioni sul pesce, dalla scelta e riconoscimento del pesce fresco, alla pulitura, alla sfilettatura e ovviamente alla cottura e assaggio (come sempre del resto)...il prossimo post qui nel blog ci sarà mercoledì 1° luglio con una golosa Re-cake...e poi ad agosto ci prendiamo le meritate ferie...io invece a fine luglio avrò gli esami a scuola e spero, subito dopo, di iniziare uno stage presso un ristorante...vedremo... ;)

Biofficina

Birra Peroni ha festeggiato l’inizio della raccolta dell’orzo a Casali Santa Brigida

Birra Peroni ha festeggiato, insieme agli agricoltori della propria filiera agricola, l'inizio della raccolta dell’orzo da birra per la produzione della birra Peroni. L’iniziativa si è svolta nella tenuta Casali di Santa Brigida, alle porte di Roma, è stata anche  l'occasione per ripercorrere la lavorazione della birra che, partendo dall'accurata selezione della migliore qualità di orzo e passando attraverso il processo di maltazione e produzione, arriva ad accompagnare i momenti dissetanti ed i pasti della tradizione italiana "solo" dal 1846.

tortine ai lamponi

...e siamo quasi già a luglio...il tempo scorre velocemente di solito ma da quando vado a scuola per frequentare il corso di avviamento alla professione di cuoco devo dire che, ovviamente, scorre molto più velocemente, tra l'altro ora le lezione sono più intensive, e sarà così fino alla fine, poi ci saranno gli esami il 27 e 28 luglio...vi lascio i miei saluti per il fine settimana con queste semplici tortine...i lamponi sono ovviamente della mia pianta...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

Corso di avviamento alla professione di cuoco - A tavola con lo Chef 6

...le lezioni continuano al corso di avviamento alla professione di cuoco presso la scuola A Tavola con lo Chef...e ci avviciniamo sempre di più agli esami (fine luglio) dove ci sarà una prova scritta con domane e una prova pratica dove si dovrà preparare 1 ricetta ogni 2 allievi...devo dire che anche come classe siamo abbastanza affiatati, seppur venendo da esperienze diverse ed avendo età diverse, in tutta sincerità questa è una scuola che consiglierei proprio per la serietà dell'amministrazione e degli insegnanti/chef che ci seguono lezione dopo lezione...

bagel con semi di lino

...i bagels...impossibile non amarli...questi panini con il buco al centro ebraico-americani...il doppio metodo di cottura conferisce a questi particolari panini una crosta lucida e una mollica all'interno leggermente gommosa...e poi le farciture...chi più ne ha più ne metta!! Questa volta ho aggiunto sopra i semi di lino, che hanno un sapore che ricorda quello della nocciola...;) 

Dillà e La Buvette

Si è svolto proprio pochi giorni fa un doppio evento molto carino...doppio perchè in 2 locali molto vicini...entrambi situati a pochi passi da Piazza di Spagna, quindi raggiungibili facilmente con la metropolitana, il tutto per dare il via alla stagione estiva. Il primo appuntamento quindi era al ristorante "Dillà", i piatti proposti durante lo show-cooking dello Chef Andrea Misseri con la partecipazione di Gianmarco Tognazzi (La Tognazza Amata) sono stati:

Cucina del Lazio: spaghetti alla checca

...anche questo mese torna l'appuntamento con la Cucina regionale italiana...l'argomento che abbiamo scelto insieme alle altre food blogger per preparare le nostre ricette di questo mese sono le erbe aromatiche, quindi sono andata a sfogliare i miei 2 libri di cucina "La cucina romana e del lazio in 400 ricette tradizionali"  di Livio Jannattoni e ho trovato una ricetta di un primo piatto semplice ma molto sfizioso...in realtà è un pò diversa questa ricetta dalle tante che si trovano in rete ma per me fa fede questa proprio perchè proviene da questo specifico libro...io ho soltanto sostituito qualche ingredienti secondo i miei gusti personali e secondo quello che il mio orto e il mio giardino mi offrono...vediamo le altre food blogger partecipanti cosa hanno preparato:

