orecchiette con pesto di fave e pancetta croccante

A me piacciono le fave e a voi? Così nasce questo primo piatto sfizioso, preparato con pochi, semplici ingredienti...e con l'aggiunta della pancetta piacentina DOP, che adoro proprio perchè ha un sapore gradevole e delicato...ha un odore aromatico e speziato per la presenza di pepe e chiodi di garofano...in bocca, al palato, ha una consistenza morbida con tendenza a sciogliersi per la presenza di parti grasse e ha un sapore persistente, dolce e leggermente speziato. E' meglio lasciare la pancetta a temperatura ambiente prima di consumarla, perché se servita fredda ne viene penalizzato il sapore. La Pancetta piacentina non contiene nitriti e i soli additivi utilizzati sono spezie e sale, anche al taglio si distinguono chiaramente la parte bianca più grassa dalla parte rosso vivo delle carne magra. Il mio prossimo post sarà il resoconto della gara di cucina, puntata Fish, di CIAK SI CUCINA dove io ero uno dei giudici... ;) 
ingredienti per 2 persone:
180 gr orecchiette tricolore biologiche
50 gr pancetta piacentina DOP a fettine
per il pesto di fave:
100 gr fave sgranate 
50 gr pecorino romano DOP 
1 spicchio aglio
sale solo un pizzico
2 foglie di menta 
2/3 cucchiai olio extravergine d'oliva 
*tagliere rettangolare con 2 coltelli linea Vintage EASY LIFE DESIGN

Mentre l'acqua per la cottura della pasta bolliva ho preparato il pesto: in un contenitore alto per frullatore ad immersione ho messo l'aglio sbucciato, le fave sgranate e l'olio e ho frullato, poi ho aggiunto il pecorino e le foglie di menta lavate e asciugate, fino a far diventare il composto una salsina, ho aggiunto anche qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Ho tagliato le fettine di pancetta a striscioline e le ho tostate in una padella antiaderente, le ho asciugate con carta assorbente e messe da parte. Ho scolato le orecchiette e condite con il pesto alle fave, ho aggiunto la pancetta piacentina croccante. Ho abbinato un vino bianco Inzolia



59 commenti:

  1. wowwwww che ricetta!!!! Proprio adatta alla stagione....Grazie
    Amelina

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  2. un bel modo per condire le orecchiere con i frutti della stagione

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  3. anche io amo le fave, io con fave e pancetta ci condisco le tagliatelle, proverò anche queste orecchiette, baci

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  4. Ho a casa tipo 5kg di fave...di certo questa ricetta la provo! Grazie dell'idea, un bacio!

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  5. Io non le ho mai provate... motivo in più per farlo! Un abbraccio

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  6. Non ho mai fatto il pesto con le fave,questa ricetta è proprio fantastica!

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  7. non ho l'abitudine di cucinare le fave, devo farlo qualche volta....e la tua ricetta è l'ideale, vinello incluso:-)

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  8. Non sono un'estimatrice delle fave, anche per questo a casa mia si vedono poco.. le vedo spesso accoppiate a salumi, quindi penso che con la pancetta sia un abbinamento interessante:)
    a presto cara:*

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  9. Ne rubo una forchettata, sono irresistibili!!!!

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  10. Interessanti e alternativo questo pesto ma, pancetta e fave è sempre un'accoppiata vincente!! Ciao!

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  11. E' una ricetta molto interessante! Mi incuriosisce!
    Alessia
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  12. A me le fave piacciono un sacco...odio sgranarle, ma le fresche sono insostituibili...devo trovare uno sgranatore!! cri

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  13. buonissima la tua ricetta con le fave, sono arrivata oggi dalla Sicilia dove ne ho fatto una scorpacciata. Ciao carissima Silvia..........

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  14. Se ve muy bien absolutamente delicioso adoro las habas,abrazos y abrazos.

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  15. appetitosa...ho giusto giusto tutti gli ingredienti... :)

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  16. Che delizia! Non ho mai fatto il pesto di fave deve essere buonissimo. bellissima idea. Ciao.

