Cucina del Lazio: bocconotti di ricotta

...torna l'appuntamento con la Cucina regionale italiana...l'altro mese purtroppo ho dovuto saltare questo appuntamento perchè ero fuori, stavo partecipando ad un blog tour...questo mese ho fatto del tutto per partecipare anche se in questi periodo il mio tempo è davvero pochissimo per cucinare ma solo a casa...perchè sto frequentando un corso di Avviamento alla professione di cuoco che mi assorbe tanto, anche perchè, oltre alle lezioni a scuola, c'è da studiare a casa, quindi spero ugualmente di portare avanti il mio blog ma soprattutto le raccolte mensili alle quali partecipo, questo fino alla fine del corso, ovvio... ;) l'argomento di questo mese sono i dolci da pic-nic, io ho preparato questi bocconotti di ricotta, dolce della pasticceria casalinga, ecco cosa hanno preparato le altre food blogger partecipanti, da questo mese ce n'è anche una in più Alessandra che rappresenta la Puglia:


Cucina della Lombardia: La Bertuldina
Cucina del Friuli Venezia Giulia: Buzolai di blade  
Cucina del Piemonte: Canestrelli di Ovada
Cucina della Toscana: La Schiacciata Fiorentina
Cucina del Lazio:  bocconotti di ricotta, io!! 
Cucina della Campania: crostata di marmellata
Cucina della Puglia: Taralli zuccherati
Cucina della Calabria: Cuddureddi calabresi con pasta madre

ingredienti per la frolla:
300 gr di farina 00
2 rossi d'uovo
1 uovo intero
150 gr di zucchero
cannella in polvere
mezza scorza di limone (del mio alberello!!)

per il ripieno:
1 cucchiaino cannella in polvere
mezzo cucchiaio di strutto (omesso) 
1 cucchiaio di farina
50 gr di frutta candita mista
1 uovo intero
3 rossi d'uovo
100 gr di zucchero
500 gr di ricotta

Preparare un composto con la ricotta (che avrete setacciato preventivamente), lo zucchero, la cannella e la frutta candita tagliata molto finemente. Mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno, aggiungetevi i tuorli d'uovo e lasciate riposare per circa mezz'ora, possibilmente in un luogo fresco. Dopo aver preparato la pasta frolla e averla fatta riposare, cospargete di farina una spianatoia sulla quale la disporrete e da cui ricaverete 2 sfoglie sottili e di uguale misura. Spolverate leggermente di farina ambedue le sfoglie. Disponete una di queste in una teglia preventivamente unta, con dello strutto (io ho sostituito con carta forno) e disponetevi sopra uno strato di ricotta, lasciando un margine dal bordo di circa mezzo centimetro. Coprire il tutto con la seconda sfoglia, premendo ai bordi l'impasto. Ricoprite con un uovo sbattuto e qualche goccia di acqua fredda e mettete in forno per circa mezz'ora, a fuoco basso. Non appena la pasta sarà ben dorata, togliete questo dolce e fatelo riposare per qualche minuto, quindi senza alterarne la forma ricavatene dei rettangoli che una volta freddi disporrete in un piatto. (ricetta adattata dal libro La cucina romana e del Lazio in 400 ricette tradizionali, volume II scritto da Livio Jannattoni

con questa ricetta della Cucina del Lazio partecipo per questo mese di maggio all'appuntamento di cucina regionale, seguiteci sulla pagina facebook

25 commenti:

  1. Silvia che buoni questi biscottoni... non li conoscevo! Mi piace moltissimo questo giro dell'Italia! Un bascione

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  2. Mai sentiti, tesoro ma devono essere fantastici.
    Grazie per avermeli fatti conoscere ora devo solo assaggiarli :-)
    Ti abbraccio

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  3. Che buoni!!!! devo essere super golosi!
    Buona settimana.
    Alice

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  4. Sono felice per la tua partecipazione di questo mese! ci eri mancata, ma siamo contente della tua bella esperienza al blog tour. Adesso ci deliziamo il palato con questa tua splendida ricetta della tradizione della tua regione e prendiamo appunti per replicarla al prossimo pic nic

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  5. Sembrano molto friabili e sicuramente il ripieno e molto goloso !

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  6. wow,rustici e golosissimi,da fare,buon corso,io continuo il mio giro

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  7. CHE RICETTA MAGNIFICA, TROPPO BUONI!!!!BACI SABRY

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  8. adoro i dolci alla ricotta e i tuoi bocconotti sono una splendida tentazione. Complimenti e in bocca al lupo per tutto!!!

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  9. Buonissimi!!! In bocca la lupo per tutto Silvia, vedrai che soddisfazioni il tuo corso!!
    Un abbraccio!

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  10. Che buoni !!! Non li ho mai assaggiati ma devono essere deliziosi! !! E che brava stai divertendo una cuoca !!!! Complimenti e super in bocca al lupo! !!!

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  11. ma sai che non li conoscevo? ma li proverò presto, dove c'è ricotta mi fiondo

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  12. Che bello frequentare un corso da cuoco deve essere interessantissimo e questi Bocconotti sono una vera delizia grazie per la ricetta baci cara

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  13. Deliziosi cara Silvia!!
    E poi essendo romana li conosco molto bene ..mia nonna li faceva sempre!!
    Un bacione grandissimo!!

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  14. Questi mi piacciono molto, deliziosi con la ricotta, brava!!!

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  15. Beautiful Silvia!
    Mi piace molto la recetta con ricotta:)
    Un abbraccio!

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  16. Che bontà !Quando vedo ricotta arrivo subito !

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  17. Verrei a fare merenda da te. Un bacio

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  18. Di bocconotti conoscevo solo quelli abruzzesi e quelli pugliesi, quelli del Lazio mi erano sconosciuti. Devono essere strabuoni :)

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  19. Non li conoscevo, devo essre ottimi, li voglio assolutamente provare. Un abbraccio, Daniela.

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  20. Complimenti per il corso che ti darà tante soddisfazioni e complimenti per questa rubrica molto interessante perchè mi hanno fatto conoscere un dolcetto tipico del Lazio.che ormai mi ospita da 25 anni :)
    Bacio

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  21. Adoro i dolci alla ricotta! Mi segno subito questa tua ricetta ;)

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  22. Che delizia, sono molto invitanti, mi piacciono i dolci con la ricotta.
    Un bacione!

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  23. Ci deliziamo con questa tua splendida ricetta golosa. Quante ricette tradizionali che non conosciamo. W la cucina italiana

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  24. Adoro i dolci con la ricotta, quindi proverò anche questi bocconotti
    Un bacio

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