maritozzi


Na magnata in compagnia
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Nun c’è ’na cosa più subblime ar monno
de fasse ’na magnata in compagnia,
raddoppia er gusto e aumenta l’alegria,
affossa li penzieri in fonno, in fonno..
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A casa, ar ristorante o a l’osteria,
nun conta tanto er posto a fà da sfonno,
quello che serve è che tutti vonno
aritrovasse uniti in armonia.
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A tavola, c’è er detto, nun se ’nvecchia,
e a fallo inzieme s’aringiovanisce
quest’è un’aggiunta mia, apri le recchia:
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 ”Mettese a tavolino inorgojisce
guardannose l’un l’artro ce se specchia,
cin-cin … bon appetito … che gradisce?”
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Stefano Agostino

Romanesco: cucina, tradizione e territorio nel segno dell’eccellenza


Torna a Roma l'evento #Romanesco... un vero e proprio stile di vita e di consumo...l'evento è incentrato sulla cucina tradizionale romana con utilizzo delle materie prime appartenenti al ricco paniere dei prodotti tipici del Lazio, prodotti originari delle campagne circostanti la città, punto di forza che testimonia la cultura e i sapori secolari di questa cucina. I prodotti tipici della Campagna Romana costituiscono quasi 1/3 dei circa 400 prodotti nazionali della regione inseriti nell'elenco redatto annualmente dal Ministero delle Politiche Agricole. Tra questi alcuni hanno già ottenuto, ho hanno avviato l'iter per ottenenimento della Denominazione di Origine Protetta (DOP) o dell'Indicazione Geografica Tipica (IGP), altri invece sono prodotti tradizionale, ovvero trasmessi di generazione in generazione attraverso l'uso della memoria, tipico della civiltà contadina; altri, invece, sono prodotti locali perchè hanno una propria specificità nell'intimo legale con il territorio che gli conferisce caratteristiche uniche e non equiparabile a produzioni di altre aree. Importante è l'impegno della Camera di Commercio che, tramite l'Azienda Romana Mercati valorizza progetti di filiera di questi prodotti e strategico il ruolo dei ristoratori attenti ad unire qualità, tipicità e provenienza locale delle materie prime utilizzate nei loro piatti, grazie al fatto che ogni giorno, attraverso i loro piatti, interpretano i prodotti locali creando ricette uniche, originali, genuine e di qualità. 

panini con rosmarino e petali di malva


In questo periodo ho scoperto le erbe spontanee e i loro fiori eduli...e così sono andata in fissa...come mi succede spesso del resto, quando utilizzo un ingredienti per me nuovo nelle ricette...così ho voluto provare questi panini super profumati ed invitanti al rosmarino e petali di malva, che cresce spontaneamente dietro casa mia...quindi sono pure fortunata in tal senso...mi ricordo ancora quando l'ho tirati fuori dal forno, il loro profumo ha invaso la casa per diverse ore...buonissimi!

ciambelline alle carote e mandorle


Quando ho visto questa ricetta su una rivista me ne sono innamorata subito...e nel fare il passo per prepararla è stato assolutamente breve!! Per fortuna avevo anche lo stampo adatto, che poi potrebbe andar bene anche per i donuts...che ho fatto 1 volta ma non sono rimasta molto soddisfatta del risultato e infatti quanto prima li rifarò sicuramente...per iniziare con il piede giusto la giornata a colazione...of course... ;)

