filetti di pollo con chutnety di cipolla



Come dicevo già l'altro giorno questo blog è in continuo mutamento, un ulteriore piccolo grande passo ci sarà dalla prossima settimana...i post da 4 a settimana diminuiranno a 3, questo perchè spero di ampliare la qualità a dispetto della quantità (anche perchè ne ho già pubblicati 777 in poco più di 3 anni di blog!!)...a dicembre ne ho pubblicati anche 5 a settimana ma è stato un mese particolarmente ricco di eventi...nel frattempo cerco la ricetta della torta paradiso, non l'ho mai preparata prima e sarà sicuramente una dei prossimi dolci che preparerò ;) inoltre siccome in questo periodo sono a dieta, sto rispolverando vecchie o addirittura vecchissime ricette preparate anche 2 anni fa...e si vede...eccome se si vede ahahahahahahah sia per le ricette che per le foto!! :))

CIOK IN ROMA


Alla terrazza del Pincio torna
“CIOK IN ROMA”
il grande evento di Roma
Interamente dedicato al Cioccolato

risotto con crema di carciofi e formaggio al peperoncino


Oggi vi propongo la ricetta del risotto ai carciofi, semplice e gustosa, arricchita da un formaggio al peperoncino...non so voi ma io adoro il peperoncino...anche nel mio orto, i primi anni che ho piantato di tutto, avevo piantato anche alcune piantine di peperoncino...era strepitoso e aveva un gusto parecchio piccante...infatti bastava metterne poco nelle ricette per dare il giusto gusto e pizzicore...per ricette afrodisiache, oserei dire!! 

ingredienti per 2 persone: 
200 gr riso Carnaroli
1 carciofo
20 gr pancetta tesa dolce
qualche fettina di cipolla
mezzo bicchiere vino bianco secco
brodo vegetale
1 cucchiaio e mezzo olio extravergine di oliva Granverde MARINA COLONNA
qualche foglia di menta
Gasperone formaggio al peperoncino BRUNELLI

Ho pulito il carciofo eliminando le foglie esterne e il fieno interno, ho diviso a spicchi e cotto insieme al brodo vegetale. Ho scolato il carciofo dal brodo e frullato con il frullatore ad immersione insieme ad un pò di brodo, ho aggiunto 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale e ho ridotto a crema, ho messo da parte. Ho sbucciato la cipolla e ridotta a fettine, ho tagliato la pancetta a dadini, ho messo tutto in una casseruola e fatto soffriggere insieme all'olio alla menta selvatica.
Ho aggiunto il riso, l'ho tostato per alcuni minuti e sfumato con il vino. Ho versato il brodo e portato a cottura. Una volta cotto l'ho tolto dal fuoco e mantecato con la crema di carciofi e con il formaggio al peperoncino grattugiato.
Ho abbinato un vino Greco di Tufo DOCG VILLA RAIANO

torta di albumi al limone



Questo blog è in continuo mutamento...come è giusto che sia, io imparo sempre qualcosa in più e quindi cresco, la mia mente è sempre più aperta e quindi va sempre più avanti...qualche giorno fa ho ripulito un pò la home page dai banner, che ho spostato in altre pagine (ne ho tante, divise per argomento, ma gli interessi sono tanti!!) e ho anche sostituito l'header, questo nuovo è fatto semplicemente con 4 foto di mie ricette...l'ultima novità, che porterà un ulteriore, grande (secondo me) cambiamento che, però, non avverrà in poco tempo ma in un lasso di tempo un pò più lungo è dovuto alla reflex che ho ricevuto in regalo a gennaio...e quindi sto cominciando ad imparare ad usarla, le foto della panna cotta con kumquat canditi, dei cuori di frolla al cardamomo con marmellata di fragole, i biscotti alla cannella e latte di mandorla e di RE-CAKE 5 (oltre questa di oggi) sono i piccoli passi verso questo cambiamento...oggi vi lascio una ricetta di un dolce preparato per utilizzare gli albumi avanzanti e...i limoni della mia pianta!! Buona domenica, un abbraccio SILVIA

panna cotta con kumquat canditi


Mentre preparo per pranzo una gustosissima frittata con le zucchine, vi lascio questa ricetta di una panna cotta speciale, alla quale ho aggiunti i kumquat canditi (ovvero i mandarini cinesi)...questa ricetta diventa così un vero e proprio dessert...impossibile non provarla...dolcissimo e soleggiato (speriamo!!) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

degustazione di formaggi con pani, mieli e confettura


In questo periodo non faccio altro che trovare foto di ricette di qualche tempo fa ma non trovo la ricetta corrispondente...forse sto veramente invecchiando?!?!? Sinceramente, ricordare gli ingredienti di 1 ricetta preparata anche 1 anno fa..la vedo dura (anche se non del tutto...forse...). A volte mi concedo delle degustazioni di formaggi...questa volta li ho abbinati a pani, a miele ed anche 1 confettura...guardate un pò cosa ho combinato... qui trovate un'altra degustazione di formaggi e pani ;)

risotto al topinambur con culatello di Zibello


Oggi vi propongo un risotto profumato e arricchito con 2 ingredienti, il primo ingrediente è l'olio extravergine di oliva al tartufo, a me il tartufo piace, e in questa ricetta, secondo me, ci sta d'incanto...il secondo ingrediente è l'aggiunta, accanto al risotto, di fettine di culatello di Zibello DOP, il Re dei Salumi...qui, nel sito del Consorzio, trovate tantissime informazioni su questo gustoso salume!  Alla prossima ricetta! ;)

gnocchi dolci al caffè



Stavo cercando una ricettina golosa per la colazione, ho trovato in realtà le foto di una torta ma...non ho trovato la ricetta!! Ho cercato, invano...ma niente...ho dovuto desistere...chissà dove l'ho appuntata...ecco, anche questo serve il blog, a non perdere le ricette!! In compenso vi lascio questi biscotti al caffè...che sono tremendamente invitanti e golosi per la colazione...buona domenica, un abbraccio SILVIA

torta caprese al limone


Come vi ho detto già altre volte ho in giardino un alberello di limone toscano, è una qualità "nana" che cresce soltanto fino ad 1 metro di altezza ma molto in larghezza, da poco tempo, finalmente, e per la prima volta, mi ha dato i suoi frutti...è pieno di limoni, per questo trovate qui tante ricette con il limoni da un periodo a questa parte qui nel blog!! Ho così provato a preparare la torta caprese al limone, ricetta del famoso Maestro Pasticcere Salvatore De Riso (e chi non lo conosce!!). Dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

La zanzara punge nel cuore di Roma


Torna a farmi visita Rocacambo ovvero lo pseudonimo dietro cui si cela un giornalista di una grande testata nazionale. Questo blog ospiterà quindi i suoi interventi tra i quali anche interviste a Chef stellati, qui trovate tutti i suoi precedenti articoli. Con questa firma, che omaggia l’esploratore italiano Pietro Brazzà, racconterà per noi i suoi viaggi nelle terre dei sapori, i suoi incontri con i protagonisti del cibo in Italia. Oggi ci propone l'intervista allo Chef Alessandro Cecere, Chef del nuovo ristorante "la zanzara", e in basso una sua ricetta con foto. Buona lettura! ;)

arancine con mozzarella di bufala


Una ricetta preparata l'estate scorsa (come anche le foto, del resto, si vede che avevo una maniera diversa di fotografare le ricette...) che ora rispolvero volentieri...solitamente cucino abbastanza, anzi diciamo pure tanto, poi accade che mi dimentico di tante ricette..che tiro fuori in altri periodi durante i quali, per i più disparati motivi, non ho tempo di cucinare...proprio come in questo periodo...e chi non conosce ed ama le arancine di riso...io le adoro, ne mangerei una quantità esagerata...se la mia linea me lo permettesse...facili da preparare ma proprio sfiziose...arancini di riso, piatto della tradizione siciliana...infatti le avevo già mangiate in Sicilia, durante la mia vacanza nel 2012 (qui la prima e la seconda parte del reportage) e poi le ho preparate anche io con l'aggiunta, all'interno, del pesto di pistacchio... ;)

cuori di frolla al cardamomo con marmellata alle fragole


Una facile ma golosa idea per S. Valentino: cuori di pasta frolla (ricetta di Luca Montersino alla quale io ho tolto la vaniglia ma aggiunto il cardamomo, ed ho omesso la buccia di limone grattugiata, perchè secondo me, in questo caso, non stava bene...) farciti con marmellata di fragole...molto semplici da preparare fanno sicuramente un'ottima figura...poi da quando ho scoperto il cardamomo, così profumato, non ne posso proprio più fare a meno...buona domenica, un abbraccio SILVIA

baklava


Oggi vi porto in Medio Oriente, dove questo dolce è diffusissimo soprattutto in Turchia ma anche in Israele, la ricetta cambia da città a città, ma anche da famiglia a famiglia, secondo la tradizione va servito tagliato in triangoli o rettangoli. E' un dolce fatto a strati con molta frutta secca proprio per questo ricco di calorie...inoltre è anche imbevuto con succo di limone zuccherato e miele, insomma oggi vi propongo una botta di vita (in realtà questa ricetta l'ho preparata l'inverno scorso): il baklava! Ho scoperto la pasta fillo (o phillo, come preferite) proprio grazie al mio blog, lo avevo aperto da poco e c'era un contest che prevedeva preparazioni di ricette proprio a base di pasta fillo...e così è nato il mio amore verso questo ingrediente che trovo molto versatile in cucina, sia per preparare ricette dolci che salate...altre mie ricette con la pasta fillo (molto vecchie, di 2 anni e mezzo fa) le trovate qui...dolcissimo e soleggiato (speriamo!!) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

le disavventure dei miei viaggi


La smorfia qui sopra è dovuta alle disavventure!! Era un pò che non partecipavo all'appuntamento mensile di Monica, viaggi e baci, presa da altri impegni, alcuni fuori dalla mia città...ma da oggi si ricomincia! Questa volta Monica ci chiede di raccontare, con foto e a parole, le disavventure che possono essere accadute durante i nostri viaggi...continuate e leggete le mie 3 disavventure, durante le quali non ho scattato foto degli episodi in questione (ero troppo incavolata...) ma inserisco comunque 3 foto dei 3 paesi dove le disavventure sono successe... ;)

biscotti alla cannella e latte di mandorla


Giorni fa guardavo in dispensa e ho trovato una bella bottiglia di bevanda al latte di mandorla...così mi sono detta che prima che scadesse lo dovevo assolutamente utilizzare...ne ho bevuto un sorsetto perchè temevo fosse troppo dolce, invece no, è appena dolce, succo della mandorla vero e proprio, quindi piacevole...assolutamente meno dolce dello sciroppo al latte di mandorla...così ho cominciato a pensare come utilizzarla...nascono così questi biscotti a forma di ciambelle...profumatissime anche grazie alla cannella, che adoro...squisite per iniziare col piede giusto la giornata, a colazione... ;)

RE-CAKE 5: torta al cioccolato fondente con lamponi e mousse al cioccolato e zenzero



Eccoci tornati nuovamente all'attesissimo quinto appuntamento mensile di RE-CAKE...siamo sempre noi 5 food blogger (Sara di Dolcizie, Miria due amiche in cucina, Elisa Il fior di cappero, Silvia tra fornelli e pennelli, ed io) che ci divertiamo, ogni mese, a preparare una ricetta traducendola dall'inglese, e poi chi ha piacere partecipa rifacendo la stessa ricetta...a questo proposito ringrazio tutti i 76 partecipanti di RE-CAKE 4 per il mese di gennaio con classic lemon cheesecake.