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  17. Ottima idea il pesto di fave!
    Complimenti e buona giornata

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  18. adoro le orecchiette da brava pugliese :-) questo condimento è fantastico :-) da provare!!

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  19. A SI: hai apparecchiato anche per me? arrivo... aspettami, porzione abbondante mi raccomando!
    Sandra

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  20. Ciao Silvia.
    queste orecchiette sono divine...
    Che posso venire a pranzo????
    Un abbraccio.
    Thais

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  21. buono...e se usassi i piselli...le fave non mi piacciono tanto...

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  22. ottimo piatto,piacerà senz'altro a mio marito, grazie della ricetta!kiss!

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  23. Le orecchiette le adoro, mai provate col pesto di fave, devono essere gustose, mi segno la ricetta! Un abbraccio!

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  24. Ottima le orecchiette con questo pesto. Un abbraccio Daniela.

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  25. Il pesto di fave è una bella idea, ne ho moltissime da consumare! Grazie cara!!

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  26. Che bontà questo pesto! Eh si, come non provarlo con le fave!
    bacioni

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  27. Il pesto di fave è un mio cavallo di battaglia (la menta sta davvero benissimo!) ma l'aggiunta della pancetta mi manca. Da provare!
    un saluto,
    simo

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  28. Wow che piatto eccezionale!! adoro le fave!!

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  29. Che gustoso questo piatto fave pancetta e pecorino sono inscindibili tra loro

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  30. Non ricordo più dove avevo letto del pesto con le fave... meno male che ci hai pensato tu a darmi la ricetta! Secondo me è uno sballo e con quella pancetta croccantosa sopra... e il romano...una libidine allo stato puro!!!

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  31. Che bella ricetta.. quasi quasi te la rubo, adoro le orecchiette!

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  32. Davvero una bellissima idea il pesto di fave, la segno subito!! Un abbraccio :)

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  33. Buonissime! La metto subito tra i preferiti, da pugliese adoro le orecchiette e questa ricetta mi ispira assai!

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  34. bella ricetta, e che bello il tagliere!

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  35. che spettacolo: è un piatto di una bontà sopraffina

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  36. Deve essere un piatto super saporito, devo provarlo anche io

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  37. davvero molto interessante e deliziosa questa ricetta!

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  38. lo sai, non ci avevo mai pensato al pesto di fave, davvero un'ottima idea hai avuto!

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  39. ricetta molto particolare, da provare il pesto di fave deve essere delizioso

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  40. pesto di fave.. mmm... originale e da provare! le orecchiette sono buone con qualsiasi condimento, io le adoro!!

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  41. devo assolutamente provare questo piatto

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  42. Che buone le orecchiette che hai preparato, complimenti!

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  43. Ricetta semplice e carina!Il tagliere è carinissimo! ;)

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  44. beh ho giusto delle fave che mi sono avanzate ma che nn sono più buone da mangiare crude! grazie per l'idea!

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  45. Che bella ricetta!! Mi hai fatto venire fame!!

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  46. ..una ricetta davvero strepitosa..hai usato tutti ingredienti che mi piacciono tanto ....io adoro le fave, ma non ho mai pensato di farci il pesto!!!

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  47. ho intenzione di preparare domani le orecchiette...seguirò questa ricetta.

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  48. spettacolari le ricchitelle con le fave. Molto pugliese come ricetta :)

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  49. Bella ricetta, abbinata a ottimi prodotti

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  50. Adoro le orecchiette! E il tuo piatto è molto invitante.

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  51. ma dai il pesto di fave???? mai provato...e poi con le orecchiette!!!! buonissima idea|!

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  52. Una ricetta che proporrò a mio marito, lui adora le fave , mi piacciono i colori che hai ottenuto in questa preparazione!

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  53. che delizia questa ricetta , mamma mia , grazi per averla messa.

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  54. Ed il pesto di fave io non l'ho mai fatto...sicuramente replico grazie anche per l'abbinamento con quei profumi dell'inzolia il piatto acquista ancora più freschezza mi sa proprio di pranzo in campagna

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