triangoli di cioccolato fondente 75% con cuore al caffè e muscovado su crema alla liquirizia

Rieccomi a parlare di dolci, questo è un dolce monoporzione assai intrigante...Grazie a Federica e al suo contest basta un poco di... ho utilizzato per la prima volta lo zucchero muscovado (prodotto nuovo per me) ne è venuta fuori questa ricetta...dove si fondono insieme più sapori: dall'intenso gusto amarognolo del cioccolato fondente al 75% alla scoperta del cuore di caffè con zucchero muscovado ed, infine, al tocco dolce e sorprendente della crema alla liquirizia con vaniglia e zucchero di canna, un attimo di puro godimento... ;-) buona serata, SILVIA



ingredienti per 2 persone:
60 gr cioccolata fondente 75% 

per il cuore al caffè:
30 gr caffè caldo 
1 gr agar agar
1 cucchiaino zucchero muscovado
Per la crema:
mezzo cucchiaino di liquirizia in polvere AMARELLI
40 cl latte
vaniglia in polvere del Madagascar 
2 tuorli
80 gr zucchero di canna 
qualche fogliolina di menta per decorare

*******ho abbinato un vino spumante Curvèe Concerto extra dry Rosè LE DOLCIRIVE Costaruèl 

Ho stemperato il cioccolato a bagnomaria. Ho preparato il cuore al caffè facendo sciogliere l'agar agar direttamente nel caffè caldo, fatto raffreddare prima a temperatura ambiente e poi ho messo in frigo, si è solidificato subito. Ho foderato gli stampini triangolari con il cioccolato e li ho fatti raffreddare, ho ripetuto una seconda volta l'operazione e fatti freddare; quindi ho aggiunto all'interno il cuore al caffè, ho ricoperto con la cioccolata rimasta e messo gli stampini in  frigorifero, basta poco tempo anche 15 minuti. Ho preparato la crema facendo bollire il latte con la vaniglia in polvere. Con le fruste ho montato i tuorli con  lo zucchero in un recipiente di acciaio, quindi ho aggiunto a filo il latte mescolando con una frusta, ho aggiunto la liquirizia in polvere, ho messo il recipiente sul fuoco per una cottura a bagnomaria per far rassodare ma senza far prendere il bollore. Ho versato la crema nei piatti e sopra ho rovesciato il triangolo di cioccolata ripiena.
questo è il cuore al caffè





33 commenti:

  1. noooooooooooooooooooooooo,mamma che tentazione.....queste foto fanno pregustare alla grande....Ciaooooooo

    RispondiElimina
  2. Che spettacolo questo dolcetto!!! Troppo goloso!!!!

    RispondiElimina
  3. Mi sono sciolta solo a leggere il titolo! Che trio fantastico per questo dessert. Momento di puro godimento potersene gustare uno :) Grazie mille per la partecipazione, sono contentissima che ce l'hai fatta. Ricetta aggiunta, un bacione

    RispondiElimina
  4. Perché solo un attimo di puro godimento? Facciamone due... tre... quattro... Mi hai sciolto il cuore...

    RispondiElimina
  5. un vera delizia,io sono dipendente della liquirizia:)

    RispondiElimina
  6. Che bella questa ricetta, super golosa. Buona serata

    RispondiElimina
  7. spettacolari.
    ciao ciao e buonagiornata
    emme

    RispondiElimina
  8. un dopo pasto invitante e squisito

    RispondiElimina
  9. Che spettacolo, complimenti silvia. Buona settimana Daniela.

    RispondiElimina
  10. Oh mamma!!!!!Che spettacolooooooooooooo, assolutamente magniificiiiiiiiiii!Bravissima e in bocca al lupo per il contest;-)Un bacio!

    RispondiElimina
  11. Che bellezza!!!
    A me piace tutto cio' che è morbido..per farla breve: creme.
    Grazie per il tuo commento.
    Buon inizio settimana.
    Inco

    RispondiElimina
  12. Che goduria! Al posto dell'agar agar che ci posso mettere? Un abbraccio ^_^

    RispondiElimina
    Risposte
    1. l'agar agar è un addensante naturale, ma puoi tranquillamente sostituirlo con la "colla di pesce", un abbraccio SILVIA

      Elimina
  13. mamma mia che golosità! e che belle immagini. :-)

    RispondiElimina
  14. Mamma mia una bontà cioccolatosa!!
    Bravissima e che stupenda presentazione brava!!
    un'abbraccio Anna

    RispondiElimina
  15. che delicatezza fantasticoooooo

    RispondiElimina
  16. Grazie per gli auguri al mio blog,sei dolcissima.
    Sfizioso è questo dolce...da provare.
    P.S. a proposito di aziende...la sai l'ultima? Ora qualcuno vuole farci pagare le spese di spedizione inviando 5-6 prodotti.
    Mia considerazione:non ci scegliamo i prodotti e per giunta li paghiamo noi......bella pubblicità gratuita per sei mesi!!!!!!
    Spero tanto che nessuno accetti questo sfruttamento.
    Un abbraccio.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. a queste richieste io rispondo di no...un abbraccio!

      Elimina
  17. POSSO ALLUNGARE IL CUCCHIAINO?????????????????????????????????TROPPO BUONI!!!

    RispondiElimina
  18. Non amo moltissimo i dolci :-), ma questo tuo davvero lo mangerei!
    Buon pomeriggio!
    Un abbraccio

    RispondiElimina
  19. Ma è una vera golosità! complimenti anche per la presentazione!Ciao

    RispondiElimina
  20. In una parola MERAVIGLIOSI!!!! Accostamento perfetto di sapori e profumi, uniti dalla raffinatezza! Complimenti, mi segno la ricetta!

    RispondiElimina
  21. Mi sa che rinuncio all'idea della dieta... come faccio a resistere?

    RispondiElimina
  22. Oddio che cose ciocco-favolose!!! sbavo! ;-)))

    RispondiElimina
  23. ciao!!!! Innanzitutto buon fine settimana! sono stata un pò assente in questo periodo per lo studio.. esami esami esami... Devo ammettere che mi è venuta l'acquolina in bocca solo a leggere il titolo, pensa quando ho visto la foto!! ^_^ a presto elisa

    RispondiElimina
  24. Oh che spettacolo questo dolce mamma mia poi con quella crema che li avvolge... ce ne vorrebbe uno proprio pra.... Baci

    RispondiElimina
  25. questo dolce è favoloso, provatelo, un abbracci SILVIA

    RispondiElimina

!-- Nivo Slider Inizio-->