tigelle al timo


E' la terza volta che preparo le tigelle ed ogni volta è una gran soddisfazione, le adoro! Ho la fortuna di avere anche lo stampo apposito che rende la preparazione sicuramente più facile...qui potete vedere quelle che ho fatto a novembre 2011...in questa ultima settimana ho rallentato un pò con il blog sia per la Pasqua che per il mio compleanno (appena passati) anche questa settimana, causa alcuni importanti impegni, posterò soltanto 2 ricette, una è questa di oggi, le tigelle, e l'altra è il 1° maggio con la fantastica RE-CAKE  8!! Curiosi è!! Quindi ci rileggiamo giovedì...buona settimana!!

Nelle vigne della Barbera, dove l’arte si mescola ai filari


Torna a farmi visita Rocacambo ovvero lo pseudonimo dietro cui si cela un giornalista di una grande testata nazionale. Questo blog ospiterà quindi i suoi interventi tra i quali anche interviste a Chef stellati, qui trovate tutti i suoi precedenti articoli. Con questa firma, che omaggia l’esploratore italiano Pietro Brazzà, racconterà per noi i suoi viaggi nelle terre dei sapori, i suoi incontri con i protagonisti del cibo in Italia. Oggi ci propone un articolo che parla del cuore della Barbera, nel Monferrato (Piemonte), ci ricorda che da sabato 26 aprile c'è l'iniziativa "A braccia aperte", con l'apertura delle cantine del territorio intorno al paese di La Morra, e ancora, in basso,
una ricetta con foto dello Chef Damiano Nigro. Buona lettura! ;)

crostata con bavarese e amarene



Ieri era Pasqua e i miei familiari mi hanno detto "il dolce lo porti tu?" ed io sono stata (ovviamente!!) ben felice di prepararlo: ho pensato ad una crostata sicuramente più leggera delle classiche crostate sia perché il fondo della pasta frolla è fatto sostituendo l'olio al burro ed anche perché la bavarese contiene quasi interamente yogurt greco, pochissima panna e zucchero. Il pranzo di Pasqua è terminato così più allegramente per tutti...vi auguro di passare anche una serena pasquetta, un abbraccio SILVIA

colomba millefoglie con doppia crema


Inevitabilmente tengo a questo blog, e sapete perché...perché per me per ogni ricetta che  provo e pubblico qui, è come se vi invitassi a sedere nel salotto di casa mia, per farvela  assaggiare...dove, a volte, racconto anche un pezzettino di me...anche se tutto  questo avviene virtualmente...ovvio...proprio per questo, come faccio sempre, cioè da 3 anni e  quasi 4 mesi, è con immenso piacere che Auguro una Pasqua Serena...proprio a TUTTI...(come spero sia anche per me, del resto)...amici vecchi, amici nuovi, amici affezionati, a quelli  silenziosi, amici che di tanto  in tanto passano per un saluto e amici dissolti nel nulla...ci rileggeremo qui già addirittura a pasquetta...un abbraccio SILVIA

mini Victoria Sponge Cake al thè macha con fragoline di bosco



Adoro il thè matcha, ho preparato altre ricette (che trovate qui nel blog) e anche questa volta avevo voglia di preparare una monoporzione (strano è!!) così ho unito la sofficità della torta Victoria Sponge, ma in versione mini, al tè matcha con l'aggiunta di deliziose le fragoline di bosco (sarà la prossima pianta che pianterò sicuramente da me in giardino...) ed ecco quello che ho combinato...penultimo post prima di qualche giorno di pausa del blog per Pasqua, dove staccherò totalmente la spina da tutto...per poi riapparire già forse da pasquetta per altri 2 post e poi prendermi ancora qualche giorno di riposo...insomma un meritato rallentamento... ;)

tatin di riso e kumquat


Mi sono resa conto che ho postato tante crostate...giuro che l'ho fatto senza accorgermene...anche per questo oggi un dolcino particolare ma...sempre monoporzione! Ve la ricordate la mia panna cotta con kumquat canditi? No? Come no, eccola qua...con i famosi mandarini cinesi, questa volta li ho utilizzati in un dolcino preparato con il riso, ero curiosa di utilizzare il riso anche per preparazioni dolci ed avevo ancora dei kumquat da utilizzare (prove di reflex)...intanto però le mie papille gustative sognano anche di preparare una torta al cioccolato fondente...passione vera...domani, sabato, sarò ospite per l'inaugurazione di una pasticceria...poi vi racconto tutto...oppure seguitemi sul mio profilo di facebook...come preferite...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA 

L’Italia ai campionato del mondo di cake design e ai campionati del mondo di pasticceria, gelateria, cioccolateria FIP

L'Italia ai Campionati del Mondo di Cake Design
e ai Campionati del Mondo di Pasticceria Gelateria Cioccolateria FIP.
Ecco i Vincitori!
Si sono appena concluse le Selezioni Italiane della FIP alla Fiera Tirreno CT di Massa Carrara, per i prossimiCampionati del Mondo di Cake Design e Campionati del Mondo di Pasticceria Gelateria Cioccolateria FIP che si terranno nel 2015 presso Host Fiera Milano Rho.
Serena Sardone rappresenterà l’Italia ai Campionati Mondiali di Cake Design FIP.
Paul Occhipinti, Diego Mascia e Antonino Bondì rappresenteranno l’Italia ai Campionati del Mondo di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria FIP.
Ai quattro componenti è stata assegnata, oltre al podio, la Medaglia del Presidente della Repubblica Italiana e l’accesso diretto ai prossimi Campionati Mondiali di Pasticceria e Cake Design nel 2015. Una selezione che è stata decretata da una giuria formata da grandi professionisti del settore che hanno decretato all’unanimità il Titolo di Campioni d’Italia per il Cake Design e per la Pasticceria.
La Giuria Ufficiale (per il cake Design) era composta da grandi personaggi come Mario Ragona (Presidente di Giuria)Marco Democratico e Davide Francesca (Red Carpet Cake Design), Monica Noli, Christian Giardina, Antonella Di Maria, Teresa Doria, Loredana Atzei , Elena Sirenko e Manuela Balsamo(Editrice di Azzurra Press).  Giuria che ha avuto un compito difficile durante le due giornate di gara perchè il livello era veramente alto e dove i concorrenti hanno dimostrato alta professionalità negli elaborati e nella personalità.
I parametri di valutazione sono stati divisi in due macro categorie come “L’elaborato artistico” che comprendeva; l’aderenza al tema scelto, difficoltà di esecuzione, tecniche utilizzate ed innovazione.“L’impressione Generale” comprendeva; brochure di presentazione, pulizia dell’elaborato e allestimento della postazione. I concorrenti hanno avuto modo di poter allestire i propri elaborati sulle postazioni messe a disposizione dalla FIP, sotto gli occhi della Giuria e davanti ad un pubblico numeroso che ha avuto il piacere di poter ammirare dal vivo i vari allestimenti in diretta ad un passo dai concorrenti in gara che si alternavano in batterie da 8-10 concorrenti per volta.
Il giudizio insindacabile della Giuria Ufficiale di Cake Design ha inoltre decretato 9 Medaglie d’Oro FIP a Serena Sardone (1°posto assoluto), Salvatore Perrucci (2° posto e Premio per l’Estro Artistico), Sara Sardone (3° posto), Giuliano Casotti, Lucia Simeone (Premio per l’Innovazione), Elisa Botton, Aurora Bonafede, Perez Maria Teresa, Maria Presicci che entrano a far parte dell’Equipe Eccellenze Italiane di Cake Design FIP .
Le Medaglie d’Argento e le Medaglie di Bronzo FIP sono state assegnate a pari merito ad altri concorrenti che hanno saputo distinguersi durante tutta la gara e a cui và tutta la nostra ammirazione per la professionalità e l’impegno dimostrato. Due giornate che ci hanno riempito di esperienza e condivisione, ma anche di sana competitività ed umiltà tra tutti i colleghi presenti in gara. A tutti loro vanno i complimenti della Giuria e della Federazione!
La Giuria Ufficiale (per la Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria) era composta da Gennaro Volpe(Presidente di Giuria e Vice Presidente FIP), Rossano Vinciarelli, Giancarlo Bettazzi, Girolamo Brescia, Angelo Gala e Sergio Signorini. Una giuria che ha dovuto controllare un intenso programma, dal vivo ed esclusivamnete in diretta davanti al pubblico. In questo caso i parametri di valutazione sono stati divisi in tre macro categorie che comprendeva (oltre ai parametri sopra elencati ); pulizia della postazione durante tutta la fase di gara e dopo gara, abbinamento gusti e strutture, il taglio del dolce e l’organizzazione del lavoro.  
Inoltre il premio a Paul Occhipinti Premio per l’innovazione e Antonino Bondì Premio per la Pulizia, Paolo Rufo Premio come Miglior Pralina, Claudio Cislaghi Premio per l’Estro Artistico.
A breve verranno pubblicate foto e video ufficiali dei Campionati Italiani di Pasticceria Gelateria Cioccolateria e Campionati Italiani di Cake Design FIP.
Con questa, vogliamo ringraziare tutti i collaboratori FIP che hanno dato un suppoorto tecnico ed un valore aggiunto all’organizzazione dei Campionati Italiani FIP a Massa Carrara.
Grazie ragazzi!
Rimanete collegati!

crostata Linzer


Una crostata proprio golosa, ricetta di Luca Montersino, quindi non credo devo dirvi altro, proprio no...io non ho fatto altro che replicarla ed il risultato è stato eccellente, questa volta è riuscita perfettamente pure a me!! (che ogni tanto di casini ne faccio è!!) oggi ho optato per uno stampo quadrato, non posso proprio dire che sia una crostata dietetica...no, tutt'altro!! ;) Foto scattate con la reflex, o meglio prove di reflex...piano piano ce la faccio pure io! :)

Il Castello di Spaltenna sfida la crisi e investe nel territorio senese


A Gaiole in Chianti (Siena) verrà inaugurato il prossimo 10 aprile “La Pieve Spa”, il nuovo spazio del resort chiantigiano
Il Castello di Spaltenna sfida la crisi e investe nel territorio senese
Un importante investimento per realizzare un’esclusiva area benessere che vede coinvolte solo realtà imprenditoriali locali
Una nuova area benessere realizzata coinvolgendo soltanto realtà imprenditoriali e produttive del territorio senese. E’ quanto realizzato dal Castello di Spaltenna, l’exclusive resort che sorge nel verde di Gaiole in Chianti e che il prossimo 10 aprile apre i battenti per la nuova stagione turistica e inaugura la nuova area benessere “La Pieve Spa”.
Un’operazione che sfida la crisi e investe sul territorio: nasce da questa idea lo spazio di circa 400 mq, realizzato in un  giardino all’italiana, esclusivamente da maestranze senesi.
“La Pieve Spa” offre agli ospiti di Spaltenna piscine affacciate su vigneti, una palestra attrezzata, saune, docce emozionali, cascata di ghiaccio, vasca idromassaggio con sedute e sdraio ad immersione ed una spettacolare area relax.
Per la realizzazione di “La Pieve Spa”, la proprietà del castello di Spaltenna ha investito in alcune delle migliori realtà del territorio affidando il progetto allo Studio Cortigiani di Gaiole in Chianti, la realizzazione di vasche e piscine alla Big Blu di Castellina in Chianti mentre, per i marmi e travertini, si è rivolta alla ditta Vaselli di Rapolano.  E anche i prodotti che verranno utilizzati nel nuovo spazio benessere saranno dell’Erbolario Toscano.
Un’iniziativa consistente che vuole esaltare il meglio della Toscana e del Chianti e che diventa un nuovo importante biglietto da visita con il quale il resort si presenta ai viaggiatori che scelgono le terre di Siena per un soggiorno di straordinaria bellezza.
Lo spazio benessere va infatti ad integrare i servizi esclusivi e di assoluta eccellenza che il Castello di Spaltenna riserva per i suoi ospiti: tra questi in primissimo piano l’esperienza sensoriale che offre il Ristorante il Pievano guidato dal giovane chef Fabrizio Borraccino. Una cucina la sua che, unendo tecnica ed emozione, parte dalla tradizione italiana ma riesce sempre a sorprendere.  
(Ufficio Stampa - Agenzia Freelance Siena)

tagliatelle al Barbaresco con asparagi, zucca e fonduta di Castelmagno


Oggi mi permetto di dare un consiglio (solo di questo si tratta è!!) nel mio piccolo (io non mi sento proprio nessuno solo perchè ho un blog di ricette e di viaggi, che, tra l'altro, è del tutto amatoriale e non commerciale, sono una semplice gocciolina in mezzo al mare, tutto qui) che, in realtà, è il consiglio che dò sempre a me stessa, quello di citare sempre la fonte quando si preleva testi o foto o altro da un altro blog/sito... perchè vedo e leggo sempre più spesso di prelievi fatti senza citare la fonte (qualche volta anche da questo blog, incredibile ma vero!! ahahahahahahah) e penso non sia fatica per nessuno farlo no? Se vi fa piacere aspetto anche di sentire la vostra opinione qui sotto, certo...quella di oggi è una ricetta forse a metà tra una ricetta autunnale e primaverile, se in qualche modo vogliamo dire così, per gli ingredienti che la compongono, non mi andava di lasciarla all'anno prossimo (dove spero che finalmente sarò riuscita ad imparare come si deve ad usare la mia nuova reflex ehehehehehe ma siccome faccio tutto da sola e sono pure un pò de coccio, un pochino di tempo ci vuole!!) foto scattate mesi fa con la compatta...e vabbè mica muore nessuno no?  :)

zuppa inglese in gabbia di frolla al cardamomo



Dopo tante mono/mini porzioni di dolci (ma non sono mica finita qui è!!) ecco un dolce intero! Una zuppa inglese rivisitata perchè messa all'interno di un guscio croccante di pasta frolla aromatizzata al cardamomo...what else? Credo che non vi devo spiegare proprio niente ahahahahahahah 
La foto non è niente di che, scattata circa 6 mesi fa con la compatta...e si vede ;) Dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

RE-CAKE 7: hot cross buns


Eccoci arrivati al settimo appuntamento mensile di RE-CAKE...siamo sempre noi 5 food blogger (Sara di Dolcizie, Miria Due amiche in cucina, Elisa Il fior di cappero, Silvia Tra fornelli e pennelli, ed io) che ci divertiamo, ogni mese, a preparare una ricetta traducendola dall'inglese, e poi chi ha piacere partecipa rifacendo la stessa ricetta (con piccole variazioni, da noi specificate, di volta in volta) ringrazio tutti i 36 partecipanti a RE-CAKE 6 per il mese di marzo che hanno preparato altrettante millefoglie con mousse di pistacchio e fragole.