Unconventional Christmas, il Natale alternativo delle Millennials con la birra

La birra incontra i menù delle feste. Assoborra ha stimato che ci sarà un consumo maggiore di birra durante le feste natalizie 2015-2016 con un + 20% rispetto a 10 anni fa e la birra non si beve soltanto d'estate, come recita Renzo Arbore: "l’appetito dell’inverno chiama la birra".
Ci spiega Filippo Terzaghi, Direttore di AssoBirra, “è il segno di un cambiamento culturale. Parliamo del 14% dei consumi annuali. Rispetto a 10 anni fa, a fronte di una leggera crescita dei consumi totali, nell'ordine del +2%, il gradimento della birra nel periodo delle feste natalizie è aumentato del +20%.” 
In prima fila per questa tendenza sono proprio le donne tra i 18 e i 34 anni, le cosiddette Millennials, che approfitteranno delle feste per convincere i parenti a portare in tavola questa bevanda e, magari, a utilizzarla per un brindisi di Capodanno non convenzionale. 
I suggerimenti di “birra, io t’adoro” per abbinare chiare, rosse e scure con i piatti del natale all'italiana:

Auguri stellati per un sereno Natale

....durante questo mese di dicembre sono stata presa da altre cose e non ho potuto partecipare alla sfida mensile di ricette per Quanti modi di fare e rifare...ma pochi giorni fa leggo che si può partecipare anche il 24, oggi, vigilia di Natale, preparando una stella di Natale culinaria, e così mi sono messa all'opera per fare del tutto e prepararla...ed eccola qua!! Quale modo migliore di fare gli auguri attraverso il cibo e meglio ancora con una ricetta, magari adeguata  proprio alle feste natalizie...stranamente poi quest'anno non ho preparato nulla per queste festività se non questo dolce...e allora...infiniti auguri di Buon Natale a tutti noi...quelli per Capodanno ce li facciamo la prossima settimana..anche perchè questo blog prima che finisca questo mese compie 5 anni!!  

Sotto le stelle del Lazio


"Sotto le stelle del Lazio", il libro di ricette all'interno del quale ogni Chef ha realizzato un piatto utilizzando uno o più ingredienti che si trovano all'interno del paniere dei 100 prodotti che rappresentano al meglio la cucina romana e laziale (l'elenco dei prodotti lo trovate qui). Questi prodotti sono stati scelti appositamente per rappresentare la regione all'interno di Expo 2015, ed anche se Expo è terminato da poco (meno di 2 mesi) i prodotti ovviamente restano insieme a questo bel progetto che è il libro. Il Lazio conta un gran numero di prodotti di eccellenza rappresentati con i marchi DOP (15) ed IGP (11), inoltre 3 vini DOCG, 27 DOC e 6 IGT, infine sono ben 386 i PAT (prodotti alimentari tradizionali) per questo è al terzo posto come regione per numero di specialità e da questi prodotti ne sono stati scelti i migliori 100. Nel sito "a tavola con le stelle del Lazio" trovate tutte le ricette con le foto e le interviste agli Chef, qui trovate il video promo dell'iniziativa
La promozione e la pubblicizzazione fa si che questi prodotti vengano messi in evidenza a tutti: non solo agli Chef per l'utilizzo nei loro ristoranti ma anche a tutte le persone come possibili utilizzatori nella loro alimentazione quotidiana. Durante la presentazione del libro presso il Tempio di Adriano a Roma molto interessante l'idea del Presidente della Regione Lazio Nicola Zingaretti di aprire un negozio di degustazione di prodotti laziali all'interno dell'Aeroporto Leonardo da Vinci di Fiumicino, visto il notevole transito di passeggeri sarà un pò come portare la cucina laziale nel mondo...o quasi.
Con piacere riporto qui di seguito i 23 Chef (in ordine alfabetico) e le ricette da loro create per questo interessante progetto:

