fusilloni con pesto di borragine e peperone


Da un pò di tempo a questa parte mi sono avvicinata alle piante che crescono spontaneamente e ai loro fiori eduli, così ho potuto preparare alcune ricette davvero appetitose e profumate come questa di oggi con il pesto di borragine, come pure i panini con rosmarino e petali di malva...riscoprendo anche quel mangiar sano e naturale del quale, a volte, ci dimentichiamo...finalmente una entusiasmante notizia! 
Il richiamo per l'Asia è sempre fortissimo...e soprattutto per l'Oriente...non riesco a farmi mancare almeno 1 viaggio in Oriente all'anno, ma se potessi...ne farei volentieri anche 2...Sono riuscita a prenotare un volo comodo e dal costo assolutamente non alto per il Myanmar (con scalo soltanto a Doha, tra l'altro, volando con una eccellente compagnia, la Qatar, che conosco perchè ho già volato con loro)...prima della fine di giugno vado nella dolce Burma...un viaggio che sogno da alcuni anni e che finalmente riuscirò fare...sono molto emozionata...e già so che non vorrò più tornare in Italia...buon inizio settimana! ;)


ingredienti per 2 persone:
200 gr fusilloni 
200 gr borragine (ha un delicato, leggero e fresco sapore di cetriolo ma con una nota leggermente aspra, per questo è indicato anche in insalate, infatti può essere presente anche nelle insalate in busta che compriamo)
25 gr pecorino grattugiato
2 acciuga sott'olio
1 spicchio aglio piccolo
10 gr pinoli
olio extravergine di oliva
sale
1 peperone rosso

Ho messo a bollire l'acqua per la cottura della pasta, ho lavato e fatto abbrustolire in forno il peperone, quindi l'ho fatto intiepidire, spellato, eliminato i semi e tagliato a listarelle. Ho preparato il pesto: ho pestato nel mortaio le foglie di borragine con i pinoli, lo spicchio d'aglio sbucciato, l'acciuga, il pecorino grattugiato, ho aggiunto 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva ed ho pestato fino ad ottenere un composto cremoso, ho messo quindi il composto in una padella con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.  Ho cotto la pasta in acqua bollente salata, scolata l'ho trasferita nella padella con il pesto e ho mantecato il tutto (ho preferito ripassate per pochi minuti il pesto in padella per eliminare la leggera peluria che le ricopre) ho servito nei piatti aggiungendo anche i filetti di peperone e i fiori di borragine. (ricetta adattata dalla rivista Alice Cucina)

37 commenti:

  1. La borragine mi manca... e dev'essere superlativa... guarda che meraviglia hai creato!
    Buona settimana!

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  2. Un meraviglioso piatto di pasta , complimenti Silvia . Un abbraccio, buona giornata Daniela.

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  3. Davvero invitante questo piatto così colorato e dal sapore un po' insolito! Anch'io sono incuriosita dall'uso delle erbe un po' alternative n cucina. Peccato abitare in città e non poterne usufruire.
    Che invidia per il tuo viaggio! Poi ci racconti, eh?
    Buon inizio settimana anche a te!

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  4. Ammazza 200g per una persona!!! Ti ci sei fiondata proprio su questa pasta!!! Scherzo, si vede che è buonissima, solo che qui non si trova la borragine mi sa...

    Maira

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    1. ahahahahahahah ho sbagliato a scrivere, era per 2 persone, giuro!! ;)

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  5. Da anni che non mangio la borragine. Il tuo pesto mi invita.
    Deve essere bello il viaggio che hai programmato.

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  6. Ma i fiori di borragine sono commestibili?
    Il tuo pesto mi piace molto,mi lascia perplessa soltanto una cosa: l'uso della verdura cruda ( o quasi).
    Proverò.....

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    1. no Mariabianca, se leggi la ricetta c'è scritto che ho messo il composto in padella per 2 minuti, aggiungendo acqua di cottura della pasta ;) proprio perchè crudo io non lo avrei mangiato

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    2. In effetti la borragine cuoce presto......perfetto,grazie.

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  7. Ciao Silvia! Che bello poter visitare nuovamente la tua cucina! ho avuto problemi con internet e ti lascio immaginare cosa vuol dire per una foodblogger... :( Ma che interessante questa ricetta *.* è bellissima! Un bacione

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  8. Delizioso, complimenti!! La borragine è squisita e usarla per il pesto è un' idea grandiosa!!
    Buona giornata!

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  9. peccato che io la borragine non l'abbia mai vista nè trovata qui! deve essere u n piatto delizioso!

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  10. Silvia questo piatto è molto stuzzicante e vanta anche ingredienti che non ho mai gustato ... molto curiosa sono !!

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  11. Peccato non sapere dove prendere la borraggine.. questo pesto mi stuzzica un sacco!!!! a presto LA

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  12. cara Silvia, ti faccio i miei migliori complimenti per questo buonissimo primo piatto, mi piace davvero tantissimo:)) peccato che dove vivo io non esiste la borragine altrimenti l'avrei di sicuro provato...
    un bacione e buon inizio settimana:))
    Rosy

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  13. complimenti per questa ricetta cosi' originale!!!Baci Sabry

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  14. complimenti per l'originalità, mai assaggiato il pesto di borragine ! Un bacione

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  15. Foto pazzesche e preparazione molto particolare!!! Sei super!!
    PS: Le torte dell' header sono strepitose! La re- cake alle rose è bellissima!
    Bacioni<3

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  16. Voglio venire con te!un incanto questa pasta come te adoro ke erbe spontanee

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  17. Meraviglioso piatto Silvia!! Anch'io sono affascinata dalle proprietà nascoste delle erbe spontanee, ma devo ancora imparare ad usarle al meglio. Un viaggio in oriente non sarebbe male...sarebbe veramente un sogno...beata te!! Baci, Mary

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  18. Buonissimi e colorati questi fusilloni cara =)
    Fanno subito estate!

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  19. Un piatto meraviglioso e originale, invitante e molto colorato, bravissima!
    Buon viaggio e buone vacanze!
    Cari saluti
    Gabry

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  20. un bellissimo piatto di pasta!!!!!! un bacione

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  21. questa me la devo assolutamente segnare...che spettacolo mia cara!
    felice giornata

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  22. Che buono il pesto di borragine, la sto cercando anche io ma mica facile! sul viaggio che dire?invidia invidia e ancora invidia! bellissimo!

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  23. buonissima e complimenti per l' abbinamento di colori nella foto! Un super abbraccio

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  24. ciao questo fiori mi esaltano parecchio, purtroppo che qui non li abbia ancora trovati... kiss

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  25. Che bella foto e che buonissima ricetta !
    Baci

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  26. colorato e gustoso questo piatto! complimenti!

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  27. Che bel piatto Silvia, la borragine è molto buona e versatile però questo è un metodo nuovo ,proverò!

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  28. Ma che meraviglia! Mi hai fatto venire l'acquolina! Un bacio

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  29. Silvia!! mi piace un sacco questo primo piatto...brava!!

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  30. E' una ricetta strepitosa!!!!! La borraggine l'ho sentita parecchio, ma purtroppo per il momento non riesco a procurarmela, ma questo pesto sara' uno dei miei prossimi piatti! Complimenti per le foto!!!!

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  31. saranno i colori, la presentazione, ma il tuo piatto è invitantissimo. Complimenti.

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