muffins ai lamponi con streusel

...vi lascio questi muffins golosissimi per salutarvi, come sempre, per il fine settimana, sperando che al Nord finisca la pioggia ed esca un bel sole...questi muffins li ho preparati a settembre, 1 mese fa circa, con i lamponi della mia pianta...anche ora che siamo ad ottobre ancora qualche lampone ce l'ho (ho messo una foto qui sotto scattata proprio in questi giorni)...pochi però che non mi permettono di fare 1 dolce, io infatti li mangio con lo yogurt...lo streusel è la copertura (topping) croccante che si vede sopra i muffins...e li rende ancora più golosi! Dolcissimo e soleggiato (speriamo!!) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA



ingredienti (ricetta liberamente tradotta da qui)
per i muffin ai lamponi: 
1 tazza di farina  (100 gr) 
1 ½ cucchiaini di lievito in polvere 
¼ di cucchiaino di sale 
1 uovo grande 
½ tazza di zucchero semolato  (50 gr)
½ tazza di yogurt (50 gr)
¼ di tazza di olio vegetale  (25 gr) 
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino 
1 tazza di lamponi freschi 

per il topping streusel: 
½ tazza di farina (50 gr)
1/3 zucchero semolato (33 gr)
½ bastone burro fuso (55/60 gr)

Preriscaldare il forno a 200° gradi e foderare la teglia per muffin con i pirottini di carta da muffins e mettere da parte. Sbattere insieme la farina e lo zucchero, aggiungere il burro fuso e mescolate con una forchetta fino friabile e mettere da parte (streusel). Per fare i muffin in una ciotola capiente mescolate insieme la farina, il lievito e il sale e mettere da parte. In una ciotola media, mescolare insieme l'uovo e lo zucchero semolato fino al quando è amalgamato. Mescolare in altra ciotola lo yogurt, l'olio e l'estratto di vaniglia. Mettere gli ingredienti umidi in ingredienti secchi e mescolare il tutto insieme. Con l'aiuto di un cucchiaio mettere la pastella all'interno dei pirottini da muffin (2 cucchiaio per ogni tazza). Coprite la pastella con i lamponi e poi coprire i lamponi con il topping streusel. Cuocere in forno riducendo la temperatura a 180°, cuocere circa 18-20 minuti o fino a quando lo stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito. Raffreddare per 5 minuti nella teglia da muffins  e poi riporli e su una rastrelliera a raffreddarsi completamente.

18 commenti:

  1. Molto belli e sicuramente buonissimi..complimenti!!
    Buon w.end
    Carmen

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  2. Ma quanto son carini! Adoro muffins!

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  3. Belli e golosi i tuoi muffin, complimenti Silvia . Un abbraccio, Daniela.

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  4. Golosissimiiii complimentiiii! E le foto sono bellissime bravaaaaaaaa
    Ti abbraccio
    ciaooo

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  5. hai un orto magico Silvia, è una risorsa fantastica per le tue buone ricette !

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  6. Mmm oddio lo streusel (che francamente non avevo mai sentito) sembra golosissimo! E poi è neutro, si può mettere ovunque... Se poi mi dici che è croccante, ancora meglio!!!

    Maira

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  7. Bellissimi e golosissimi!!!!! Mi piacciono da morire le foto "in nero"..... buon we! Un bascione

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  8. che invidia per il tuo giardino super rifornito!!! ottime ste tortine!!!!

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  9. Quelle piantine magiche ti hanno donato un gran raccolto, sei fortunata!
    Io, che mi reputo muffin-dipendente, non posso che adorare questi con lamponi e streusel sopra :)
    Buon fine settimana anche a te (per ora c'è il sole, spero che rimanga)

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  10. Non conoscevo lo streusel. Da te si scoprono tante cose.
    Sono ancora belli i tuoi lamponi.

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  11. oh non puoi capire cosa darei per una manciata dei tuoi bei lamponi...quest'estate li ho mangiati solo sulla torta al mojito e frutti di bosco e ne avrei proprio voglia!!
    questi muffin devono essere buonissimi,con lo streusel poi....
    ti auguro un felice e sereno week-end amica mia!!

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  12. Lo streusel mi piace moltissimo. L'ho fatto la prima volta ad un corso di pasticceria. Proverò questi tuoi muffins. Ciao cara e buon fine settimana!!!

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  13. sembrrano una vera delizia questi muffin!!! che buoni poi i lamoni, ne mangerei a quintali!!!! buon we!!!!

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  14. Ciao Silvia, ti faccio tantissimi complimenti per questi muffins: sono golosissimi e meravigliosamente invitanti, mi sta venendo l'acquolina:))bravissima come sempre:))
    un bacione e buon fine settimana:))
    Rosy

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  15. che soddisfazione i tuoi muffins: fatti con le tue mani e con i prodotti del tuo orto.Che meraviglia!

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  16. Il tuo orto mi fa troppa invidia e tu gli rendi giustizia con queste meraviglie!!!

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  17. Oddio Silvia, i lamponi direttamente in pianta sono una cosa meravigliosa... il massimo che son riuscita a coltivare in terrazzo sono le fragole:) buonissimi con quel topping croccante poi ... che spettacolo!

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  18. Hanno un aspetto delizioso! E poi io adoro i lamponi!

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