Cucina del Lazio: nociata

...ultimo appuntamento per quest'anno per Cucina e Territorio di casa nostra, dove un gruppo di food blogger ogni mese scelgono 1 argomento e preparano ricette della propria ragione...questo mese l'argomento è "ricette di Natale della nonna" ed io ho scelto di preparare per il Lazio la nociata...è un dolce che si fa in diverse regioni, cambia il nome ma gli ingredienti sono più o meno gli stessi, ed era presente già nella cucina araba, a Roma se ne sentì parlare già nel 1320...questa ricetta si prepara nel Lazio proprio durante le feste natalizie...dolcissimo e soleggiato (speriamo!!) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

vellutata di ceci con gamberoni

...mi sto allontanando molto dalla carne in generale...ne mangio pochissima e raramente mangio quella rossa...invece voglio sicuramente aumentare il consumo di pesce e quindi la possibilità di creare ricette sfiziose...questa semplicissima ricetta si prepara davvero in poco tempo ed è invitante da vedere e assolutamente appetibile al palato...domani non posterò la mia solita ricetta del dolce del venerdì con i miei saluti per il fine settimana perchè invece la posterò sabato mattina, ho la scadenza mensile della ricetta regionale con la quale partecipo, insieme ad alcune food blogger, a Cucina e Territorio di casa nostra...quindi per i saluti per il week end ci sentiamo sabato mattina... ;) 

stufato di zucca e cannellini alla marocchina

...in un supermercato dei prodotti naturali ho acquistato la zucca Hokkaido, lei era in bella mostra in tutta la sua bellezza con il suo bel colore arancione acceso e ho voluto provarla...è una qualità di zucca proveniente dal Giappone, di prima qualità, ha polpa soda e croccante e buccia fine, per questo si può consumare anche la buccia cuocendola, il sapore è sicuramente più dolce delle zucche nostrane...ho già utilizzato questa zucca in varie ricette, alcune ancora da postare, un'altra invece già postata...i cupcake alla zucca speziati con frosting al cioccolato bianco...vi metto qui sotto la foto della zucca Hokkaido, questa qualità di zucca mi è piaciuta tanto! ;) 

1990 Accademia del gusto

Piccolo ristorante-bristò appena nato nel cuore di uno dei quartieri simbolo per la ristorazione romana: S. Lorenzo. Qui il vero protagonista è il cibo e soprattutto la ricerca e la scelta delle materie prime, di esclusiva e primissima qualità. Il personale e il proprietario sono tutti giovani (Matteo Catini il proprietario, Giuseppe Genca lo Chef e Alessandro Guaschi il barman),insieme si sono messi in gioco per costruire uno spazio raffinato qui nel quartiere, creando un proprio stile sia negli arredi del ristorante che in cucina con le ricette che, infine, anche nei cocktail preparati anche in abbinamento alle ricette, come è capitato a me qui di assaggiare.
Lo Chef creativo che trae origine nei suoi piatti dalla tradizione, utilizza tutti prodotti locali con particolare attenzione alla stagionalità. Il locale è appena nato (ha aperto soltanto sabato 12 dicembre) ma qui si hanno le idee già molto chiare: ci saranno, oltre a serate a tema, eventi culinari e letterari, corsi e degustazioni, forse lo spazio con le idee giuste che mancava in questo quartiere...il locale è piccolo, ricordatevi di prenotare... :)

eclair al cacao amaro con gelato di mandorla

...adoro preparare la pasta choux ed anche gli eclair...mi piace sperimentare nuove ricette ed abbinamenti come questa al cacao amaro e gelato di mandorla...qui il bignè io lo vedo come un panino che può racchiudere qualcosa di dolce e goloso...qui poi c'è il contrasto tra il cacao amaro e il dolce del gelato di mandorla (ed anche il freddo)...solitamente li preparo all'olio extravergine di oliva, ne utilizzo uno molto delicato in modo che non si sente per nulla dopo la cottura, ne ho già sperimentati altri: eclair all'olio extravergine di oliva e limone con crema di patate blu e quelli in tema assolutamente natalizio dell'anno scorso...eclair con crema al torrone e mousse di cioccolato...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

pan di spagna

...dopo alcuni post riguardanti eventi e dopo l'ultimo che ha riguardato alcuni viaggi che ho fatto ma soprattutto le cortesie dei miei viaggi...torno a parlare di ricette, questa settimana mi dedico ai dolci...oggi il classico pan di spagna, leggero e soffice, adatto per la colazione o merenda...io l'ho preparato in uno stampo da 18 cm perchè già bello alto di suo...ma nessuno poi mi vieta di prepararlo nuovamente in uno stampo più grande...buona settimana! ;) 

le cortesie dei miei viaggi

...ritorno con contentezza a partecipare all'appuntamento mensile il #sensomieiviaggi dove ogni partecipante sceglie il tema sul quale andremo a sviluppare il nostro personale post che riguarda, appunto, i nostri viaggi e il senso che questi viaggio lasciano dentro di noi...questo mese siamo ospiti di Francesca e del suo blog "non chiamatemi turista" ed è stata lei che ci ha proposto il tema "le cortesie dei miei viaggi"...a me sono capitate spesso, ve ne racconto 3 che mi hanno colpito di più...organizzo da sola i miei viaggi, senza agenzia di viaggi, a volte prenoto soltanto l'aereo e l'hotel dei primi giorni e poi prenoto tutto il resto una volta che sono lì, altre volte (dipende dal paese che vado a visitare ovvio) prenoto un driver...cos'è il driver? E' una persona del luogo che si visita che ti porta in giro su un itinerario prestabilito, ti fa da autista e, a volte, anche da angelo custode se ci sono situazioni pericolose anche perchè lui è proprio di quel paese, conosce quindi tutto: usi, costumi, lingua, ecc. e sa risolvere immediatamente qualsiasi contrattempo, sia esso lieve che grave...questa foto qui sopra invece è stata scattata durante il mio viaggio in Uzbekistan del 2011, ero al bazar di URGUT (50 chilometri da Samarcanda), mi chiesero di sventolare la carne che stavano cuocendo sulla brace...fatto!!! Le mie cortesie di viaggio le leggete qui sotto con le 3 foto che rappresentano il paese che ho visitato... ;)

FLOS OLEI 2016


FLOS OLEI 2016 guida al mondo dell'extravergine, ovvero la guida più importante al mondo perchè bilingue (italiano e inglese), inoltre molto dettagliata e precisa per quanto riguarda questo straordinario alimento che è alla base della dieta mediterranea: l'olio extravergine di oliva. La guida è arrivata alla settima edizione e continua, anno dopo anno, a guardare avanti nel mondo olivicolo mondiale, è sicuramente un utile mezzo di informazione sia per appassionati che esperti del settore o anche per chi si affaccia la prima volta nel bellissimo e importante mondo dell'olio extravergine di oliva. Le nazioni presenti in guida con i loro prodotti sono 49 e 2 (Spagna ed Italia) hanno un approfondimento regionale. Qui trovate 500 schede di aziende dove vi è specificato il loro miglior olio, scelto da un apposito Panel di assaggiatori professionisti, in totale sono 692 gli oli presenti qui nella guida. La maggiore produzione di olio c'è nel Mediterraneo ma, anno dopo anno, altri paesi si qualificano sempre più nel mercato mondiale per qualità di oli prodotti quali, ad esempio, il Cile, l'Argentina, l'Uruguay, il Sudafrica, l'Australia e la Nuova Zelanda. Ma il mercato olivicolo sta crescendo sensibilmente di livello anche in paesi come la Croazia, la Francia, la Slovenia e il Marocco. Inoltre altri parametri senz'altro positivi fanno si che il mondo olivicolo stia crescendo nella giusta direzione: normativa su origine ed etichettatura, nuovi parametri chimici contro la lotta alle frodi, maggiore riconoscibilità dei marchi DOP, IGP e da Agricoltura Biologica.  Nel futuro ci sarà sicuramente un rilancio del settore per mezzo di controlli nelle zone e nei volumi produttivi, potenziamenti di norme antifrode ed un miglioramento della classificazione merceologica dell'olio da olive. 

Cori: dell'Olio e dell'Olive 6-7-8 Dicembre 2015

cupcake alla zucca speziati con frosting al cioccolato bianco

...questo è indubbiamente periodo di zucca, ingrediente che amo molto per la sua versatilità...sono tante le ricette che ho sperimentato qui  nel blog nel corso degli anni (quasi 5 per questo blog, a fine dicembre) e tante altre ancora ne sperimenterò perchè amo questo ingrediente nelle mie ricette...in un supermercato dei prodotti naturali ho acquistato la zucca Hokkaido, lei era in bella mostra in tutta la sua bellezza con il suo bel colore arancione acceso e ho voluto provarla...è una qualità di zucca proveniente dal Giappone, di prima qualità, ha polpa soda e croccante e buccia fine, per questo si può consumare anche la buccia cuocendola, il sapore è sicuramente più dolce delle zucche nostrane...in questa ricetta ho ridotto volutamente il burro, che non amo molto sinceramente, per aumentare, invece, la quantità di polpa di zucca, il risultato è stato che questi cupcake sono venuti sofficissimi...dolcissimo e soleggiato (speriamo) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

