crostata a fette con fragoline di bosco

...l'anno scorso avevo provato a piantare le fragoline di bosco con i semini ma non sono venute, quest'anno ho comperato 6 piccolissime piantine e così è andata meglio e i frutti sono nati, queste sono le ultimissime perchè con il grande caldo che c'è stato le piantine si sono pressochè quasi tutte bruciate...peccato perchè erano molto buone ed andavano ad arricchire i miei piccoli frutti che già ho in giardino: lamponi, more senza spine e fragole...ricetta facilissima questa ma goduriosa...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

panini al basilico

...ieri ho terminato il corso di avviamento alla professione di cuoco che stavo frequentando da 3 mesi...nel suo insieme è stata una esperienza grandiosa e molto interessante anche se a volte faticosa (mentalmente non fisicamente)...ed ora chissà...come ho fatto anche l'anno scorso il blog ad agosto è aperto per ferie...nel senso che ad agosto dell'anno scorso ho postato ricette che avevo in archivio perchè non avevo avuto il tempo di postarle prima...questa ricetta infatti è una di quelle preparate a luglio dell'anno scorso...questi panini profumatissimi perchè all'interno vi sono le foglie di basilico...ovvio li ho abbinati nella maniera più classica con mozzarella, pomodoro e una foglia di insalata... (anche le foto e la presentazione sono dell'anno scorso quindi non proprio belle) ;)

Corso di avviamento alla professione di cuoco - A tavola con lo Chef 10

...ultime foto del corso di avviamento alla professione di cuoco che, per me, è stato entusiasmante, ha messo in crisi (ovviamente) tutto il mio concetto di cucina perchè fino ad ora ho fatto una cucina "casalinga", mi ha fatto capire l'importanza delle temperature (caldo/freddo), che è indispensabile lavorare materie prime di primissima qualità, di quanto è difficile "spadellare" in una cucina professionale insieme a tante altre persone che non conosci (e questo mi ha un pò bloccato sinceramente), che gli insegnanti Chef della scuola sono eccellenti (la maggior parte non li conoscevo) tutti con grande esperienza e professionalità), in queste ultime 2 settimane per me è stato molto più faticoso di tutta la durata del corso stesso, oggi e domani ho gli esami e poi chissà...

Peroni la birra senza glutine

TUTTI PAZZI PER PERONI SENZA GLUTINE
                                 
                              A sei mesi dal lancio la birra con la spiga barrata è già un grande successo

gelato di anguria

 ...terzo ed ultimo stampo PAVONIDEA per quanto riguarda i gelati...e non potevo farmi scappare il gelato all'anguria...che in realtà io chiamo cocomero...fresco, colorato e dissetante...con quella nota dolce il tanto che basta per farne una vera golosità...e in più qui ho aggiunto dei chicchi di caffè di cioccolato fondente...che così diventa una vera golosità...lunedì e martedì ho gli esami di fine corso di avviamento alla professione di cuoco, è stato comunque un corso appassionante e forse per me un pochino faticoso, questi ultimi giorni poi la concentrazione va e viene, colpa anche del grande caldo...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

crema di zucchine, ricotta e nocciole


...ho un orto con tante buone verdure: zucchine, fagiolini, pomodori ciliegino e pomodori casalino...da qui nasce questa crema di zucchine ottima anche già sul pane oppure per condire primi piatti... ;)

Corso di avviamento alla professione di cuoco - A tavola con lo Chef 9

...le lezioni continuano al corso di avviamento alla professione di cuoco presso la scuola A Tavola con lo Chef...come dicono queste parole è un corso di "avviamento" dopo sicuramente vanno fatto degli stage direttamente all'interno di ristoranti perchè, imparate le basi, vanno messe in pratica e soprattutto sviluppate proprio laddove questo diploma ha la sua massima espressione: in un ristorante! Devo dire che con questo grande caldo a volte non è affatto facile stare all'interno di questa cucina professionale e cucinare (o friggere) e quindi ci si deve armare di pazienza...manca poco agli esami e non sempre studiare è facile ma, ovviamente, ci sto provando con tutte le mie forze!

Cucina del Lazio: pomodori col riso

...torna ancora una volta, prima della pausa estiva, l'appuntamento con la Cucina regionale italiana...l'argomento che abbiamo scelto insieme alle altre food blogger per preparare le nostre ricette di questo mese è "affrontiamo l'estate con i piatti regionali", 
io sfoglio sempre i miei 2 libri di cucina "La cucina romana e del lazio in 400 ricette tradizionali"  di Livio Jannattoni e ho subito pensato ai pomodori col riso perchè si mangiano benissimo anche freddi...ho seguito passo passo la ricetta del libro, che poi è anche quella che sapevo io, purtroppo questo tipo di pomodori non sono quelli del mio orto, pazienza, per una volta li ho acquistati...ma vediamo le altre food blogger partecipanti cosa hanno preparato:

3° Festa dell’Olio e dell’Oliva di Gaeta (Concorso “IL MONTANO REALE”)


Alla scoperta dei profumi e sapori dell’olio monovarietale d’Itrana e delle Olive Gaeta
La 3° Festa dell’Olio e dell’Oliva di Gaeta si terrà nei prossimi giorni: 24, 25 e 26 luglio nel suggestivo “Molo Sanità” (ingresso libero); tale manifestazione, ideata dall’associazione Capol di Latina e dal Comune di Gaeta con il contributo dell’Aspol di Latina e da Gaeta Grandi Eventi, con lo scopo di valorizzare la varietà autoctona “Itrana”.  
Nel corso della rassegna, alla quale partecipano le Aziende olivicole della Provincia di Latina, sarà possibile degustare i prodotti locali e prendere parte a interessanti laboratori didattici (mini-corsi di degustazione guidata di olio e di olive da tavola secondo la metodologia ufficiale seguita con il metodo “Panel-Test” a cura dell’associazione Capol di Latina).

cheesecake con fragoline di bosco

...voglia di estate...voglia di cheesecake ma in versione mini...per la ricetta ho preso spunto da qui, poi l'ho rielaborata secondo i miei gusti personali...avevo questi bellissimi stampini a forma di goccia della PAVONIDEA da provare, quindi quale migliore occasione!! Per domattina c'è un'altra lezione sulla carne al corso di avviamento alla professione di cuoco che sto frequentando da oltre 2 mesi, gli esami a fine luglio...qui sotto mi metto la foto delle mie fragoline di bosco, in realtà questo dolcetto l'ho preparato qualche settimana fa, ora, complice forse anche il grandissimo caldo, le mie fragoline non sono molto in forma...Dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

focaccia con cipolla di Montoro

...dopo il blog tour, a fine aprile, in Irpinia, ho riportato con me anche sapori e profumi di quella terra, che sembra davvero tanto distante dalla Campania, seppur in Campania si trova...un alimento che ho riportato da lì è proprio la cipolla di Montoro...dove ho assaggiato un intero menù (dolce compreso!!) preparato con ingredienti principe proprio questa cipolla...piatti sapientemente preparati e abbinati in maniera impeccabile goduria per il palato...qui trovate il post...tornata anche io qualche ricetta con la cipolla di Montoro l'ho preparata, questa è una di quelle... :)

lassì ai lamponi

...sono fortunata, ho un giardino e un orto ma anche delle piante da frutto...i miei piccoli frutti che ogni anno mi rendono felice regalandomi tanti buoni frutti: more senza spine, fragole, lamponi e quest'anno anche fragoline di bosco, anche se ora, forse non è più stagione e complice anche il grande caldo, si stanno un pò rovinando...ma i lamponi no...da quando iniziano a dare i loro frutti continuano, tutti i giorni, imperterriti a nascere buoni e golosi...ieri sera sono andata a cena a casa di amici e li ho portati per farglieli assaggiare...sono rimasti piacevolmente stupidi proprio perchè buoni, niente a che vedere con quelli trattati che vendono al supermercato...questi almeno sono naturali... la ricetta l'ho preparata l'anno scorso e meno male...ora non ho tempo di preparare ricette e fotografarle quindi approfitto, più che volentieri, delle ricette ancora da pubblicare... ;)

Corso di avviamento alla professione di cuoco - A tavola con lo Chef 8

...si continua senza sosta con le lezioni del corso di avviamento alla professione di cuoco che sto frequentando da oltre 2 mesi presso la scuola A tavola con lo Chef...devo dire che mi si sta aprendo un mondo che mai avrei immaginato anche perchè, come scrissi già qui nella pagina "su di me" 4 anni e mezzo fa, la mia è sempre stata una "cucina non cucina" e non ho nessuna base di cucina familiare, quindi quel poco che so fare (a casa ovviamente!!) l'ho imparato in questi 4 anni e mezzo grazie allo stimolo di questo blog...questo, ovviamente, è un corso professionale di base di cucina per ristorazione, quindi sto mettendo, quotidianamente, in discussione tutto il mio modo di cucinare, che poi è questo che si legge qui in questo blog da 4 anni e mezzo, in vista degli esami che ci saranno il 27 e 28 luglio, molto vicini!! 

Roma 2016 del Gambero Rosso

Roma del Gambero Rosso 2016
Beck è il re incontrastato ma giovani talenti crescono
Premi speciali per Giuda Ballerino dell’Hotel Bernini Bristol e Mazzo

gelato al melone con lamponi

...è tempo di gelati...ed io ho questi comodi stampi di Pavonidea da provare che, in tutta sincerità, mi invogliano proprio a prepararli...penso sempre alla frutta di stagione, i lamponi, poi, ce li ho nel mio giardino...e quindi il passo nel preparare questi gelati è stato davvero breve...il corso di avviamento alla professione di cuoco continua, in questi giorni ci sono le lezioni sui fritti, e dalla prossima settimana ci saranno le lezioni sulla carne, che dureranno per 2 settimane, e poi gli esami finali...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

insalata estiva

...finalmente riesco a preparare e pubblicare la mia ricetta per la partecipazione al contest del Parmigiano Reggiano di quest'anno il #PRChef2015, la ricetta è davvero semplice e ho preferito, come faccio di solito, utilizzare i prodotti del mio orto e delle mie piante (zucchine, fagiolini e fragole)...non ho utilizzato sale in nessuno di questi ingredienti...grazie al corso di avviamento alla professione di cuoco che sto frequentando da 2 mesi (esame a fine luglio) ho potuto assaggiare verdure cotte al minimo ma gustose e ricche di qualità organolettiche, una cucina assai diversa da quella fatta da me finora anche a casa... ;)

tagliatelle con pomodoro su crema di parmigiano

....ormai questa del Parmigiano Reggiano è una sfida alla quale partecipo ogni anno, da alcuni anni, anche quest'anno speravo di poter partecipare con alcune ricette, ma purtroppo questa è fuori gara per vari motivi in primis proprio i soli 4 ingredienti che richiedono, e adesso che mi invento!??!? Allora la faccio altrettanto semplice, vado nel mio orto e vedo cosa ho di pronto...mercoledì posterò qui la ricetta e vediamo cosa mi viene in mente...questa rimane comunque una semplice e allo stesso tempo gustosa ricetta e poi cosa c'è di meglio di tagliatelle fatte in casa... ;) devo dire che, oltre alla fatica nel preparare le tagliatelle fatte in casa, il grande caldo mi è venuto in aiuto e ha fatto seccare le tagliatelle (che avevo già tagliato)...che poi in cottura si sono ovviamente rigenerate...

Corso di avviamento alla professione di cuoco - A tavola con lo Chef 7

...le lezione al corso di avviamento alla professione di cuoco che sto frequentando da oltre 2 mesi presso la scuola A tavola con lo Chef continuano...queste qui riguardano le lezioni sul pesce con Marco Claroni Chef dell'Osteria dell'Orologio di Fiumicino... lui è giovane ma molto preparato, ha una grande gavetta alle spalle e tenacia e grinta sul lavoro che non vi dico, infine lo definirei uno "chef de core" mette il suo cuore in tutto quello che fa, per carattere...ci ha insegnato a riconoscere la freschezza del pesce, a pulirlo, a ricavarne i filetti togliendo ovviamente anche le spine, e infine a cucinarlo seguendo le ricette della cucina classica che ci sono nel libro che ci è stato dato a scuola, a me personalmente si è aperto un mondo e ho capito anche l'importanza che ha il pesce fresco rispetto a quello di allevamento, mi auguro che, finito questo corso e subito dopo gli esami, riuscirò a fare subito 1 stage sia per non dimenticare quanto imparato ma soprattutto per fare quella pratica "intensiva", diciamo così, che soltanto all'interno del ristorante, con i suoi ritmi quotidiani intensi, si può fare... ;)

sorbetto alle ciliegie

...spero di iniziare con questa ricetta la stagione dei sorbetti, gelati, ghiaccioli...ho diversi stampi della Pavoni da provare, oggi per esempio ho utilizzato questi per preparare dei sorbetti alle ciliegie...facilissimi da preparare, fanno una bella figura poi presentati con la bella forma data da questi stampi...ovvio che utilizzato frutta di stagione...peccato che le ciliegie non ce le ho nel mio giardino...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

Re-Cake 2.0: tartellette con frangipane

...inizia una nuova Re-cake...ultima prima della pausa estiva di agosto...l'altro mese non sono nemmeno riuscita a partecipare, causa i molto impegni che ho in questo periodo, in primis proprio il corso di avviamento alla professione di cuoco che sto frequentando, ancora per 1 mese, che terminerà a fine luglio con gli esami finali...il mese scorso, giugno, sono state preparate 59 cheesecake senza cottura, grazie a tutti i partecipanti!!! E per questo mese una golosissima tartelletta con crema frangipane...per questa tartelletta si può ancora fare un'eccezione ed accendere il forno!!! Ora passiamo ai vincitori!!