sformato di carne e polenta allo sbrinz



Mi ha contattata Maria Chiara (per conto dei supermercati Simply) relativamente ad un simpatico progetto dal titolo "l'ospite inatteso", si tratta di creare una ricetta abbinata ad un vino, l'ospite inatteso è inteso proprio come ingrediente inatteso, quindi si tratta di personalizzare una ricetta (qui nella ricetta ho aggiunto del formaggio sbrinz che ha dato sapore alla polenta). #vivisimply #Sisorprende
Questa iniziativa promossa dai supermercati Simply ha lo scopo di promuovere alcuni vini e soprattutto farli conoscere ai cliente e reinterpretarli attraverso un abbinamento con una ricetta...i vini non sono tutti uguali e meglio vengono abbinati alla ricetta, maggior risalto avrà proprio la ricetta.
Mi sono recata nel punto vendita #Simply da me preferito e ho scelto gli ingredienti con i quali ho preparato questa ricetta, in abbinamento al vino rosso Nebbiolo  delle Langhe D.O.C. Santa Vittoria.
Ho scelto questo vino tra gli 8 proposti per partecipare al progetto, perché la descrizione, che trovate anche sul sito dei supermercati Simply, mi ha colpito: la regione di produzione è il Piemonte; il vitigno è Nebbiolo, vino rosso in purezza monovitigno; ha un colore rosso rubino, il profumo unisce i sentori fruttati del lampone, del geranio e della fragolina selvatica a quelli speziati della cannella e della vaniglia, il sapore, totalmente secco; va servito ad una temperatura di 18/20° C, si consiglia di stapparlo 1 ora prima del servizio.
E' un vino di particolare prestigio, infatti la sua qualità è stata stabilita anche dalla legge italiana:
-  dal 1966 diventa vino a Denominazione di Origine Controllata, che vuol dire che è regolamentato da un disciplinare e contraddistinto da una zona di origine ben precisa con indicazione di sottozona, comune, frazione, fattoria, podere o vigna e più è circoscritta la zona maggiori saranno le indicazioni, più è ristretto il numero di produttori e la qualità del vino che può essere prodotto, tutte queste importanti indicazioni specifiche fanno sì che il vino sia di maggiore qualità; 
- e nel 1980 diventa D.O.C.G. ovvero vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita, ovvero questi vini sono regolamentati da un disciplinari e contraddistinti da una zona di origine ben precisa, con indicazione di sottozona, comune, frazione, fattoria, podere o vigna. La D.O.C.G. è una restrizione della D.O.C. (esempio una porzione di territorio ristretta nell'area della D.O.C.) ed i disciplinari, seppur hanno le stesse tipologie di regole della D.O.C., in questo caso sono più rigorose. La legge prevede che per ottenere la denominazione D.O.C.G. un vino deve avere da almeno 5 anni la denominazione D.O.C.. Per i vini D.O.C.G. c'è l'obbligo in etichetta di indicare l'annata (tranne che per le bollicine).
L'abbinamento in cucina è ampio: con paste asciutte con ragù di selvaggina, bolliti misti, selvaggina di piuma arrosto e formaggi stagionati, ma anche con antipasti di salumi, paste al sugo di carne, lasagne o anche piatti di carni bianche, manzo e maiale.

ingredienti per 2 persone:
250 gr di carne macinata di manzo
mezza cipolla
1 costa piccola di sedano
1 carota
mezzo bicchiere di vino bianco secco
concentrato di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
paprika dolce
alloro
sale
brodo vegetale
In una casseruola ho soffritto la cipolla, il sedano e la carota (tutte lavate e asciugate) e tagliate a pezzettini, quindi ho aggiunto la carne macinata e l'ho fatta rosolare, poi il vino bianco e fatto sfumare a fuoco vivace, ho abbassato la fiamma e aggiunto la paprika dolce e l'alloro, ho cotto a fuoco lento per 30 minuti bagnando con brodo vegetale; ho regolato di sale.