pie con pollo e curcuma

...oggi una ricetta semplice, io l'ho inserita come antipasti e sfizi ma va bene anche come un secondo (c'è la carne di pollo)...unica nota ho preparato la pasta briseè con il condimento a base di olio extravergine di oliva al limone per dare una nota profumata in più e, soprattutto, come faccio spesso, per sostituirlo al burro...inoltre ho abbinato alle pie una birra bionda Pilsner Urquell, ve ne avevo già parlato qui ;) 

pancotto con rucola

...ecco un'ottima ricetta del riciclo, quando avanza del pane e si secca, tante ricette si possono preparare, una di queste è proprio il pancotto (ricetta facilissima da preparare) al quale ho aggiunto l'ultima rucola che c'era nelle mie piantine...e le patate della Sila IGP, del quale ve ne avevo già parlato anche in una precedente ricetta il tortino di patate, funghi e salmone...mancano meno di 1 mese a Natale e quest'anno, per vari motivi, non sento proprio l'avvicinarsi delle festività natalizie...non so voi...sarà la crisi, l'allerta attentati e quant'altro...

Re-Cake 2.0: macaron clementine e cioccolato

...finalmente riesco a fare i secondi macaron della mia vita, questa volta per la sfida del mese di Re-Cake 2.0...devo dire che i miei primi macaron, con lemon curd e lamponi (preparati nel 2013), erano venuti meglio come forma...questa volta non sono soddisfatta della forma (non sono del tutto uniformi e lisci sopra) ma il sapore è perfetto, poi questa ganache alle clementine è fantastica...inoltre io non ho utilizzato il colorante, non amo i coloranti, mi spiace...la ricetta però è bellissima viene dal blog la raffinerie culinaire...dolcissimo e soleggiato (ci credo veramente poco) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

tortino di patate, funghi e salmone

...una bellissima notizia! La giornalista Elvia Gregorace ha parlato di me, del mio blog e delle ricette che ho fatto per l'azienda Pallini S.p.A. qui nel suo articolo  bello no? Ditemi che ne pensate!! 
Finalmente torno a parlare di ricette, dopo alcuni eventi ai quali ho partecipato e dei quali ne ho parlato qui nel blog nei precedenti post...oggi un piatto unico sfizioso preparato con un purè in abbinamento a salmone e funghi misti freschi...abbinamento azzeccato mi hanno detto con entusiasmo le persone alle quali l'ho fatto mangiare...un tortino che racchiude al suo interno questi 2 ingredienti ma, se non li gradite, possono essere sostituiti con ciò che più vi piace ovviamente... ;)

Guide enogastronomiche 2016 - La Pecora Nera Editore


ROMA NEL PIATTO” “ROMA PER IL GOLOSO” “MILANO PER IL GOLOSO”  EDIZIONE 2016
Roma nel Piatto, Roma per il Goloso e Milano per il Goloso 3 guide per tanti utili consigli per orientare appassionati della buona cucina e del cibo di qualità.

Il Salone del turismo rurale di Verona


Ho partecipato dal 5 all'8 novembre, insieme ad altri blogger, al blog tour Rureality che si è svolto per promuovere il Salone del Turismo Rurale strutturato all'interno del Palaexpo a Verona, nell'ambito di Fieracavalli...e c'è stato tanto di più!! Il blog tour è stato organizzato da Giulia Murdocca per MG LOGOS, personalmente mi fido sempre di tutti gli eventi da loro organizzano infatti, quando posso, partecipo ben volentieri perchè li ritengo seri e affidabili sia nell'organizzazione degli eventi (anche quelli che durano appunto più giorni come questo) che nella scelta delle manifestazioni e dei servizi dei quali usufruire (strutture alberghiere, ristoranti, ecc.).  

Il sapore del successo


la storia di un uomo con le sue debolezze...che sbaglia e si rialza con grinta, perchè ama tanto il suo lavoro che ci mette tutta l'anima e l'impegno per cambiare e per arrivare al suo traguardo: raggiungere la terza stella Michelin insieme alla sua brigata...perchè in cucina non si è mai soli e il successo arriva dal lavoro di squadra...il sapore del successo dal 26 novembre al cinema con 01 Distribution...

