martedì 4 dicembre 2012

lasagne con crema di spinaci mozzarella e provola dei Nebrodi

Non è domenica senza una buona lasagnetta, non c'è che dire, invoglia proprio a stare insieme in convivialità, la mia è una semplice lasagna bianca resa più gustosa dalla provola dei Nebrodi, formaggio semicotto a pasta filata, prodotto in modo artigianale con latte crudo intero di vacca, coagulato con caglio in pasta di capretto, è prodotto storico siciliano ed è incluso nell'Elenco nazionale dei prodotti  agroalimentari tradizionali, inoltre è un Presidio di Slow Food. Nel frattempo io scappo al corso sui dolci natalizi di Sabrina, che vuol dire per me divertimento e relax, finalmente!! Buona domenica, un abbraccio SILVIA




ingredienti per 2 persone:
per la lasagna:
120 gr farina
1 uovo
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaio olio extravergine di oliva biologico
per la farcia
250 gr spinaci freschi
2 cucchiai olio extra vergine di oliva biologico
1 spicchio aglio
1 ramatto timo
sale
1 mozzarella gr 125
gr 80 provola dei Nebrodi AZIENDA AGRICOLA A FIORIGLIO
Per la besciamella
30 gr farina
30 gr burro
300 ml latte
noce moscata
sale
pepe nero 
*spianatoia in legno ALGIA
****lasagnera rettangolare in ceramica GUARDINI
*****grattugia Zester MICROPLANE

Ho preparato la pasta sfoglia mettendo sulla spianatoia la farina, ho fatto la fontana e al centro ho messo l'uovo, un pizzico di sale e l'olio, ho impastato per almeno 15 minuti, ho formato una palla e l'ho messa a riposare coperta da un canovaccio per oltre mezzo'ora. Nel frattempo ho preparato la farcia: in una casseruola ho messo a rosolare lo spicchio d'aglio in 1 cucchiaio di olio, ho aggiunto il rametto di timo, dopo la rosolatura ho tolto l'aglio e il timo e ho aggiunto gli spinaci lavati, ho cotto a fiamma bassa e con il coperchio per un paio di minuti, quindi ho scolato gli spinaci e li ho tritati grossolanamente e messi in una ciotola, ho aggiunto sale e pepe e ho mescolato e messi da parte. Ho acceso il forno a 180°.
Ho preparato la besciamella: in un casseruola a 1 manico ho fatto sciogliere il burro a fiamma bassa, ho aggiunto la farina di getto e ho mescolato velocemente, non devono formarsi grumi (roux), ho cotto per un minuto. Quindi, poco alla volta, ho aggiunto il latte, sempre mescolando e ho cotto fino al raggiungimento della giusta consistenza liscia.
Ho ripreso la pasta e stesa con il mattarello in maniera sottile, ho tagliato a dadini la mozzarella e ho composto la lasagna, ho messo sul fondo un pò di besciamella, poi uno strato di lasagna, sopra la crema di spinaci, la mozzarella a dadini, la provola dei Nebrodi grattugiata e la besciamella, così per 2 strati, ho infornato per 30 minuti, fin quando risulta dorata, ho lasciato riposate per 10 minuti (il tempo di fotografare) e servito. Ho abbinato un vino rosè Burlesque RACEMI

68 commenti:

  1. hai ragione, le lasagne fanno molto domenica, e lei tue mi ispirano molto.. buon corso, attendiamo di scoprire cosa impari :-) un bacio e buona domenica.

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  2. Buona domenica!!! Hai ragione... una bontà, conosco questo prodotto xchè io abito sui Nebrodi! ;-) E la uso spesso anche io... baci

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  3. Ciao Silvia :) Deliziose queste lasagne e molto carine anche le foto! :D Complimenti, un bacione e buona domenica! :)

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  4. BRAVISSIMA !!! DELIZIOSE E POI CHE FOTO...COMPLIMENTI!!

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  5. giusto, era prevista anche da me ma poi i figli si sono dileguati e le lasagne al ragù, fatto ieri, pasta fatta ieri, è in frigo, le ho rimandate a domani o stasera, io le adoro, bella ricetta Silvia, ma la pasta non la lessi prima di metterla nella teglia? vedi che le fotografie sono più belle oggi, forse perché sono fatte all'interno? o hai cambiato posizione, comunque sono più belle...un abbraccio

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    1. dipende, in questa ricetta non l'ho lessata, altre volte si, non è sempre necessario, ci sono 2 scuole di pensiero e comunque dipende dalla ricetta. Ho fotografato sul tavolo in soggiorno ma la luce non l'avevo alle spalle ma a destra ;)

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  6. cioa!!! ma lo sai che non me ne ero mai accorta che non mi ero ancora unita ai tuoi lettori?? che sbadata che sono!!! ... ma oggi ho rimediato !! =) ... questo è il mio blog.. ti aspetto !! - http://fabiolaannacasarano.blogspot.it/

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  7. Le lasagne son buone sempre parola di golosa ahahhaah ma le tue sonon straordinariamente buone le verdure mi piaccioo da morire onestamente con gli spianaci pero' mi mancava mai mangiate ... continuo a sostenere che tutto cio' che prepari lo hai imparato in due anni? allora Gualtiero Marchesi chi e'? .........baci Silvie'.. Giovanna

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  8. beh si scioglieranno in una maniera sublime in bocca!
    i miei complimenti

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  9. ottime Silvia... davvero mi fai sempre conoscere cose nuove... davvero devo provarla questa crema :*

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  10. Lasagnetta magnifica...e che bottiglia!!
    EVVIVA LA DOMENICA
    Un bacione,
    Cri

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  11. cara Silvia, che dire?? E' invitantissima!

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  12. Che idea quella di farla con spinaci e formaggio.. filanti, buone! SONO COSì invitanti mia cara.. che, quasi quasi mi autoinvito ;-) buona domenica, baci

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  13. ummmm, qué lasaña más rica!!!!bsts

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  14. è bellissima, che bontà!!! buona domenica :)!!

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  15. Ciao Cara.
    Hai ragione, la domenica sa proprio di lasagna.
    Fa molto domenica invernale....
    Che bontà la tua, complimenti.
    Mi piace tantissimo.
    Buona domenica.
    Thais

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  16. Le lasagne fanno molto domenica!
    Complimenti! Buona domenica un abbraccio

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  17. ma questa lasagna è proprio uno sballoooo. buona serata ciao kiara

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  18. deliziosa, un alternativa alla classica lasagna!
    buona domenica!
    Vale

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  19. appero' fa venire voglia di mangiarla subito, divina......un baciotto grande

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  20. Condivido ! Anche secondo me non è domenica se non c'è una bella teglia di pasta al forno..e questa lasagna è troppo buonaaaaa :)
    Bacio grande e buona serata !

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  21. Una lasagna bianca golosissima e cremosa come piace a me!!

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  22. mai fatta con gli spianci ma davvero la lasagna fa famiglia!

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  23. lasagne invitanti e filanti!!!
    Buona settimana!

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  24. Carissima, anche per me questo piatto fa Domenica. Quando lo porti in tavola è sempre festa!
    Complimenti!
    Un abbraccio
    francesco

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  25. basta che leggo lasagna ed io svengo ....anche questa mi piace troppissimo peeccato che con gli spinaci io morirei all'istante :( allergica sono :((((

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  26. eh si le lasagne fanno domenica e festa e queste tue sono molto golose

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  27. Le lasagne anche per me sono il piatto della domenica e delle grandi occasioni, la tua lasagna con questi ingredienti è strepitosa. Un abbraccio , buona giornata Daniela.

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  28. Io ieri invece mi sono data da fare con i cannelloni...ma è avanzata un bel po' di sfoglia e devo dire che queste lasagne sono invitantissime!!
    Un bacione, GG

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  29. Le lasagne mi piacciono in tutte le versini e questa agli spinaci e formaggi...moltissimo!
    simo

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  30. che meraviglia....piena di ingredienti che adoro..
    Bravissima
    baci

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  31. ciao
    hai proprio ragione, la lasagnetta è perfetta per la domenica...
    se ti va passa da me per un premio
    http://dolcipensieri.wordpress.com/2012/12/02/losteria-del-gallo-di-como-e-la-torta-salata-a-loro-ispirata-di-dolcipensieri/
    buona giornata

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  32. ma sai che ha proprio una faccia meravigliosa? brava brava *__* che fame! buona settimana :-*

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  33. Questa è una Signora lasagna che bontà!!
    Bravissima silvia buon inizio settimana!! baci!

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  34. una goduria filante!!! bravissima Silvia, un abbraccio :-X

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  35. Come è golosa questa lasagna...da provare!!!Un abbraccio, ciao!

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  36. devo dire che la lasagne con gli spinaci la trovo delicata..ciao

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  37. allora domenica prossima vengo a mangiare da te...

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  38. deve essere molto gustosa, anche per me le lasagne fanno tanto pranzo della domenica! Un bacione...

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  39. Adoro le lasagne, proverò anche la tua versione

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  40. Sivietta, ammazza che bontà! Come sembra cremosa e quella doratura ambrata sopr?,Che fame!

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  41. Ottime cara, le lasagne fanno davvero domenica e questa versione mi ispira parecchio!
    Tiri sempre fuori delle ottime idee...
    Un abbraccione

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  42. piatto da leccarsi i baffi, inedito !!!!! buona serata........

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  43. Anch'io amo preparare le lasagne la domenica... e le tue lasagne vegetariane sono davvero speciali!!!

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  44. Come darti torto... la lasagna è decisamente il piatto della domenica!

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  45. Questo tipo di provola non la conosco, deve essere proprio una delizia in questa lasagna!!

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  46. La foto dice tutto!!! Buonissime!!!!

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  47. Ho appena finito di magiare, ma davanti a questa lasagnetta troverei sicuramente un buchino. Che buonaaaa.

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  48. hai proprio ragione, la lasagna fa tanto domenica!!! e con una lasagna come questa esce un pranzo domenicale davvero fantastico!!!!

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  49. Veramente invitante le tue lasagne, usare prodotti tipici e di eccellenza nobilita il piatto!!

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  50. Lasagne! Basta la parola per far venire l'acquolina... :)
    Buon martedì!

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  51. Amo le lasagne e le tue mi sembrano davvero buonissime

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  52. grazie per gli affettuosi auguri!
    questa ricetta è fantastica... ma la sfoglia di lasagna non l'hai scaldata?

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  53. Ottima ricetta x le lasagne.Baci

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  54. quanto mi piacciono le lasagne, così versatili e perfetto piatto unico!!!! Splendide le tue, complimenti cara!

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  55. stupenda ricetta cara! baci Valeria

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  56. Mmmmm sembrano ottime... devo provare a farle! Mi hai fatto venire una fame...^^

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  57. Wow super golose..complimentiii :)

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  58. che buooonaaaa!!!! mmmm....bravissima! a questa non si può dire di no!^_^...un bacione!!!

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  59. Che bontà!!! Questa ricetta mi intriga! Bravissima

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  60. Complimenti chissà che buona che era!!! adoro il formaggio filante in particolar modo la mozzarella, nella lasagna!
    buon weekend cara
    Dany

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  61. Adoro le lasagne in bianco e questo formaggio mi attira molto, da provare cara!! Buona domenica, un abbraccio!

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