torta alla frutta


Ogni volta che un'amica/o mi chiede di preparargli una torta sono davvero felice, e così anche questa volta, per il suo compleanno Nadia mi ha chiesto "vorrei una semplice torta alla frutta con crema senza panna"...ed è nata questa torta sfogliata e...la mia prima torta di frutta!! Oltre a 2 strati di pasta sfoglia caramellata ha in più uno strato morbidissimo al centro di angel cake (con gli albumi rimasti dalla preparazione della crema pasticcera), intorno il croccante della granella di mandorle, sopra il profumo e i colori della frutta fresca...un'altra torta di compleanno preparata di recente è stata quella per Maria ;) Oltre ai complimenti che mi hanno fatto per la bellezza della torta (anche persone che erano sedute ai tavoli vicino al nostro, eravamo in un ristorante scelto dalla festeggiata) il complimento più bello è arrivato proprio dal marito delle festeggiata, Stefano: "aò ma che c'hai messo ar centro la spugna!?!?!?" Cosi' ho capito che anche lo strato della torta centrale fatto di angel cake era venuto perfetto...AHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAH forti i miei amici è!! :)
E mentre voi vi gustate (seppur visivamente) questa torta...io da giovedì sono partita (questo post infatti è programmato) per andare prima ad un'evento a Siena per poi trasferirmi lì vicino, ad un secondo evento Val d'Orcia sul tartufo bianco delle Crete Senesi...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti un abbraccio SILVIA

ingredienti per la preparazione della torta:
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
zucchero 
ho cotto in forno i 2 rotoli di pasta sfoglia mettendo sopra dello zucchero per farli caramellare, ho fatto freddare.
per la crema pasticcera (3 strati) ingredienti:
1 litro latte
1 stecca di vaniglia
12 tuorli
50 gr farina o maizena
300 gr zucchero
Ho messo sul fuoco in una casseruola il latte con i semi estratti dalla vaniglia e la vaniglia stessi, ho portato a leggere ebollizione, quindi ho tolto dal fuoco e ho lasciato in infusione per 10 minuti la vaniglia, quindi l'ho tolto. In un contenitore ho lavorato i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche fino a diventare una crema spumosa, ho unito a filo un pò di latte caldo, sempre mescolando, quindi ho aggiunto la farina setacciata, poco alla volta, quindi ho unito il composto di uova, farina, zucchero e latte nella casseruola insieme al rimanente latte, ho rimesso sul fuoco e mescolato continuamente fino a cottura della crema. Ho lasciato raffreddare completamente.

per lo strato angel cake ingredienti:
albumi rimasti dalla preparazione della crema (di 6 uova)
125 gr zucchero
75 gr farina
1 pizzico sale
3 gr cremor tartaro
Ho lavorato gli albumi con le fruste quando diventano bianchi aggiungete il cremor tartaro setacciato e poi dopo un paio di minuti lo zucchero ma in tre volte, quindi ho aggiunto la farina e il sale  setacciati, ho mescolato con una spatola dal basso verso per non smontare il composto, ho ricoperto 2 tortiere di carta forno e ho messo in ciascuna tortiera metà impasto. Ho cotto in forno caldo a 180° per 35/40 minuti, quindi ho lasciato raffreddare.
(lo strato di angel cake NON va bagnato perchè la struttura è già morbidissima, ariosa e compatta di suo, le torte americane in generale non vanno bagnate perchè altrimenti diventerebbero di gomma e quindi immangiabili. Il sapore di questi strati è delicato e quindi si accompagna bene ad essere farcito con creme.)


per la guarnizione e rifinitura della torta:
lamponi e more della mia pianta
qualche fragola
1 arancia
1 kiwi
2 fette di ananas
mezza banana
50 gr granella di mandorle
gelatina per torte FABBRI
Montaggio e rifinitura della torta: ho messo sul fondo uno strato di pasta sfoglia caramellata, poi uno strato di crema pasticcera, poi lo strato di angel cake, poi ancora un'altro strato di crema pasticcera, ho continuato con il secondo strato di pasta sfoglia caramellata, ho aggiunto ancora uno strato ma sottile di crema pasticcera, tutto intorno alla torta ho aggiunto della granella di mandorle. Ho sbucciato e affettato la frutta e l'ho aggiunta sopra alla torta per ultimo, infine sopra alla frutta ho aggiunto la gelatina per torte. Ho messo in frigo fino al momento di servire.



63 commenti:

  1. Che esplosione di colori e bontà, cara! :D <3
    La adoro deve essere una squisitezza, morbida morbida e con tutta quella frutta...il massimo per queste giornate freddine! :D
    Un abbraccio e buon fine settimana,
    Incoronata, x,

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  2. una torta che mette molto allegria ed è una ricetta gustosissima

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  3. Beh non è proprio una classica e semplice torta di frutta,deve essere squisita,oltre che bella!

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  4. Colorata ed allegrissima questa torta alla frutta.

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  5. Bellissima e non troppo grassa! Mi piace molto la frutta nelle torte :)
    un bacione!

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  6. Che bella torta, davvero ben fatta!!!

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  7. E' bellissima e penso anche buonissima.
    Stefy

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  8. Bellissima...una vera delizia!!
    bacio e buona domenica!