Cucina del Lazio: riso e indivia

...ritorna l'appuntamento mensile con la cucina Regionale...siamo sempre noi, un piccolo gruppo di food blogger al quale ci piace provare ogni mese delle ricette, ognuna della propria regione, l'argomento scelto per questo mese di novembre è l'orto di novembre...io ho scelto di preparare riso e indiviala ricetta viene dal libro "la cucina romana e del Lazio" di Livio Jannattoni, in fondo invece vi lascio una poesia di Aldo Fabrizi in romanesco...ecco cosa hanno preparato le altre food blogger partecipanti:

Pilsner Urquell


Si è svolto da poco a Roma (l'11 novembre 2015) l'evento...anzi no, la "festa di compleanno" della birra Pilsner Urquell che ha festeggiato i suoi primi 173 anni!!
Molto bella la location, Le Formiche Lab, completamente immersa nel verde, lontano da rumori e smog,  grandi spazi sia interni che esterni, si trova sulla via Flaminia facilmente raggiungibile dal Raccordo Anulare di Roma.

Piacere Etrusco 2015


Piacere Etrusco”: i prodotti tipici della Tuscia arrivano sulle tavole dei Romani
Dal 18 al 27 novembre nella Capitale un ricco programma di degustazioni guidate, show cooking, cene e incontri con i produttori e i sapori della provincia di Viterbo.

fagottini con ricotta e confettura di ciliegie

...siamo arrivati ai consueti saluti per il fine settimana, questi 2 ultimi fine settimana per me sono stati molto intensi, ho partecipato a 2 blog tour, molto diversi tra di loro ma estremamente interessanti e istruttivi...del primo ve ne ho parlato qui Gourmet experience al Campus Etoile Academy, si tratta dell'esperienza che ho fatto insieme ad altri food blogger al Campus Etolie Academy dello Chef Rossano Boscolo, dell'altra esperienza ve ne parlerò penso la prossima settimana...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

Gusto Kosher


Roma, domenica 15 novembre 2015 15a edizione dell’appuntamento con l’enogastronomia ebraica  POLPETTE E HUTZPÀ. ELOGIO DELLA JEWISH MAMA

Gourmet experience al Campus Etoile Academy

Sono tornata da pochi giorni da un blog tour molto speciale al quale ho partecipato insieme ad altri food blogger la  "Gourmet experience al Campus Etoile Academy" (30 ottobre - 1 novembre) dello Chef Rossano Boscolo che si trova a Tuscania (VT). Avevo avuto modo di conoscere questa bella realtà nel 2012 durante un corso su "dolci da colazione e da tè" e ho accettato con entusiasmo la proposta di tornare nuovamente lì.

Kanelsnurrer per Quanti modi di fare e rifare

...torna l'appuntamento mensile con la raccolta di ricette Quanti modi di fare e rifare alla quale anche io partecipo da tanto tempo...mi diverte perchè le ricette proposte, prese proprio dai blog partecipanti, possono essere stravolte tranquillamente (e per una volta sono tutti contenti) ed è anche così che io imparo sempre qualcosa in più, questo mese siamo andati nel blog di Ornella e prepariamo questi dolcetti lievitati i Kanelsnurrer, io sinceramente non li conoscevo e non è stato neanche troppo difficile prepararli, non ho fatto grandi modifiche proprio perchè avevo voglia di provarli quasi al naturale per questa prima volta...non li ho trovati difficili da preparare...li provate anche voi? :) 

tiramisù alla more

...ricetta dell'anno scorso ma preparata con le mie more...i frutti dell'anno scorso perchè quest'anno, a causa del grande caldo che c'è stato, tutto il mio raccolto in generale è stato più che dimezzato ed anche la mia pianta di more ne ha sofferto parecchio, infatti ha fatto pochissimi frutti...e si è seccata come quando va in letargo in inverno...avrò pazienza di aspettare l'anno prossimo per avere sicuramente un raccolto migliore...io sto preparando nuovamente la valigia per andare ad un'altro blog tour RUReALITY ovviamente posterò foto sui social...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

pollo con cipolle e zucca

 ...ricetta semplicissima preparata con un ingredienti di stagione la zucca! Adoro tanto la zucca che la metterei da tutte le parti, ho già fatto, anche in passato, tante buone ricettine con la zucca: dalla semplice pasta con la zucca, alla parmigiana di zucca,  ai conchiglioni ripieni di zucca, salsiccia e finocchio, alla terrina di zucca e funghi,  il pane alla zucca abbinato ad un pecorino di Fossa semi stagionato, ad una focaccia alla zucca, fino al risotto all'Amarone con zucca e mela, per terminare con i tartufi zucca e cioccolato...buona lettura... ;) questo venerdì riparto nuovamente, sarò per 3 giorni in Veneto e visiterò anche il Salone del Turismo Rurale :) 


cecina con cipolla di Montoro

 ...dopo l'interessantissima "gourmet experience" al Campus Etoile Academy dello Chef Rossano Boscolo a Tuscania (VT) del fine settimana appena passato, della quale ve ne parlerò la prossima settimana qui nel blog, inizia un'altra interessante settimana con proposta di altre ricette provate e testate da me, oggi la ricetta della cecina (in Versilia la chiamano così) ovvero non è altro che la ligure farinata di ceci, semplicissima, alla quale ho aggiunto la cipolla di Montoro, ingredienti che ho conosciuto e assaggiato proprio durante un'altro blog tour, quello in Irpinia di aprile di quest'anno... ;)

Festa della castagna DOP di Vallerano

Sabato 31 ottobre - Domenica 1 novembre 2015
A Vallerano (VT) ultimo fine settimana dedicato a caldarroste e pizzica

tortine di mais ai mirtilli e vino bianco

...siamo arrivati ai saluti per il fine settimana...vi lascio la ricetta di queste semplici tortine preprarate con la farina di mais con l'aggiunta dei mirtilli...io passerò il fine settimana (partenza oggi venerdì) alla Gourmet Experience", sarò ospite, insieme ad altri food blogger, del Camput Etoile Academy dello Chef Rossano Boscolo in una fantastica esperienza formativa...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA 

pollo con pomodori secchi in vasocottura

...ho imparato come usare questa tecnica di cottura durante il corso che ho frequentato questa estate di "avviamento alla professione di cuoco" e indubbiamente me ne sono innamorata ancora di più...la vasocottura ovvero cuocere negli appositi vasetti a bassa temperatura per un tempo più o meno prolungato (dipende dall'ingrediente che vogliamo cuocere)...in realtà questa tecnica a me non era del tutto sconosciuta visto che, avendo un orto con tanti pomodori in estate, ho sempre avuto la necessità poi di conservarli per l'inverno e quindi la adoperavo già per i miei pomodori...ma non avevo pensato al fatto che si potesse cuocere così anche carne e pesce, con eccellenti risultati di buona cottura degli ingredienti...così sto sperimentando anche a casa come questa ricetta di oggi del pollo con i peperoni secchi che praticamente si scioglieva in bocca...ho letto che questa stessa tecnica si può utilizzare anche con il forno a microonde ma credo che servano altri tipi di recipienti, di vetro si  ma che non abbiano ferro...per il momento mi piace sperimentare con la vasocottura classica, più in là cercherò di capire anche come cuocere nel forno a microonde... ;)

gateau di patate

...le ultime melanzane della mia pianta...ed ecco che spunta una ricetta interessante su come poterle utilizzare...raramente preparo il gateau di patate ma mi sono resa conto, proprio con questa ricetta, di quante possibilità ci sono per variarlo...infatti questa è proprio una variante della ricetta classica, qui sembra quasi una torta salata di patate, un contenitore insomma...che ai miei ospiti è piaciuta molto...qui sotto vi metto la foto della mia pianta di melanzane, come era solo 1 settimana fa...tra qualche giorno parteciperò alla "Gourmet Experience", sarò ospite, insieme ad altri food blogger, del Camput Etoile Academy dello Chef Rossano Boscolo in una fantastica esperienza formativa... ;)

crostata con crema di mandorle e more


...e siamo arrivati alle soglie di un'altro fine settimana...questa volta vi propongo un dolce preparato con more fresche che ho raccolto in montagna 1 mese fa circa..mi sono rovinata dita e braccia per prenderle dai rovi e ho avuto pure qualche spina infilata in alcune dita ma non importa il bottino è stato grande, vi metto qui sotto la foto!! Erano davvero tanto le more raccolte in montagna, mi sono così voluta rifare di quelle che non ho potuto raccogliere dalla mia pianta di more senza spine che quest'anno, a causa del troppo caldo che c'è stato, praticamente non ha dato quasi i frutti...come del resto anche con le altre piante da frutto ed anche l'orto, tranne che per i pomodori ciliegino, è stato un pò scarso come raccolto...speriamo vada meglio il prossimo anno...dolcissimo e soleggiato fine settimana tutti, un abbraccio SILVIA

anelli con funghi pleurotus e bieta

...hanno aperto un supermercato bio in una zona vicino alla mia e così sono andata a fare un'incursione...ho acquistato qui la bieta a coste colorata, bellissima da vedere e buona da mangiare...chissà magari ci faccio un pensierino e la pianto anche io nel mio orto invernale...ho già piantato oltre al cavolfiore viola anche finocchi, broccoletti cime di rapa, lattuga canasta, cicoria a foglie larghe puntarelle e spinaci, quest'anno non ho ancora trovato il cavolo nero, ma tra qualche giorno ripasso nel negozio dove ho comperato già queste piantine per vedere se è arrivato, l'anno scorso l'ho avuto e mi è piaciuto molto, ho preparato diverse ricette gustose anche con il cavolo nero...quest'anno vedremo... :) 

Cucina del Lazio: zuppa di pesce di Civitavecchia

...eccoci di nuovo all'appuntamento con la cucina regionale italiana, un piccolo gruppo di food blogger ogni mese propongono piatti della regione dove vivono, io partecipo per il Lazio, questo mese l'argomento scelto è ricordi autunnali in pentola ed io ho scelto di preparare la zuppa di pesce di Civitavecchia...semplicemente perchè avevo proprio voglia di una zuppa di pesce...l'ho preparata all'interno della tajine e devo dire che è venuta benissimo, al questa classica ricetta io ho utilizzato pomodori ciliegino del mio orto (l'ultimo raccolto) e abbinato alcune erbe eromatiche che, secondo me, hanno esaltato la ricetta: peperoncino, origano di montagna e coriandolo pestati...ecco cosa hanno preparato le altre food blogger partecipanti:

Campus Etoile Academy

ETOILE, TRENT’ANNI DI STORIA NELLA FORMAZIONE CULINARIA
Fondata nel 1982 a Chioggia Sottomarina (Ve) come centro di aggiornamento e perfezionamento
per professionisti, nel 2010 l'Academy decide di aprirsi alla formazione delle nuove generazioni di Chef e Pasticceri.  Di qui il trasferimento nella straordinaria sede di Tuscania, nell'alto Lazio, e l'istituzione del primo Campus italiano della Gastronomia, un polo didattico all'avanguardia incentrato su una metodologia totalmente pratica e dotato di postazioni lavoro attrezzate con le più moderne tecnologie.

tartellette con crema al cioccolato e lamponi

...vi parlo spesso del mio orto e delle mie piante da frutto, oggi vi parlo nuovamente della mia pianta di lamponi che mi regala sempre tantissime soddisfazioni con tanti buoni frutti...quest'anno è stato l'unico anno che, a causa del troppo caldo che c'è stato, la mia pianta di lamponi è andata in letargo molto prima del previsto...ha cominciato, seppur parzialmente, già dai primi di agosto...per questo motivo ho temuto di perderla, cioè che si fosse rovinata proprio la pianta...ed invece l'altro giorno mi sono fermata a guardarla e lei ha ricominciato a dare i suoi frutti, in realtà negli anni passati mi ha dato i suoi frutti, in maniera continuativa, da aprile/maggio fino ad ottobre...quest'anno invece si è presa un riposino, per poi riprendere adesso...ed è per questo motivo che pubblico ora questa ricetta preparata in realtà circa 2 mesi fa...perchè per me questi sono frutti di stagione visto che ne ho ancora...essì sono fortunata...dolcissimo e soleggiato (ci provo!!) fine settimana a tutti (il mio sarà al Taste of Excellence) un abbraccio SILVIA

peperoni tondi ripieni

...l'altro giorno facendo la spesa al mercato dal fruttivendolo ho notato questi particolari peperoni... d'impulso li ho acquistati, visto che non li avevo mai mangiati prima nè mai utilizzati in mie ricette...questo tipo di peperone è dolce e saporito e viene anche chiamato "peperone pomodoro" grazie alla sua forma rotonda, poi la forma così piccina e accattivante è stata l'ispirazione per questa ricetta di oggi alla quale ho abbinato il salmone selvaggio dell'Alaska e la coloratissima bieta a foglie gialle e fucsia che pure avevo acquistato in un supermercato bio pochi giorni fa...il tutto impreziosito da erbe aromatiche e da qualcosa di croccante all'interno...chissà magari decido pure di piantarli nel mio orto... ;)

Taste of Excellence


PARTE LA III EDIZIONE DELLA KERMESSE ENOGASTRONOMICA DEDICATA ALLE ECCELLENZE AGROALIMENTARI ESALTATE DA 25 CHEF, DI CUI 18 STELLATI MICHELIN.
ORGANIZZATO DA EXCELLENCE MAGAZINE, L’APPUNTAMENTO È ALLO SPAZIO SET DI VIA TIRSO
ROMA, 17, 18 e 19 OTTOBRE 2015

Pilzgröstl (rosticciata) per Quanti modi di fare e rifare


 ...torna nuovamente l'appuntamento mensile con la raccolta di ricette Quanti modi di fare e rifare alla quale anche io partecipo da tanto tempo...mi diverte perchè le ricette proposte, prese proprio dai blog partecipanti, possono essere stravolte tranquillamente (e per una volta sono tutti contenti) ed è anche così che io imparo sempre qualcosa in più, questo mese siamo andati nel blog di Maria Giovanna e prepariamo la rosticciata, nel suo blog ci spiega anche che questa è una ricetta tipica della gastronomia altoatesina, il pilzgröstl o rosticciata ai funghi, si tratta di una spadellata di patate, funghi e speck, piatto nato dall'esigenza di riciclare gli avanzi, in particolar modo patate, senza trascurare la squisitezza della preparazione, questa ricetta io non la conoscevo...anche questa volta ho apportato le mie modifiche...chissà se a voi piacciono... ;)

Biscotti P. Gentilini

Roma, Galleria del Cardinale – 7 ottobre 2015
BISCOTTI P. GENTILINI 125 anni di bontà - (1890 – 2015)

pancake al limone con mirtilli

...sta per iniziare il fine settimana...il mio sarà scoppiettante...tanti eventi ai quali partecipare, in primis sicuramente quello per il quale ho curato l'Ufficio Stampa: Fish Festa a Santa Marinella 2015...e se anche piove non vi preoccupate perchè l'evento è al coperto...e poi anche altri dei quali penso di mettere delle foto sui social network...per il momento vi lascio questi golosi pancake, la ricetta è addirittura di febbraio di quest'anno ma ricordo benissimo anche ora quanto furono buoni...da rifare sicuramente anche perchè facili da preparare...perfetti per una colazione da campioni!! Dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

risotto con melanzana e pomodori arrostiti

...le ultime melanzane della mia pianta...e quindi via al risotto che ho adocchiato su una rivista...semplice da preparare dove io ho aggiunto il mio tocco in più (il condimento a base di olio extravergine di oliva e limone) ma anche i pomodori ciliegino del mio orto estivo, gli ultimi ma ancora tanti, che io ho messo nei vasetti per essere poi consumati in inverno e l'origano...i pomodori sono cotti quasi confit, dico quasi perchè li ho arrostiti in forno per 40 minuti... ;)  in attesa della preparazione dell'orto invernale...

Re-Cake 2.0: clafoutis pere e cioccolato

...eccoci tornate nuovamente per partecipare ad un'altra, entusiasmante Re-cale 2.0!! Questa volta con un'ospite d'eccezione, Gabila del blog pane dolce al cioccolato, blog eccellente per ricette e foto che sicuramente tutti conoscete...con il suo clafoutis pere e cioccolato...che a me è piaciuto molto!! Salutiamo invece la preparazione del mese scorso, siete state 37 golosi e avete preparato i cruffin. Ora i vincitori della sfida di settembre:

cheesecake in a jar

...un dolcino davvero semplice da preparare, preparato con i lamponi della mia pianta...è una pianta che ho in 1 vaso che mi da ogni anno tante soddisfazioni con tanti buoni frutti, soltanto quest'anno, per il grande caldo, il raccolto è stato davvero poco, come del resto anche delle mie altre piante da frutto e anche dell'orto in generale...altrimenti avrei avuto lamponi anche fino a fine ottobre, come è successo negli anni passati...speriamo quindi che il prossimo anno sia migliore...qui sotto invece vi metto la foto della mia pianta di lamponi, quando ancora mi dava un pò di lamponi, era luglio mi sembra...poi dopo, causa troppo caldo, c'è stato il declino e si è seccata ed è tornata in letargo come quanto è in autunno e inverno...speriamo bene per l'anno prossimo...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA