bocconcini di primosale in salsa di peperoni e miele

Oggi vi porto nuovamente in Sicilia con un'altra sfiziosa ricetta...vi avevo già portato in Sicilia con  il reportage del mio viaggio, qui e qui, e poi ancora con la mia ricetta delle polpette di neonata...se vi piace il contrasto dolce/salato questa ricetta fa per voi...tutti conoscete il formaggio primosale e sapete quanto è saporito, per questo motivo ho aggiunto dei peperoni rossi in agrodolce e del miele di castagno (nella ricetta originale c'era il miele di zagara, cioè del fiore degli agrumi, ma io ho pensato di abbinare il miele di castagno proprio perchè con quel sapore amarognolo può creare il giusto contrasto con questo formaggio) per addolcire quel gusto deciso e saporito che ha il formaggio primosale...questa è una ricetta che può andar bene sia come antipasto e sfizio che come secondo piatto...dipende dai gusti...la febbre è passata, grazie a tutti voi che vi siete interessati, ora ho tosse e bronchite da far passare, quindi sto già un passo avanti...ma a quanto ho sentito in questo periodo tanti stanno male...ho ancora un premio da ritirare lo so...un attimo di pazienza... e arrivo...;)

ravioli viola ripieni di mozzarella di bufala e olive nere su crema di carciofi

Oggi sono proprio di corsa, scusate, ho la febbre da domenica notte, mannaggia...questi ravioli nascono per partecipare ad un contest di cucina, che, per una cottura sbagliata da parte mia, li ho dovuti fare 2 volte (in giorni diversi)...questo succede, a volte, quando invento una ricetta di sana pianta...e quindi non ho nessun metro di misura (rivista, libro, web, ecc), invento e stop! La carota viola gira in casa mia già da un pò, sono fortunata perchè la trovo spesso al supermercato...e poi a me, il viola, piace proprio, è pure contro la jella, no?!? Questa pasta è più leggera perchè senza uova, solo farina di grano duro e la carota viola lessata e frullata...qui trovate anche i miei spaghetti alla chitarra viola invece qui i miei cup cake alle carote viola ;)

biscotti alle nocciole e arancia

Io sono alla lezione sul sushi di Sabrina...questo post l'ho programmato qualche ora fa, ho scoperto il sushi da pochissimo, proprio grazie ad un invito a pranzo di Sabrina che mi ha trascinato al ristorante giapponese per farmelo assaggiare...ero scettica, non lo nego, anche se io viaggio almeno 1 volta all'anno, e praticamente vado sempre nella mia amata Asia, assaggio sempre la cucina locale (tranne il cibo da strada) il fatto di mangiare del pesce crudo mi metteva un pò in allerta...invece durante questo pranzo ne sono rimasta entusiasta quindi potete ben capire di quanto io sia contenta di andare oggi alla sua lezione...nei prossimi giorni inserirò delle foto, come sempre...e quindi dopo un pranzo veloce (ai corsi di Sabrina, ve ne ho già parlato altre volte, si mangia anche, lei ci prepara sempre dei deliziosi dolci da mangiare sorseggiando buon tè ed inoltre si assaggia anche il cibo che si prepara di volta in volta durante la lezione) per tenervi compagnia vi lascio i miei biscotti per il tè delle cinque, o, se preferite, per la colazione di domani mattina...buona domenica, SILVIA ;)

rotolini al tè matcha e confettura di ribes

Tornata a casa da pochissimo pensavo di aggiornare il blog per i mie soliti saluti per il fine settimana, accendo il PC, e vedo che non funziona internet, cavolooooooooooooooooooooooo!! Telefono arrabbiatissima alla Telecom, smaneggiando insieme, io sul PC, lei sul suo riusciamo a risolvere evvivaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!! Ci pensate, stare per almeno 3 giorni senza aggiornare il blog...e senza i miei saluti per il fine settimana per tutti voi con un dolcetto...una follia!! Visto che, nonostante tutto, è andata bene, mi sbrigo a scrivere la mia ricetta...avevo già provato tempo fa anche le madeleines al tè matcha e pepe rosa...qui sotto un nuovo  e carinissimo aggeggino in vetro comperato da poco...eheheheheheh mi mancava...ringrazio Giovanna per avermi donato il premio the versatile blogger, in basso, come al solito, tutte le informazioni...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, anche se dicono che arriverà un gran freddo...brrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr, un abbraccio SILVIA
P.S. ho letto nei vostri commenti che mi chiedete che sapore ha il tè matcha: ha un profumo e un sapore delicatamente erbaceo, viene prodotto in Giappone dove lo coltivano all'ombra perchè così la pianta compensa la mancanza dei raggi di sole con una produzione molto intensa di clorofilla, infatti è grazie a questo che è ricco di vitamine, sali minerali e clorofilla, le piante hanno bisogno di 5 anni per crescere e di 2 anni per la maturazione. Per realizzare la polvere (che ho utilizzato in questi rotolini) i produttori fanno essiccare le foglie, poi le schiacciano con un attrezzo particolare fino a ridurle in polvere finissima. Questo tè viene utilizzato in Giappone per l'antichissima cerimonia del tè, una delle arti tradizionali zen più note.  E' un tè molto pregiato e per questo costoso.