Scelti gli allenatori della Squadra Italiana per i Mondiali 2015

Come sempre, la FIP vi illustra periodicamente tutti gli aggiornamenti, le nuove partnership, gli eventi e le grandi novità in vista! Cerchiamo di dare lustro al lavoro meticoloso che ogni giorno tutta la Federazione svolge con passione e dedizione. Un doveroso ringraziamento và a tutti coloro che collaborano in tutte le iniziative targate FIP!
Sono stati scelti gli allenatori che seguiranno le due nazionali di pasticceria italiane che gareggeranno durante i Campionati del Mondo di Pasticceria Gelateria Cioccolateria FIP ed i Campionati del Mondo di Cake Designers che si svolgeranno nel 2015 presso Host Fiera Milano, eventi patrocinati da Expo 2015:
Cristian Giardina insieme all’Equipe Eccellenze Cake Design allenerà la concorrente che rappresenta l’Italia per il cake design, Serena Sardone.
Rossano Vinciarelli, Cristian Beduschi insieme all’Equipe Eccellenze Pasticceria Gelateria Cioccolateria alleneranno Paul Occhipinti, Diego Mascia ed Antonino Bondì che rappresentano la Nazionale Italiana di Pasticceria.
  • Aperta la pagina della Federazione Internazionale su facebook e il prossimo evento è stato creato! Partecipate numerosi..
  • Aperte le pagine facebook Liguria, Sardegna, Calabria, Veneto dove gli associati possono interagire pubblicando le loro creazioni e tenersi aggiornati sugli eventi locali organizzati.
  • In arrivo la Rivista FIP, bilingue (italiano e inglese), rivista di approfondimento con diverse sezioni dedicate alle ricette degli associati, nozioni di chimica, merceologia, eventi, il mondo dei food blogger e tanto altro! Il tutto per creare un interscambio del food a livello internazionaleper riceverla gratuitamente, iscriviti alla newsletter nella home page del ns. sito.
  • Rita d’Ascenzo e Cinzia Iotti associate FIP, dal 7 al 9 marzo a Manchester hanno vinto 4 Medaglie d’oro e 1° posto assoluto al Concorso Internazionale sul Cake Design nella categoria Sugarcraft e Floral Arrangement.
  • Entrano nell’Equipe Eccellenze di Pasticceria Gelateria Cioccolateria tre grandi personaggi nel panorama della pasticceria: Barbara Castiglione, Domenico Manfredi e Daniel Filipovici.
  • Entrano nell’Equipe Eccellenze di Cake Design Rita D’Ascenzio, Cinzia Iotti, Laura Saporiti e, inoltre, Kristina Rado altra personalità di spicco nel mondo del cake design.
  • Accordo tra FIP e Cubetto, azienda leader del settore distribuzione ghiaccio e sculture, che collaborerà per lo sviluppo di tutti gli eventi da “Brivido” della FIP.
  • Online il nuovo sito dei Campionati Italiani Pasticceria Gelateria Cioccolateria FIP;
  • Grande successo per FIP Sicilia nel Simposio dedicato al caffè e cioccolato;
  • Continuano nelle diverse regioni i Corsi organizzati dai referenti regionali FIP;
  • Dal 16 al 18 maggio grande successo per la FIP alla 1° edizione di Agricountry Festival;
  • In Puglia creata la nuova sede FIP Miwa, a breve il calendario corsi;
  • In Piemonte creata la nuova sede FIP Sem a Rivoli, a breve il calendario corsi;
  • Aperta la nuova campagna “Delegati territoriali FIP 2014″ dedicata ai soli associati FIP.Contattate il Responsabile Regionale più vicino alla vostra zona tramite email o telefono e segnalate la vs. disponibilità sul territorio.
  • Altri video FIP disponibili online su questo sito.

cheesecake alle fragole


Ultima ricetta per questa settimana, un dolcino monoporzione (che io amo tanto!) ma ricetta dell'anno scorso...che non ho avuto tempo di postare...e si, cucino troppo! Lo notate che non è una ricetta recente sia per la presentazione che per le foto (scattate con la compatta), infatti sono un pò diverse da come fotografo da gennaio, cioè da quando ho la reflex, ma comunque non mi andava di lasciare questa ricetta nel dimenticatoio...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

cornetti di pasta sfoglia farciti


La magica sfoglia, da quando ho provato quella di Michel Roux qui non la mollo più e questa volta l'ho provata preparando delle mini brioches salate...ma ancora tantissime ricette si possono preparare, e visto che mi trovo bene con questa ricetta di sfoglia...sicuramente tante ancora ne proverò... ;) questo è periodo di interviste, la prima che ho rilasciato la trovate qui (a fine mese un'altra) :)

tiramisù ciocconocciola


Il tiramisù a me piace tanto ma prepararlo e quindi mangiarlo sempre nel modo classico stanca, per questo sono sempre alla ricerca di nuovi gusti e infatti amo sperimentare e variare, l'ho già provato alle ciliegie, al baileys ed infine alla pesca e Vin Santo di Carmignano, se dovessi scegliere, li rifarei tutti (compreso questo ciocconocciola, ovvio!!)! E poi, parliamoci chiaro il tiramisù è una di quelle ricette semplici e golose di cui non ci si stanca mai.Dolcissimo e soleggiato (speriamo!!) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

polenta primaverile


Avevo in dispensa un vasetto di fonduta di Toma di Gressoney che mi guardava già da un pò e voleva essere mangiato...in questa ricetta l'ho abbinata ad una polenta "primaverile" grazie all'aggiunta degli asparagi...un gustoso e invitante piatto unico mangiato domenica scorsa, quando il tempo era ancora incerto e non faceva troppo caldo...la Toma di Gressoney è un formaggio prodotto in alpeggio, a latte vaccino, ha profumi di muschio e funghi, in bocca ha sentori di pepe e vaniglia con una leggera nota amarognola...un'ottima fonduta, secondo me... ;)

