tortine di limone e rosmarino


...il mio mini alberello di limone toscano è ancora carico di frutti...per questo ho in mente di preparare ancora tante ricette con i limoni...questo albero per questa sua particolare qualità è mini, cresce soltanto fino ad 1 metro di altezza ma si allarga poi parecchio...la qualità di questi limoni è nettamente diversa da quelli acquistati nei supermercati, oltre ad essere bio, ovviamente...sono di sapore non così fortemente acidulo come gli altri che quasi può essere mangiare proprio come un frutto qualsiasi...e la buccia è finissima, talmente fine che è difficile grattugiarla, specialmente se il limone è stato colto dall'alberello e tenuto in casa per qualche giorno...questo prodotto è fonte di ispirazione per tante buone ricettine!! ;)

ingredienti per le tortine (ricetta adattata dalla rivista Jamie):
75 gr di farina 00
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
150 gr di zucchero a velo
125 gr di mandorle tritate
3 albumi
125 gr di olio di oliva
1 cucchiaino di miele di acacia
la scorza di 2 limoni (della mia pianta!!)
mandorle a scaglie
1 pizzico di sale

per lo sciroppo:
2 limoni (della mia pianta!!)
qualche rametto di rosmarino (della mia pianta!!)
100 gr di zucchero semolato

Setacciare in una ciotola la farina insieme al lievito e allo zucchero a velo, aggiungere le mandorle tritate e mescolare. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, aggiungere gli ingredienti secchi setacciati, poi l'olio di oliva, il miele e la scorza di limone grattugiata, mescolare tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, versare l'impasto nello stampo da mini brioche per 3/4 e sopra aggiungere le mandorle a scaglie, far cuocere nel forno già caldo a 190° per circa 15 minuti, le tortine devono essere ben lievitate e dorate. Estrarre dal forno e lasciar raffreddare negli stampi per alcuni minuti, quindi sformare e lasciare riposare sulla griglia.
Preparare lo sciroppo: tagliare la scorza dei limoni a striscioline sottili. Spremere il succo di entrambi i limoni in una ciotola e tenere da parte. Sbollentare le strisce di buccia di limone in acqua bollente per 1 minuto, scolarle e sciacquatele sotto l'acqua fredda. Mettere le strisce di limone in una padella insieme al succo di limone e ai rametti di rosmarino, allo zucchero e 5 cucchiai di acqua, portare dolcemente ad ebollizione, quindi lasciar cuocere fino a ridurre il composto della metà. Togliere il rosmarino e, lentamente, versare un cucchiaio di sciroppo su ogni tortina ancora calda, lasciar raffreddare e servire.

31 commenti:

  1. Limone e rosmarino? Sono subito corsa a leggere la ricetta visto che il rosmarino nei dolci mi ha dato varie soddisfazioni. Poi scopro che sono anche delle tue piante... e sono stata totalmente conquistata!
    Buona domenica,
    V.

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  2. limone e rosmarino li trovo divini insieme. ti ruberei volentieri una tortina sissi.
    baci e buona domenica

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  3. anche il nostro albero di limoni e' zeppo percio' copiamo subito la ricetta, sono cosi' invitanti (ps forse abbiamo fatto un pasticcio con i commenti, non so. questo e' quello giusto)

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  4. Deliziose!! Limone e rosmarino, che favola!! Brava Silvia!!
    Buona Domenica!!

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  5. Deliziose e immagino il loro profumo.
    Bravissima!
    Buona domenica :)

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  6. Non oso immaginare quanto saranno buoni questi limoni ^_^
    L'abbinamento con il rosmarino è geniale, complimenti!

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  7. un abbinamento perfetto, chissa' che aroma aleggia in casa tua, me ne porgi uno per assaggiarlo???Baci Sabry

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  8. Meraviglia!!! Io desidererei tanto una pianta di limoni in terrazza, ma il nostro clima non me lo permette... Ti abbraccio e ti auguro una splendida domenica sera!

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  9. Anche io lo voglioooo! Non ho mai sentito di questo albero, ho visto quello dei Kumquat ma sono diversi?
    intanto prendo la ricetta, con il rosmarino poi m'intriga assai!
    Un bacio

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  10. Abbinamento interessante! Anch'io ho gli alberi di limoni, in giardino però, e una bellissima pianta di rosmarino. Ma vivo in Sicilia e va da sè. In questi giorni abbiamo potato e ho un sacco di limoni da smaltire. Copio la ricetta e la metto in programma.
    Grazie! Un bacione,
    Rosa

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  11. ho sempre desiderato un alberello di limone, e prima o poi me lo regalerò, promesso!!!! (sperando poi che sopravviva qua in lombardia...)
    Che delizia le tue tortine, le adoro già...

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  12. Che insolito abbinamento! Queste tortine devono essere squisite
    Bacioni
    Alessandra

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  13. Un abbinamento speciale davvero..brava cara!!! :-))
    Bacioni a presto <3

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  14. Che delizia mandorle e limone!

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  15. Meravigliosa l'idea del rosmarino, troppo brava!!

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  16. Che spettacolo queste toritne e poi chissà che profumo, visto l'abbinamento limone e rosmarino!!
    Riesci sempre a stupirmi tu...un bacione grande e buon inizio settimana

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  17. Limone? Qualcuno ha parlato di limone? Tortine mhmmmmm buone buone buone!!!!Chissà che aroma con il rosmarino pure.....hai un alberello bellissimo!

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  18. molto intrigante!Il profumo del rosmarino mi piace molto quindi....non resta che provarlo in queste tortine!
    Un bacione
    Francesca

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  19. Ciao cara, è un abbinamento fantastico.
    Adoro i limoni e quella pianta è uno spettacolo!
    Buona settimana

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  20. Queste tortine conquisterebbero chiunque ^_^

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  21. Ma quanto adoro i limoni? Troppo, lo stavo giusto scrivendo in un altro blog dove c'era la ricetta della Torta al limone :) Che bello il tuo alberello e wow carico di deliziosi limoncini! Spettacolo della natura e che dire delle Tortine? Deliziose!

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  22. anche io unisco spesso limone e rosmarino è un bellissimo abbinamento che funziona sempre sia nel salato che nel dolce come in questo caso. Ottime tortine epr mangiare qualcosa di goloso e consumare gli albumi

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  23. Faccio anche io delle tortine simili con l'olio di oliva. E trovo che limone e rosmarino stiano molto bene insieme anche nei dolci :)

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  24. che golosità, ne prendo una per domattina !

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  25. E' l'ora della merenda, è l'ora di passare da te! Un bacio

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  26. mi piacciono i dolci al limone, i tuoi muffin con il rosmarino sono originali e assolutamente da provare. Complimenti anche per l'alberello di limoni. Un abbraccio.

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  27. Un'abbinamento delizioso per queste golose tortine, bravissima!!!!!

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  28. Mamma che bella ricettina!!!!! sono fantastici e poi piu' biologici di cosi'! Sempre bravissima!

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