polpette di neonata

L'estate scorsa ho potuto fare qualcosa di speciale, cioè ben 2 viaggi (questo soltanto perchè ho speso lo stesso importo dell'anno precedente ma diviso per tutti e 2 i viaggi), il primo a luglio (mai viaggiato a luglio in tutta la mia vita...) in Nepal, magnifico paese e soprattutto magnifico popolo (qui e qui i reportage)...e l'altro in Sicilia, e proprio da qui ha origine questa ricetta...(qui e qui i reportage)...appena arrivati a Catania la responsabile del tour come welcome ci ha regalato un libro di ricette siciliane "Sicilia in cucina", il regalo era 1 libro per camera...la mia amica mi ha soltanto guardato e mi ha detto "va bene, il libro prendilo tu" eheheheheheh e, ovviamente, per me è stato un regalo assolutamente gradito...mi mancava!! (stranamente...). Ho mangiato proprio lì, durante il mio viaggio in Sicilia, le polpette di neonata, sono i pesciolini appena nati, questa ricetta fà parte di quello street food siciliano che adoro...io ho solo aggiunto del formaggio grattugiato, made in Sicily, of course...in questa ricetta c'è qualcosa di diverso, l'abbinamento con una birra, si proprio così...eccezionale...;)

canederli patate e speck

I canederli o Knödel (in tedesco) o chineglis o chineghi (in friuliano), sono un gustoso primo piatto tipico della cucina tedesca, austriaca, ceca, slovacca, polacca, trentina, altoatesina, e dell'alto Veneto. Sono dei grossi gnocchi composti anche da pane raffermo, latte e uova, è una ricetta antica e un'ottima idea per riciclare il pane raffermo...anche qui poi le varianti sono tante e ci sono anche quelle che, al posto del pane, utilizzano polenta di grano saraceno, oppure sono fatti anche con gli spinaci, in questa ricetta c'è l'aggiunta delle patate, solitamente si insaporiscono con speck o pancetta, oppure formaggio e prezzemolo, a volte con la cipolla. Se ne formano delle palline che poi sono cotte in acqua bollente salata. Per gustarli dal vivo tra settembre e ottobre vengono organizzate delle settimane gastronomiche in onore di questo piatto a Casterotto (informazioni prese dal web).

cantucci formaggio e noci

Oggi una versione salata dei già notissimi cantucci, la mia versione prevede formaggio e noci...questa ricetta l'ho inserita nella sezione "antipasti e sfizi" perchè di questo secondo me si tratta, gustati, ovviamente, con un buon prosecco di accompagnamento...ho  letto questo articolo che può essere utile  i 10 cibi da consumare con moderazione...invece in questo articolo si parla di 10 alimenti che si possono congelare e, magari, non ci era venuto in mente, qui, infine, alcuni consigli sui cibi anti stress e quindi come combattere stanchezza e affaticamento...Buona domenica a tutti, un abbraccio SILVIA

cheesecake ricotta e amarene

Amo molto il cheesecake, è facile di preparate e se ne possono creare tantissime varianti, io e il mio compagno preferiamo sicuramente la ricotta ad altri tipi di formaggi, per guarnirlo, infine, si può dar sfogo alla fantasia...vi sembrerà strano ma questo dolce l'ho preparato per servirlo, come dessert, la sera della vigilia di Natale, proprio perchè quella sera si è sempre molto impegnati a preparare altre ricette (magari anche fritti che vanno serviti caldi...) e sapere di avere il dolce pronto in frigo che si insaporisce da almeno un giorno, non è cosa da poco...dolcissimo e soleggiato (speriamo, ma ci credo veramente poco!!) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

cannelloni ripieni di ricotta e topinambur

Ho scoperto il topinambur solo da poco, ma questa è la terza ricetta che provo, a me piace molto, e lo trovo anche molto versatile in cucina...sono fortunata perchè lo trovo sempre al supermercato, e non ha affatto costi proibitivi...ho già provato la vellutata di topinambur e funghi porcini e la bavarese salata al topinambur su crema di zucca, una ricetta più gustosa dell'altra, ora questi cannelloni ripieni...questo carciofo di Gerusalemme è favoloso!! Ringrazio Paola per avermi donato il premio sunshine award, sotto trovate banner e spiegazioni. Per il momento godiamoci questi cannelloni... ;)

crostata al cacao con frolla all'olio alla nocciola e marmellata di arancia

Devo dire che iniziare la giornata con una crostata come questa non sarebbe niente male...purtroppo la crostata questa volta è volata via...l'ho regalata a mia cugina che era passata a trovarmi, lei è rimasta estremamente soddisfatta...io, poi, adoro la frolla all'olio che, in questo caso, è un olio alla nocciola...avevo già preparato una frolla all'olio qui, è ideale per chi è intollerante ai latticini e quindi deve eliminare il burro dalla sua dieta alimentare...