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  9. La torta è fatta davvero a regola d'arte!!
    Fortunata che sei andata a passare un bel fine settimana!!!
    Ti aspetto per sentire i tuoi racconti!
    Bacioni
    Annalisa

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  10. Davvero bellissima!! Io è da una vita che non faccio una torta di crema e frutta, prima invece facevo SOLO questa!!! ma certo non così complessa: usavo come base una 7 vasetti cui toglievo la parte superiore, la bagna era di succo di ananas, poi crema e frutta a volontà...anzi ora che ci penso, devo rifarla prima o poi!!
    Questa, con la sfoglia e la parte centrale di angel cake, deve essere una meraviglia!!!
    Bravissima silvietta! baci e buona domenica

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  11. Bellissima e buonissima ma se tu fossi vicino a me ti chiederei una torta di compleanno salata.....anzi prova inventarne una evvaiiiiiiii buona domenica.

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  12. Meravigliosa!!! mi hai fatto venir voglia di prepararla ;)

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  13. Buonissima! dopo il profitterol, la torta di frutta è il mio dolce preferito!
    Baci Baci

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  14. Una torta meravigliosa! complimenti! buona permenenza in Toscana. Anche io sono appena tornata da Siena e S.Giminiano. Goditi la pace e la bellezza di questi posti incantati!

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  15. Es una tarta primaveral con colores que alegra el alma y el paladar muy bella y rica,abrazos.

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  16. Ehi ma che delizia!!!!!!!!!!!!!!!! La voglio anche io per il mio compleanno !!!!!!!!!!!!! Bravissima Silvia!!

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  17. Ciao Silvia, il tuo post programmato è meravigliosamente goloso! Vorrei adesso anche io una fettina di quel delizioso dolce. Buona domenica e buoni eventi
    M.G.

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  18. bellissima e bella idea il recupero con angel cake!!!

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  19. Brava Silvia! Un po' di colore in una giornata uggiosa! un bacione :)

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  20. Davvero molto fortunata la tua amica! Buona, bella e colorata la tua torta!
    Un abbraccio!

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  21. Torta strepitosa!!!!!!!!!!!!!!!
    Un abbraccio
    Alice

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  22. ke bella questa torta! la tua amica sarà rimasta estasiata eh??!! un bacione!

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  23. Una torta deliziosa e che tripudio di colori! Un bacione

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  24. Ciao Silvia.
    Ma é divina questa torta.. Diversa delle solite torta alla frutta.
    Complimenti. Ho letto e riletto la ricetta.
    Un abbraccio.
    Thais

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  25. WOW io adoro le torte alla frutte, e questa che hai fatto tu sembra deliziosa!!:) bacii

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  26. No,questa è meravigliosa,la vogliooooooo.

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  27. Una torta meravigliosa, complimenti Silvia. Un abbraccio , buona settimana Daniela.

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  28. che golosità silvia... un mix di sapori che amo sopratutto con la sfoglia;) un bacione e auguri alla tua amica:*

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  29. questa torta la preparava sempre mia nonna, che bello! Prendo appunti, già dalle foto e i ricordi mi sembra di rivivere i sapori..
    Buon inizio settimana :)

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  30. ok allora colgo la palla al balzo:
    richiesta: MI prepari una torta??? al diavolo la dieta! le torte di frutta sono la mia passione...
    www.imperfecti.com

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  31. Povero me e povera la mia dieta! Ti aspetto da me per un nuovo giveaway meraviglioso! xoxo Donny di www.thefashionfordonny.com ❤️

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  32. stupenda le torte alla frutta sono le mie preferite!!!

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  33. Che delizia ... e poi la granella tutta intorno ... :) bacio

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  34. che bontà seppur solo con gli occhi !
    B.

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  35. buonissima la preparo spesso anche io!! solo che utilizzo la base di pan di spagna..proverò a farla con la sfoglia proprio come la tua!

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  36. Che buona questa torta la mangerei subito, peccato vederla solo in foto.

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  37. Mamma mia che bontà, in questo momento ne mangerei volentieri una fetta!!

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  38. Che bella torta Silvia, mette allegria con tutti quei colori!

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  39. Ahhhh!!! Mi ero persa questa meraviglia? Noooo... chissà che buona deve essere, mi piace un sacco! Bravissima :) :**

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  40. ecco questo è proprio il genere di torte che io amo!!! deve essere buonissima <3 tu sempre bravissima!

    Alessia

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  41. Che spettacolo di torta! SBAV
    http://lifeiscooldiary.blogspot.it

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  42. Wow Sissi, è veramente bella a vedersi questa torta alla frutta. Uno dei dolci preferiti da mio marito,ma che ho sempre acquistato in pasticceria.. se provassi a farla ne sarebbe contento. Grazie per la ricetta. Ciao

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  43. Beeeella e buooona. AMO la frutta sulla torta

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  44. Silvia, lo sai che adoro le tuericette ma questa volta mi hai proprio conquistata.io ne mangerei a quintali di torte alla frutta.. equesta sembra davvero ottima! Laura

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  45. che bella presentazione! Sei bravissima :D Io poi adoro le torte di frutta
    Bacio

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  46. è uno dei miei dolci preferiti, slurp!

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  47. Mm.. molto buono, ha un aspetto davvero molto invitante!

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  48. ottiooo visto a quest'ora quando a pranzo ho mangiato solo un insalata mi fa pensare alla mia dieta... -.- ne vale la pena?????

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  49. Che meraviglia!!! Con i dolci non mi sono mai particolarmente cimentata, ma se farò una torta alla frutta la ricetta sarà assolutamente questa. Tua nuova follower :)

    http://conpaolaincucina.blogspot.it/

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  50. non amo la frutta ma questo dolce mi farà cambiare idea

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