ingredienti per 2 persone:
200 gr fagioli borlotti
200 gr calamari freschi già puliti
1 spicchio aglio
2 foglie di salvia
1 rametto rosmarino (della mia pianta)
1 foglia allora (del mio albero)
1 carota
1 costola di sedano
olio extravergine di oliva
Sale, pepe
Ho messo a bagno i fagioli in acqua fredda, quindi messi a cuocere in una pentola a pressione per 20 minuti con acqua, mezzo spicchio aglio, 1 foglia di salvia, mezzo rametto di rosmarino, alloro. In una casseruola ho messo a soffriggere la carota e il sedano puliti e tagliati a pezzetti con l’altro mezzo spicchio d’aglio, ho bagnato con un po’ d’acqua e ho lasciato appassire le verdure, ho unito i calamari tagliati a pezzetti, fatto insaporire per qualche minuto, poi ho tolto i calamari dal recipiente e messi da una parte. Ho messo quindi i fagioli frullati con la loro acqua nel fondo di cottura, regolato di sale e pepe e portato ad ebollizione, ho così distribuito la vellutata in 2 tazze e sopra i calamaretti, salvia e rosmarino rimasti.
200 gr calamari freschi già puliti
1 spicchio aglio
2 foglie di salvia
1 rametto rosmarino (della mia pianta)
1 foglia allora (del mio albero)
1 carota
1 costola di sedano
olio extravergine di oliva
Sale, pepe
Ho messo a bagno i fagioli in acqua fredda, quindi messi a cuocere in una pentola a pressione per 20 minuti con acqua, mezzo spicchio aglio, 1 foglia di salvia, mezzo rametto di rosmarino, alloro. In una casseruola ho messo a soffriggere la carota e il sedano puliti e tagliati a pezzetti con l’altro mezzo spicchio d’aglio, ho bagnato con un po’ d’acqua e ho lasciato appassire le verdure, ho unito i calamari tagliati a pezzetti, fatto insaporire per qualche minuto, poi ho tolto i calamari dal recipiente e messi da una parte. Ho messo quindi i fagioli frullati con la loro acqua nel fondo di cottura, regolato di sale e pepe e portato ad ebollizione, ho così distribuito la vellutata in 2 tazze e sopra i calamaretti, salvia e rosmarino rimasti.
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