torta tofu al cioccolato

Eccoci arrivati ai mie soliti saluti per tutti voi per il fine settimana che, dicono, sarà freddo, la prossima settimana c'è addirittura un allerta neve (giovedì)...vedremo...come avrete notato questa è la mia settimana delle ricette vegetariane...ho ricevuto i prodotti da uno sponsor e mi sono sbizzarrita nel cucinarli...oggi un dolce semplice al cioccolato ma vegetariano, eh si, pure questo!! Mi era rimasto poco tofu perchè ho fatto delle altre ricette e quindi questa ricetta l'ho fatta soltanto per 2 fette....Dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

hamburger di tofu alle erbe con maionese di tofu

Visto che le ricette vegetariane piacciono anche a voi questa settimana la dedico tutta alle mie ricette vegetariane (venerdì un dolce al cioccolato...), in realtà questa è una triplice ricetta perchè ho preparato i panini per hamburger, l'hamburger vegetariano di tofu ed erbe e infine la maionese di tofu...immancabile, anche questa volta, la presenza della carota viola....vediamo un pò cosa ho combinato...ma andiamo con ordine ;) il tofu, importante fonte di proteine per i vegetariani, per loro è una valida alternativa a carne, uova e formaggi. Si ricava dalla coagulazione del latte di soia (una bevanda che assomiglia al latte vaccino, ma è di origine vegetale) che  si ottiene mettendo a bagno i semi di soia, macinandoli, cuocendoli e filtrandoli. Il latte di soia una volta coagulato, viene successivamente pressato in blocchi solitamente a forma di parallelepipedo. Il panetto ha colore bianco ed molto molto diffuso in Oriente anche se il nome è giapponese.

spaghetti alla chitarra viola con ragù di soia alla bolognese

Iniziamo l'anno nuovo con una serie di ricette vegetariane, perchè? Perchè no?? Mi hanno sempre incuriosito molto i prodotti vegetariani: il ragù o gli straccetti di soia, il tofu, il seitan, ora ho avuto l'occasione di abbinarli in alcune ricette e quindi di assaggiarli, e con mio sommo stupore ho capito che mi piacciono!! E' vero che alcuni di questi prodotti sono praticamente insapore ma proprio per questo, se cucinati nel modo giusto sono gustosi e possono essere apprezzati al pari di altri prodotti che vanno a sostituire...Questa è una ricetta tutta vegetariana perchè gli spaghetti sono fatti con farina di semola di grano duro e con la polpa dell'ormai famosissima carota viola che, per fortuna, trovo sempre al supermercato...qui, qui, qui e qui trovate altre ricette, sia dolci che salate, con la carota viola...;)

selezione di formaggi, pani e conserve

I formaggi, prodotti gustosi e abbinabili in mille ricette, recentemente mi sono concessa e ho gustato una selezione di formaggi abbinati ad 1 mostarda ed 1 conserva dolce e ad una selezione di pani che mi sono divertita a preparare io in abbinamento...in attesa di saperne di più attraverso la mia partecipare al corso di assaggiatore di primo livello di formaggi che ci sarà a fine gennaio presso la sede dell'ONAF di Roma...non si finisce mai di imparare e, ovviamente, io ho ancora tanta strada da fare...;) Buona domenica, un abbraccio SILVIA

coroncine di farro soffiato al cioccolato

Ancora non sono finite le festività e siamo già al primo week end di questo nuovo anno...che spero sia migliore per tutti noi...Sabrina poco tempo fa mi ha regalato del farro soffiato, mai mangiato, ho pensato di utilizzarlo in questo modo, sapete quelle mie ricettine sciuè sciuè eheheheheheh, che non guastano mai perchè sono proprio facili ma godurioseeeeeeeeeeeeeee ;) Dolcissimo e soleggiato fine settimana a tuttiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, un abbraccio SILVIA

pesce finto

Passato bene l'ultimo dell'anno? Mangiato, bevuto, folleggiato!?!? Sapete come si dice, chi ben comincia è a metà dell'opera!! ;) Oggi una ricettina che tutti conoscete, il famoso pesce finto, il mio compagno adora questa ricetta e così l'ho preparato per la prima volta per la cena della vigilia...ovviamente mi ero premunita di stampo apposito, di certo non potevo farmi mancare pure questo stampo!! ;) Ho da poco aggiunto 2 mensole proprio per questo... eheheheheheheh :D