Corso di avviamento alla professione di cuoco - A tavola con lo Chef 5

...il corso di avviamento alla professione di cuoco che sto frequentando da alcune settimane presso la scuola A Tavola con lo Chef continua!! Sempre più appassionante, non sento mai la fatica di dovermi alzare presto per evitare il traffico e arrivare lì anche 1 ora prima la mattina...con il fresco...quando anche lo Chef che ci farà la lezione (che cambia a seconda dell'argomento) magari ancora deve preparare tutto per la lezione e noi allievi, oltre agli stagisti, gli diamo un piccolo aiuto nelle preparazioni...una delle qualità di questa scuola, oltre ad una segreteria sempre presente e attiva, è anche la qualità e la molteplicità dei corsi che la scuola propone agli allevi...fatelo un giretto e visitate il loro sito...io stesso sono rimasta piacevolmente colpita!! :)

gnocchi viola con pesto ai fagiolini

...il pesto di fagiolini mi stuzzicava già da un pò, volevo creare una ricetta semplice ma allo stesso tempo leggera...avevo 2 ottimi prodotti con me che ho infatti utilizzato in questa ricetta, le patate delizia blu della Tuscia Viterbese e il condimento a base di olio extravergine di oliva e aglio molisano che, ovviamente, ha un sapore molto più leggero che se avessi messo lo spicchio d'aglio...e così nascono questi gnocchetti viola con pesto di fagiolini...praticamente si sciogliono in bocca... ;) 

Peroni e le 10 Regole da seguire per la grigliata perfetta

In occasione del via di Piacere Barbecue i consigli di Gianfranco Lo Cascio per una grigliata a regola d’arte
Dal 12 al 21 Giugno si terrà per il terzo anno consecutivo Piacere Barbecue a Perugia, l’unico festival italiano che dà spazio agli appassionati della griglia, sponsorizzato da Birra Peroni.
Ormai giunta la bella stagione, l’Area Verde di Pian di Massiano di Perugia si prepara ad accogliere la kermesse che coinvolgerà i tanti fan della griglia, ormai diventata alla moda, in numerose attività.

Altra cucina di Renato Bernardi

La salute a tavola e il piacere di ricette facili
dalla Dieta Mediterranea 
Prefazione a cura del Prof. Pietro A. Migliaccio
66 ricette con schede dedicati agli organi del corpo umano e alle loro problematiche.

sorbetto al lampone

...i miei lamponi...la primavera e l'estate mi piacciono molto più dell'inverno proprio perchè il mio giardino si riempie anche di frutti, ne ho diversi, oltre ai lamponi ho fragole, more senza spine, e da quest'anno anche fragoline di bosco...ma poi ho anche rabarbaro, limone, arancio, insalata di 2 tipi e rucola, e tante erbe aromatiche...oltre l'orto con i fagiolini, le zucchine e i pomodori ciliegino e casalino... :)

Corso di avviamento alla professione di cuoco - A tavola con lo Chef 4

...e le lezioni del corso di avviamento alla professione di cuoco continuano!! Il corso si tiene presso la scuola A Tavola con lo Chef...è iniziato a fine aprile e finirà a fine luglio, con l'esame scritto e pratico...devo dire che mi sta appassionando sempre di più...sia per la serietà della scuola che dei professori/Chef, che per i molteplici argomenti trattati, per i tanti consigli che ci danno durante la lezione e soprattutto per la parte pratica che ci fanno fare ad ogni lezione dove ognuno di noi fa la sua piccola particina...ieri, per esempio, dopo che lo Chef ha spiegato e fatto vedere i piatti ci ha diviso in squadre e abbiamo dovuto rifare le ricette, in somma una specie di gara di cucina...meglio di Masterchef...e siamo andati benissimo, si sono complimentati tutti anche dalla direzione...devo dire che lavorare in squadra non è affatto facile...ma neanche impossibile...inoltre non abbiamo tutti lo stesso bagaglio culinario alle spalle e non abbiamo ancora questo bagaglio di nozioni...visto che il corso, appunto, non è ancora finito...ma è stato entusiasmante!! E quindi avanti tutta!! :)

sgonfiotti di stracchino

...facilissimi e sfiziosi questi mini panini preparati con soli 3 ingredienti: lo stracchino, la farina e il lievito...ottimi anche per una merenda o per un pic-nic...devo dire che li ho gustati tanto e sicuramente li preparerò di nuovo, magari sperimentando anche nuovi ingredienti nell'impasto... ;)

Con il cuore nel piatto


Il 2 luglio a Magliano Sabina (RI) torna l'appuntamentoCon Il Cuore nel Piatto”.
L’evento pensato e voluto da un gruppo di chef laziali per aiutare chi ha bisogno.


È fissata al 2 luglio 2015 dalle ore 20.00, nuovamente ospitata nella bella sede del Ristorante degli Angeli di Magliano Sabina, la seconda edizione di Con Il Cuore nel Piatto: una festa all'insegna della buona cucina, del buon bere e della compagnia, voluta da un piccolo gruppo di chef laziali, cui si sono aggiunti poi numerosi colleghi anche di altre regioni e diversi sponsor/partner, in una bella manifestazione di solidarietà e condivisione – per raccogliere fondi a favore dei bambini meno fortunati.

Terrazze Gourmet


Terrazze Gourmet torna e raddoppia!
E' stata presentata a fine maggio presso la Terrazza dell’Associazione Civita Piazza Venezia, 11 - Roma. Insieme all'edizione ’15/’16 di Terrazze Gourmet, è stato lanciato il ciclo di eventi che per 5 giovedì porterà romani e non in alcune delle splendide strutture censite in guida.

lemon meltaways

...come vi ho già scritto in questo periodo non ho tempo di cucinare qualcosa che sia bello, fotografabile...vi ho raccontato che sto frequentando un corso di avviamento alla professione ci cuoco (entusiasmante!!) quindi attingo alle ricette preparare mesi fa, questa è di marzo, avevo il mio alberello di limoni carico di frutti, i frutti sono limoni piccoli, dal sapore delicato e con buccia finissima, molto diversi da quelli che si comperano al supermercato che, al contrario, hanno un gusto molto forte, così li ho utilizzati in questi biscotti, che si, sono burrosi e quindi non proprio leggeri ma per 1 volta uno strappetto si può fare no!?!??! Dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

gnocchi di carote viola su pesto di mandorle

...utilizzo già da tempo la carota viola, non solo nelle mie ricette come ingredienti, ma anche come colorante naturale e così nascono questi gnocchi particolari ma gustosi sia alla vista che al palato!! Inizialmente l'impasto era diventato di un bel colore viola...poi, in cottura, il viola si è tramutato in blu...una ricetta semplice da preparare, come sempre del resto... intanto le lezioni al corso di avviamento alla professioni di cuoco continuano...ho pubblicato proprio l'altro giorno il terzo post... ;)

AMELIAdoc


AMELIAdoc 2015 il decennale: 10 anni di eccellenti degustazioni
8-14 giugno 2015. Viticoltura ed enologia di qualità nell'Amerino

Vite, Vino, Vita di qualità, questo il manifesto dell'Associazione AMELIAdoc che si accinge ad inaugurare la decima edizione della manifestazione omonima.
Una settimana dedicata all'esplorazione sensoriale e alla convivialità, durante la quale addetti ai lavori, esperti, o semplici appassionati potranno approfondire la conoscenza di un territorio ricco e generoso.
Approfondimenti tematici, degustazioni, tour delle cantine, cooking show, laboratori, educational, attraverso cui porre l'accento su tutto ciò contribuisce a rendere unico il comprensorio Amerino.

Re-Cake 2.0: cheesecake senza cottura


...si prosegue con una nuova Re-cake 2.0...la novità di questa volta è che io non sono riuscita a partecipare si! Io, una della amministratrici, ho avuto un mese pienissimo tanto da non riuscire a preparare il dolce per Re-cake...questo perchè sono presa da mille impegni uno è quello del corso di avviamento alla professione di cuoco che sto frequentando e che mi assorbe tanto, il blog lo aggiorno ma da 1 mese non riesco più a cucinare nulla (nulla di fotografabile intendo) cucino a casa solo per sopravvivenza...ma non disperate, ovviamente, troverete il nuovo dolce del mese nei blog delle altre amministrativi...ringrazio quindi i partecipanti per il mese di maggio che sono stati in totale n. 80 e hanno preparato altrettante torte salate con pomodorini, formaggio e basilico...ora passiamo alla vincitrici... ;)