per la polenta:
250 gr di farina di polenta
1 litro di acqua
1 cucchiaino di sale grosso
In una pentola ho messo l'acqua ed il sale e ho portato ad ebollizione, ho aggiunto la farina di polenta a pioggia, ma un pò alla volta per evitare la formazione di grumi, mescolando continuamente ho portato a cottura per per 40 minuti.

per la mantecatura in forno:
30 gr sbrinz grattugiato
ho composto la ricetta mettendo sul fondo delle cocottine la carne macinata dopo la cottura nella casseruola, sopra ho aggiunto la polenta fino al bordo e quindi lo sbrinz grattugiato, ho infornato per 20 minuti sotto il grill.  



59 commenti:

  1. ...ho anche il camino acceso...perfetto per questo piatto e un bel bicchiere di vino!

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  2. Che buoni questi sformatini, belle pure le cocottine!

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  3. Abbinamento azzeccato! Ho fatto un po' di degustazione e conosco bene questo vino fantastico! perfetto abbinato a polenta e carne! mi fanno morire le cocottine colorate!!!!ciao e buona serata!

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  4. Che buono Silvia!!! Lo mangerei anche a quest'ora! Subito!!!
    Baci

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  5. bellissima iniziativa, la tua ricetta è perfetta per questo periodo! Buona settimana, un bacione !

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  6. Da te trovo sempre delle bellissime novità molto carina questa iniziativa, complimenti hai preparato e abbinato questo piatto in modo fantastico, grazie dei consigli

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  7. Buonissima questa ricetta,adatta proprio per questo periodo di freddo.
    Bellissima l'iniziativa dei supermercati Simply.

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  8. Questa ricetta mi piace tantissimo, e il vino sembra ottimo!!:) baciii

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  9. Un piatto ricco di gusto, perfetto in ogni occasione!!!

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  10. Che progetto carino e originale, proprio come la tua ricetta! ho già l'acquolina!

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  11. Mamma mia che fame mi fa! Bella l'iniziativa dei super Simply

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  12. si presenta molto bene! sicuramente è anche buono!
    GRETA MASSIMI

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  13. Mammamia questo sformatino è splendido nella ricetta e nella presentazione!! Magnifico davvero

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  14. Sembra una ricetta davvero interessante!!

    Xoxo
    Frenzi and the city

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  15. Curioso il tuo sformato, da provare! Col Nebbiolo delle Langhe è ottimo abbinamento. ciao ***

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  16. gustosissima questa ricetta..amo la polenta!!
    baci

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  17. Ma che bontà. Ricette sempre buonissime e invitanti.
    Daniela - Kaos magazine

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  18. Mmmm quante cose buone su questo blog! ❤️ ti aspetto da me per un nuovo post dedicato all'amicizia xoxo Donny di www.thefashionfordonny.com

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  19. E' una bellissima iniziativa e questo piatto sembra buonissimo.

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  20. molto carini serviti nelle cocottine :) a me però ci vuole una pentolona :D ahahaha ciao cara :-*

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  21. Sempre sofisticati ed appetitosi i tuoi piatti. Con te è una continua scoperta di ricette golose

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  22. Que linda presentación con la polenta! me encanta!! besos
    www.pattyaratablog.com

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  23. piatti deliziosi da leccarsi le dita da mangiare vicino al fuoco, grazie delle deliziose ricette

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  24. Mmmm... Bontà.... Scappo a cucinare :-) ti aspetto http://violettas.altervista.org/

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  25. ottimo modo per promuovere i vini.. p.s. voglio le cocotte! :-p ottima ricetta, ci sta benissimo ora!

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  26. Ottimo abbinamento. Ricette un pò lontane dalla mia tradizione culinaria siciliana, ma sicuramente di gran gusto, soprattutto se innaffiato da un vino così...

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  27. faccio uno sformato un po' simile con il purè ed è ottimo, dovrei provare con la polenta. questo vino invece non lo conosco.

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  28. Adoro gli abbinamenti fra cibo e vino e questo vino mi sembra perfetto per la ricetta complimenti ...cercherò il vino e copierò la tua ricetta grazie mia cara per info utile

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  29. Leggo volentieri ma per me è leggere arabo. cioé capisco tutto ovviamente ma se dovessi mettermi lì a seguire le ricette sarei una frana...oh mio dio...Mangiare si...devo dire...e questa prelibatezza la mangerei subito
    il vino OTTIMO!

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  30. Buonissima la polenta! Ne mangerei a quintali!
    http://lifeiscooldiary.blogspot.it

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  31. Un buonissimo abbinamento e una ottima ricetta!
    Alessia
    THECHILICOOL
    FACEBOOK
    Kiss

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  32. cavolo ho l acquolina in bocca! adoro la polenta!!! spero proprio di mangiarla in questi gg!!! il tuo piatto è favoloso!!!

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  33. Un piatto gustoso e goloso! In aggiunta ben presentato e ottimamente accompagnato con un vino davvero di grande spessore e qualità!

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  34. Ma che bella idea questa della Simply! ottimo abbinamento
    Le ricette di Anna e Flavia

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  35. troppo invitante! devo assolutamente provarlo!

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  36. Che buona la polenta col formaggio, quel pentolino me lo svuoterei tutto!

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  37. Mmm che bontà quel pentolino, l'accostamento carne e polenta mi piace tantissimo!!

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  38. Bellissima presentazione, hai proprio buon gusto!!
    Un bacio,
    Greta
    http://sodifferentblog.wordpress.com/

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  39. Questo si è un bel modo di abbinare la polenta... ho le bave!

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  40. Ottimo per le serate di freddo e pioggia, mi danno la sensazione di buone coccole con questa polenta

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  41. Davvero buonissimo o sformato che ci hai preparato!! Mi piacerebbe provarne una fettina *.*

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  42. ma che bontà questo sformato, devo proprio provare a farlo ha un aspetto molto delizioso

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  43. una iniziativa davvero simpaticissima :) complimenti!

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  44. deve essere proprio delizioso questo sformato voglio provare anche io a farlo

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  45. questo sformato è proprio il top, e poi hai fatto un ottimo abbinamento!

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  46. Ci credi se ti dcio che mi hai fatto venire l'acquolina in bocca!!??? questo paitto che hai preparato deve essere eccezionale e anche tanto gustoso...un sformato perfetto direi!!!

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  47. Una bella iniziativa questa dei supermercati e poi ti danno l'estro di creare qualcosa di tuo con questo ospite inatteso. La creatività fa da padrone in questa ricetta che trovo raffinata e godereccia. complimenti

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  48. mamma che bontà che ci hai preparato oggi, un tripudio di sapori perfetto, sformato di carne con la polenta e lo sbrinz...da leccarsi i baffi!!

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  49. Lo sformato di polenta e sbrinz?!?!? Non l'ho mai mangiato,devo essere sincera ma mi ha fatto venire un'acquolina... deve essere delizioso!

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  50. un piatto unico nuovo per me, una bella idea mi piacerebbe provarlo

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  51. ricetta davvero originalissima e molto ma molto buona, complimenti.

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  52. Un bel piatto adatto alla stagione invernale che hai accompagnato con un ottimo vino.

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  53. sai ho scoperto da poco la polenta e devo essere sincera mi piace molto...proverò farla seguendo la tua ricettina!!! che bontàà

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  54. Secondo me il tuo sformato si commenta da solo. Molto gustoso e tanto invitante . Non sono un'intenditrice di vini, ma mi fido di te. Un bacione cara.

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  55. Il tuo sformato dev'essere delizioso e capace di stuzzicare le papille gustative a tutti, complimenti

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