No Pigrizia: Zumba


Dal 12 al 18 maggio è la settimana contro la pigrizia! Zumba Fitness e la Fondazione Per il Tuo Cuore lanciano la campagna social #NoPigrizia. Almeno il 50% degli italiani conduce una vita sedentaria che, ovviamente, non fa bene alla nostra salute e ci espone a diversi rischi...proprio per questo è stata creata la settimana contro la pigrizia durante la quale si è invitati ad abbandonare la pigrizia per fare Zumba... quando Stefano C. mi ha invitata alla lezione di Zumba (disciplina fino a quel momento a me del tutto sconosciuta) insieme a Cran Berry del blog cappuccino e cornetto, sinceramente ero un pò dubbiosa, mi chiedevo cosa andassi a fare...poi arrivata in palestra (tra l'altro in un posto bellissimo, proprio dietro il Vaticano e facilmente raggiungibile con tanti mezzi pubblici) sono bastati pochi minuti, a ritmo di musica, per sciogliermi ed eseguire i passi consigliati dagli insegnati...da amante del ballo (fino a un pò di anni fa andavo almeno 2 volte a settimana in discoteca a ballare qualsiasi tipo di ballo) per me questa disciplina sportiva è stata una vera e propria bella e nuova rivelazione! E' una disciplina allegra, e, in qualche modo, molto simile al ballo, molto coinvolgente e che, almeno a me, ha messo tanto allegria! Quindi alzatevi dal divano o dalla scrivania e muovetevi di più: #NoPigrizia#ZUMBA

torta chiboust ai 3 cioccolati


Voi pensate che io in primavera/estate non accenderò più il forno per preparare torte!?!?!? Naaaaaaaaaaaaaaaa impossibile...io utilizzo tantissimo il forno nelle mie torte...anche l'estate non riesce proprio a fermarmi il caldo, anche perché ho la fortuna di abitare in una zona ventilata e di avere una casa fresca (infatti si dorme bene anche nelle afose giornate estive)...questa torta è per veri amanti del cioccolato, proprio perchè è preparata con 3 strati di libidinoso cioccolato...il gusto è equilibrato, rimane in bocca proprio il gusto cioccolatoso e, soprattutto, la voglia di un'altra fettina!! ;) Dolcissimo e (speriamo) soleggiato fine settimana a tutti! Un abbraccio SILVIA

crema di fave speziata con guanciale croccante


Una semplice ricetta con le fave, prodotto di stagione, impreziosita con spezie ed erbe aromatiche (aglio, alloro, cardamomo, chiodi di garofano, coriandolo, cumino, curcuma, fieno greco, finocchio, peperoncino, zenzero)...adoro il loro utilizzo in cucina perché la loro aggiunta (dosata, senza esagerare) dona alle ricette carattere, gusto e esalta la qualità della ricetta stessa. Questa settimana ho alcuni impegni per inviti ad eventi molto interessanti dei quali vi parlerò qui la prossima settimana... ;)

Guida agli extravergini 2014 di Slow Food


E' stata presentata domenica 4 maggio, presso il Centro Congressi di Eataly a Roma, la Guida agli extravergini 2014 edita da Slow Food.

RE-CAKE 8: white rose cake


Instancabilmente siamo arrivate all'ottavo mese di RE-CAKE: Sara di Dolcizie, Miria Due amiche in cucina, Elisa Il fior di cappero, Silvia Tra fornelli e pennelli, ed io!! Maggio il mese delle rose, quale migliore occasione per divertirci a preparare questa ricetta traducendola dall'inglese, e poi chi ha piacere partecipa rifacendo la stessa ricetta (con piccole variazioni, da noi specificate, di volta in volta) ringrazio tutti i 91 partecipanti di RE-CAKE 7 che, per il mese di aprile, hanno preparato altrettanti hot cross buns.
Questa volta la "special guest" che ha scelto il vincitore della re-cake del mese, in base alla realizzazione, alla personalizzazione e alla foto che racconterà in maniera più originale, accattivante, spiritosa questa avventura "RE-CAKE" è Sonia del blog oggi pane e salame, domani....
Dolcissimo fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA